RESUMO
SUMMARY The aim was to evaluate the tingui extract applied previously to slaughter about changes post mortem of Nile tilapia. Were used 72 Nile tilapia with average weight of 527 ± 53 g. The fishes were randomly distributed in 12 boxes of 50 liters each, which were added three solutions according to the treatments, hydroalcoholic tingui extract; aqueous tingui extract and chlorine, forming a completely randomized design with three treatments and four replications. The fishes remained in the boxes for 40 minutes and after this period, were placed in insulated boxes containing ice and water (1:1), for stunning and slaughter. After, the fish were packed in plastic trays containing ice layers. The storage period was 21 days. Were evaluated the rigor mortis, pH, total volatile basic nitrogen (TVB-N) and sensory analysis. The rigor mortis of fishes reached fullness after 14 hours of storage for all treatments. The aqueous tingui extract treatment was the more efficient, preventing the fish suffer changes of pH and BNVT, during the storage by 21 days, besides being better accepted sensorily.
RESUMO O objetivo foi avaliar o extrato de tingui aplicado previamente ao abate nas alterações post mortem da tilápia-do-Nilo. Utilizou-se 72 exemplares de tilápia-do-Nilo com peso médio de 527 ± 53g. Os peixes foram distribuídos aleatoriamente em 12 caixas com capacidade de 50 litros cada, às quais foram adicionadas três soluções de acordo com os tratamentos, extrato de tingui hidroalcoólico; extrato de tingui aquoso e cloro, formando um delineamento inteiramente casualizado com três tratamentos e quatro repetições. Os peixes permaneceram nas caixas durante 40 minutos e após esse período eles foram colocados em caixas isotérmicas contendo água e gelo (1:1) para a insensibilização e abate. Posteriormente, os peixes foram acondicionados em bandejas plásticas, contendo gelo em camadas. O período de armazenamento foi de 21 dias. Foram avaliados, o rigor mortis, pH, bases nitrogenadas voláteis totais (BNVT) e a análise sensorial. O rigor mortis dos peixes atingiu plenitude após 14 horas de armazenamento em todos os tratamentos. O tratamento com extrato de tingui aquoso se mostrou mais eficiente, evitando que o pescado sofresse alterações de pH e BNVT durante 21 dias de armazenamento, além de ser melhor aceito sensorialmente.
RESUMO
SUMMARY The aim was to evaluate the tingui extract applied previously to slaughter about changes post mortem of Nile tilapia. Were used 72 Nile tilapia with average weight of 527 ± 53 g. The fishes were randomly distributed in 12 boxes of 50 liters each, which were added three solutions according to the treatments, hydroalcoholic tingui extract; aqueous tingui extract and chlorine, forming a completely randomized design with three treatments and four replications. The fishes remained in the boxes for 40 minutes and after this period, were placed in insulated boxes containing ice and water (1:1), for stunning and slaughter. After, the fish were packed in plastic trays containing ice layers. The storage period was 21 days. Were evaluated the rigor mortis, pH, total volatile basic nitrogen (TVB-N) and sensory analysis. The rigor mortis of fishes reached fullness after 14 hours of storage for all treatments. The aqueous tingui extract treatment was the more efficient, preventing the fish suffer changes of pH and BNVT, during the storage by 21 days, besides being better accepted sensorily.
RESUMO O objetivo foi avaliar o extrato de tingui aplicado previamente ao abate nas alterações post mortem da tilápia-do-Nilo. Utilizou-se 72 exemplares de tilápia-do-Nilo com peso médio de 527 ± 53g. Os peixes foram distribuídos aleatoriamente em 12 caixas com capacidade de 50 litros cada, às quais foram adicionadas três soluções de acordo com os tratamentos, extrato de tingui hidroalcoólico; extrato de tingui aquoso e cloro, formando um delineamento inteiramente casualizado com três tratamentos e quatro repetições. Os peixes permaneceram nas caixas durante 40 minutos e após esse período eles foram colocados em caixas isotérmicas contendo água e gelo (1:1) para a insensibilização e abate. Posteriormente, os peixes foram acondicionados em bandejas plásticas, contendo gelo em camadas. O período de armazenamento foi de 21 dias. Foram avaliados, o rigor mortis, pH, bases nitrogenadas voláteis totais (BNVT) e a análise sensorial. O rigor mortis dos peixes atingiu plenitude após 14 horas de armazenamento em todos os tratamentos. O tratamento com extrato de tingui aquoso se mostrou mais eficiente, evitando que o pescado sofresse alterações de pH e BNVT durante 21 dias de armazenamento, além de ser melhor aceito sensorialmente.
RESUMO
The objective was to evaluate annual variation the morphological characteristics of the hair coat of the cows crossbred Holstein x Gir, ½ and ¾ of the Holstein in Salinas -Minas Gerais region. The morphological characteristics of the hair coat were: coat thickness, hair length, number of hair/cm². Hair coat samples were held in each season (spring, summer, autumn and winter). The climatic characterization of the seasons was obtained from data provided by National Institute of Meteorology (INMET). Data for hair coat characteristics were subjected to variance analysis of according to a completely randomized factorial design (two degrees of blood and four seasons). The season effect showed that haircoat of the crossbred cows adjusted with environmental variables. And the length and number of hair/cm² were higher in animals ¾ Holstein. It was concluded that crossbred animals have short hair coat, very dense and well seated, especially in summer. ½ Holstein showed less dense hair coat and shorter than ¾ Holstein.
O objetivo foi avaliar a variação anual das características morfológicas de pelame de vacas mestiças Holandesas x Gir, ½ e ¾ de Holandês da região de Salinas - Minas Gerais. As características morfológicas do pelame estudadas foram: espessura da capa, comprimento médio dos pelos e densidade numérica. A coleta de pelos foi realizada em cada estação climática (primavera, verão, outono e inverno). A caracterização climática das estações do ano foram obtidas a partir dos dados disponibilizados pelo Instituto Nacional de Meteorologia (Inmet). Os dados para as características morfológicas do pelame foram submetidos à análise de variância seguindo um delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial (dois graus de sangue e quatros estações climáticas). Encontrou-se efeito de estação do ano, demonstrando que o pelame das vacas mestiças se ajusta com as variáveis ambientais. E o comprimento e número de pelos/cm² apresentaram-se maiores nos animais ¾ Holandês. Conclui-se que os animais mestiços estudados possuem pelame curto, pouco denso e bem assentado, principalmente no verão. Os animais ½ Holandês apresentaram pelame menos denso e mais curto que os animais ¾ Holandês.