RESUMO
In this study, the optimal parameters for the photodynamic inactivation (PDI) of Staphylococcus aureus in bacterial suspensions and in cheese were assessed using a water-soluble curcumin salt as the photosensitizer (PS). The in vitro study aimed at finding the optimal concentration and light dose to promote S. aureus photokilling. Four main groups were proposed: CONTROL (L-C-), LIGHT (L+C-), CUR (L-C+) and PDI (L+C+). A fixed light dose (LED, 450 ± 10 nm, 10 J cm-2) was applied using four different PS concentrations (0.75, 1.0, 1.5 and 3.0 mg mL-1). The dose also varied from 10-100 J cm-2 for a fixed concentration. High inactivation rates were observed for all light doses, with a maximum reduction of 7.58 log10 at 100 J cm-2 (p ⪠0.05). Saturation of the PDI effect was observed after a 10 minute illumination time, as well as a slight decrease in the S. aureus population for increasing illumination times in the L+C- group. As an application, the concentration showing the best decontamination performance in vitro (0.75 mg mL-1) was applied to decontaminate cheese in loco. PDI in two types of coalho cheese, a rennet-coagulated cheese commonly consumed in Brazil, was investigated. The results showed no significant inactivation in unpasteurized cheese, but a 4.34 log10 reduction for t > 5 min in pasteurized specimens. In conclusion, the present PDI-catalyzed curcumin photosensitizer inactivated S. aureus at statistically significant levels in vitro, in pasteurized cheese, but not in unpasteurized specimens.
Assuntos
Queijo/microbiologia , Curcumina/farmacologia , Contaminação de Alimentos/prevenção & controle , Fármacos Fotossensibilizantes/farmacologia , Staphylococcus aureus/efeitos dos fármacos , LuzRESUMO
Salmonella enterica é um importante patógeno na indústria de alimentos, relacionado com gastroenterites alimentares. Staphylococcus aureus é causador de infecção intestinal. Neste cenário, a inativação fotodinâmica (IFD) surge como uma alternativa de desinfecção desses patógenos. A IFD consiste na interação de três elementos: um agente fotossensibilizador (FS) , luz e oxigênio molecular. Esta interação promove espécies reativas de oxigênio, causando danos irreparáveis à célula . Estes microrganismos possuem morfologia celular diversa, portanto uma concentração ideal de FS para cada cepa se faz necessária para o sucesso da técnica. O comprimento de onda absorvido pelo FS Protoporfirina IX corresponde ao vermelho do espectro eletromagnético (630 nm). Concentrações de 10 e 20 μM do pró-fármaco ácido aminolevulínico (ALA), observou-se a inativação de S. aureus em 20 μM, S. enterica manteve-se em crescimento. A IFD mostrou-se como uma promissora técnica para controle microbiano.
Assuntos
Bactérias/patogenicidade , Fotoquimioterapia/métodos , Protoporfirinas , Salmonella enterica/patogenicidade , Staphylococcus aureus/patogenicidadeRESUMO
Os biofilmes de patógenos são comumente relacionados a problemas de saúde pública, pois são fontes crônicas de contaminação de alimentos. Este estudo teve como objetivo avaliar a capacidade de formação de biofilme de Salmonella enterica em superfícies de vidro sob distintas condições de osmolaridade, temperatura e potencial de hidrogênio (pH). Os resultados obtidos destacam a variabilidade entre os sorovares quanto a capacidade de formação de biofilme nas condições ambientais estudadas. Observou-se que pH 4,5, concentrações de NaCl > 4,5% e temperaturas ≤ 15°C inibem a capacidade de formação de biofilme dos sorovares de S. enterica avaliadas. Conclui-se, que estudos que avaliam a formação de biofilme em superfícies comumente utilizadas na indústria e/ou serviços de alimentação e nutrição são instrumentos importantes na avaliação de riscos e adoção de medidas preventivas contra a formação de biofilme de patógenos.
Assuntos
Biofilmes , Cloreto de Sódio , Concentração de Íons de Hidrogênio , Salmonella enterica , Temperatura , Vidro , Concentração OsmolarRESUMO
O consumo de frutas, legumes e verduras (FLVs) higienizados incorretamente é considerado como potencial veículo de transmissão de doenças veiculadas por alimentos. Este trabalho objetivou realizar ações educativas sobre segurança de alimentos para populares do município de Piranhas/AL. As ações basearam-se na informação falada, escrita e visual sobre a importância das etapas de higienização e como realizá-las, bem como sobre as principais doenças veiculadas. Um total de 1.265 residências foram abordadas, das quais 56% (712) das residências apresentaram-se abertas e aceitaram a ação educativa. Sendo que 45% dessas (320/712) nunca haviam tido acesso às informações fornecidas. Um total de 395 indivíduos (65%) já haviam tido acesso às informações anteriormente, citando a televisão como meio de primeiro contato. Assim, destaca-se a importância de ações educativas na área de segurança de alimentos e a carência de informações acerca de segurança de alimentos na comunidade atendida.
