RESUMO
Motivado por melhores condições e maior diversidade de alimentos, vem sendo observado nas grandes cidades um aumento na freqüência dos comensais nos estabelecimentos localizados em shopping centers. Com base nesta observação e com o intuito de analisar os principais fatores de riscos à saúde, foram realizadas 127 inspeções em estabelecimentos envolvidos com a manipulação de alimentos, incluindo restaurantes e lanchonetes, entre outros, em quatro dos principais shoppings da cidade do Rio de Janeiro. Entre outros, foram observados como agravos à saúde a prática de venda de alimentos julgados impróprios para o consumo e a limpeza considerada inadequada, associada ou não à presença de insetos. As observações feitas são importantes para chamar a atenção das vigilâncias sanitárias municipais para o problema, assim como para servir como orientação para os assistentes técnicos da área de alimentação, e também para os profissionais de saúde encarregados pelas inspeções desses estabelecimentos, no cumprimento de seu papel de garantir maior segurança alimentar.(AU)
On account of better conditions of security and more food diversity, it has been observed in the major cities an increase on frequency of consumers of food in estab1ishments located at shopping centers. Considering this observation and intending ana1yze the principal factors of risk related to health, it was inspected 127 restaurants and fast food located in the four principal shopping centers at North area of Rio de Janeiro city. Among others problems, the principal ones were food inappropriate for consumption, bad conditions of hygiene and insects in area of production of food. The situation observed is important for realize the responsible or involved organisms on public health for the problem, and offers orientations for basement of the inspectors and others technicians of food savearea. (AU)
Assuntos
Comércio , Inspeção de Alimentos , Vigilância Sanitária , Higiene dos AlimentosRESUMO
Motivado por melhores condições e maior diversidade de alimentos, vem sendo observado nas grandes cidades um aumento na freqüência dos comensais nos estabelecimentos localizados em shopping centers. Com base nesta observação e com o intuito de analisar os principais fatores de riscos à saúde, foram realizadas 127 inspeções em estabelecimentos envolvidos com a manipulação de alimentos, incluindo restaurantes e lanchonetes, entre outros, em quatro dos principais shoppings da cidade do Rio de Janeiro. Entre outros, foram observados como agravos à saúde a prática de venda de alimentos julgados impróprios para o consumo e a limpeza considerada inadequada, associada ou não à presença de insetos. As observações feitas são importantes para chamar a atenção das vigilâncias sanitárias municipais para o problema, assim como para servir como orientação para os assistentes técnicos da área de alimentação, e também para os profissionais de saúde encarregados pelas inspeções desses estabelecimentos, no cumprimento de seu papel de garantir maior segurança alimentar.