Assuntos
Humanos , Verduras , Higiene dos Alimentos/métodos , Prevenção de Doenças , Inocuidade dos Alimentos , Frutas , Abastecimento de Alimentos , FabaceaeRESUMO
Os biofilmes de patógenos são comumente relacionados a problemas de saúde pública, pois são fontes crônicas de contaminação de alimentos. Este estudo teve como objetivo avaliar a capacidade de formação de biofilme de Salmonella enterica em superfícies de vidro sob distintas condições de osmolaridade, temperatura e potencial de hidrogênio (pH). Os resultados obtidos destacam a variabilidade entre os sorovares quanto a capacidade de formação de biofilme nas condições ambientais estudadas. Observou-se que pH 4,5, concentrações de NaCl > 4,5% e temperaturas ≤ 15°C inibem a capacidade de formação de biofilme dos sorovares de S. enterica avaliadas. Conclui-se, que estudos que avaliam a formação de biofilme em superfícies comumente utilizadas na indústria e/ou serviços de alimentação e nutrição são instrumentos importantes na avaliação de riscos e adoção de medidas preventivas contra a formação de biofilme de patógenos.(AU)
Assuntos
Biofilmes , Salmonella enterica , Vidro , Temperatura , Concentração de Íons de Hidrogênio , Cloreto de Sódio , Concentração OsmolarRESUMO
Salmonella enterica é um importante patógeno na indústria de alimentos, relacionado com gastroenterites alimentares. Staphylococcus aureus é causador de infecção intestinal. Neste cenário, a inativação fotodinâmica (IFD) surge como uma alternativa de desinfecção desses patógenos. A IFD consiste na interação de três elementos: um agente fotossensibilizador (FS) , luz e oxigênio molecular. Esta interação promove espécies reativas de oxigênio, causando danos irreparáveis à célula . Estes microrganismos possuem morfologia celular diversa, portanto uma concentração ideal de FS para cada cepa se faz necessária para o sucesso da técnica. O comprimento de onda absorvido pelo FS Protoporfirina IX corresponde ao vermelho do espectro eletromagnético (630 nm). Concentrações de 10 e 20 μM do pró-fármaco ácido aminolevulínico (ALA), observou-se a inativação de S. aureus em 20 μM, S. enterica manteve-se em crescimento. A IFD mostrou-se como uma promissora técnica para controle microbiano.(AU)
Assuntos
Bactérias/patogenicidade , Salmonella enterica/patogenicidade , Staphylococcus aureus/patogenicidade , Fotoquimioterapia/métodos , ProtoporfirinasRESUMO
Objetivou-se com o estudo avaliar o efeito da suplementação dietética com selênio e tocoferol sobre a integridade da membrana espermática e qualidade do sêmen fresco e criopreservado em reprodutores bovinos da raça Brangus. Foi avaliado o sêmen de 17 animais que foram divididos em grupo controle (GC) e grupo suplementados por via oral com 400 UI Tocoferol e 0,45 mg Selênio (GS). Os dados foram analisados através da Anova com nível de 5% de significância. Foi observado efeito significativo da suplementação sobre a integridade de membrana plasmática no sêmen fresco (GC 26,70% vs GS 35,71%; p=0.0164) e sêmen criopreservado (GC 8,74% vs GS 11,36%; p=0,0213). A suplementação, com selênio e tocoferol, promoveu efeito positivo sobre a integridade da membrana espermática dos animais da raça Brangus.(AU)
The aim of the present study was to evaluate the effect of selenium and tocopherol dietary supplementation on the integrity and viability of the plasma membrane of fresh and cryopreserved semen of Brangus bulls (n=17). Semen samples were randomly divided in two groups: Control (GC) and bulls receiving oral supplementation with 400 IU of tocopherol and 0.45 mg of selenium (GS). Data were analyzed through one-way ANOVA. A probability level of P < 0.05 was considered significant. Dietary supplementation presented a positive effect on plasma membrane integrity of fresh (GC 26.70% vs GS 35.71%, P = 0.0164) and cryopreserved sperm cells (GC 8.74% vs GS 11.36%, P = 0.0213). Thus, oral supplementation with tocopherol and selenium, promoted a positive effect on Brangus bulls sperm membrane integrity.(AU)
Assuntos
Animais , Masculino , Suplementos Nutricionais , Selênio/farmacologia , Tocoferóis/farmacologia , Análise do Sêmen/veterinária , Antioxidantes , ReproduçãoRESUMO
Objetivou-se com o estudo avaliar o efeito da suplementação dietética com selênio e tocoferol sobre a integridade da membrana espermática e qualidade do sêmen fresco e criopreservado em reprodutores bovinos da raça Brangus. Foi avaliado o sêmen de 17 animais que foram divididos em grupo controle (GC) e grupo suplementados por via oral com 400 UI Tocoferol e 0,45 mg Selênio (GS). Os dados foram analisados através da Anova com nível de 5% de significância. Foi observado efeito significativo da suplementação sobre a integridade de membrana plasmática no sêmen fresco (GC 26,70% vs GS 35,71%; p=0.0164) e sêmen criopreservado (GC 8,74% vs GS 11,36%; p=0,0213). A suplementação, com selênio e tocoferol, promoveu efeito positivo sobre a integridade da membrana espermática dos animais da raça Brangus.
Assuntos
Bovinos , Selênio , Fenômenos Fisiológicos da Nutrição do Lactente , Tocoferóis , DietaRESUMO
Objetivou-se avaliar o efeito da estação do ano sobre a qualidade do sêmen fresco e criopreservado de reprodutores Pantaneiros(Bos taurus) criados em condições tropicais. Foram utilizados 7 touros Pantaneiros e 3 Nelores (controle), dos quais foi aferidocircunferência escrotal, consistência testicular e após a coleta e congelamento do sêmen realizada análise de motilidade, vigor,defeitos menores, maiores e totais, concentração, integridade de membrana plasmática e acrossomal para sêmen fresco e alémdestas, estresse oxidativo para sêmen criopreservado. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, earranjo fatorial 2x2 (2 raças e 2 estações do ano). A raça, estação do ano ou a interação entre eles, não alteraram significativamenteas médias de circunferência escrotal, consistência testicular, motilidade, vigor, concentração, integridade de membrana acrossomale porcentagem de defeitos menores. A integridade da membrana plasmática no sêmen fresco sofreu efeito da estação do ano efoi menor no inverno em ambas raças (95,76 ± 1,77% vs. 87,07 ± 4,78% P=0,03). A estação do inverno aumentou a porcentagemde defeitos maiores (29,15% vs. 16,44%, P<0,01) e totais (17,49% vs. 30,45%, P<0,01). Os parâmetros do sêmen congeladonão foram influenciados pela raça, estação do ano ou interação entre elas. Portanto, nas condições edafoclimáticas estudadas,os reprodutores Pantaneiros apresentaram redução na sua qualidade seminal na estação do inverno.(AU)
The aim of the present study was to evaluate the effect of seasonality on the quality of fresh and cryopreserved semen of Pantaneirobreed (Bos taurus) bulls raised under tropical conditions. Scrotal circumference and testicular consistency were performed inseven Pantaneiro and three Nellore (control) bulls. Sperm motility, vigor, minor, major and total defects, concentration, plasmaand acrosomal membrane integrity were assessed in fresh and post-thawed semen. Additionally, oxidative stress was determinedin post-thawed semen samples. The experiment was done in a complete randomized design, with a 2x2 factorial arrangement (2breeds and 2 seasons). Breed, season of the year or the interaction of both did not alter scrotal circumference, testicular consistency,motility, vigor, concentration, acrosomal membrane integrity and percentage of minor defects (P<0.05). Plasma membrane integrityof fresh semen was affected by the season and was smaller in winter in both breeds (95.76 ± 1.77% vs 87.07 ± 4.78%, P=0.03).Nevertheless, also in the winter there was an increase in the percentage of major (29.15% vs 16.44%, P<0.01) and total defects(17.49% vs. 30.45%, P<0.01) in fresh semen samples. Breed, season or interaction of both did not influence the sperm parametersof cryopreserved semen. Thus, in the studied climatic conditions, the Pantaneiro breed bulls present decrease in semen qualitymainly in the winter season.(AU)
Assuntos
Animais , Masculino , Bovinos , Bovinos/fisiologia , Criopreservação/classificação , Criopreservação/veterinária , Análise do Sêmen/veterinária , Estresse OxidativoRESUMO
Objetivou-se avaliar o efeito da estação do ano sobre a qualidade do sêmen fresco e criopreservado de reprodutores Pantaneiros (Bos taurus) criados em condições tropicais. Foram utilizados 7 touros Pantaneiros e 3 Nelores (controle), dos quais foi aferido circunferência escrotal, consistência testicular e após a coleta e congelamento do sêmen realizada análise de motilidade, vigor, defeitos menores, maiores e totais, concentração, integridade de membrana plasmática e acrossomal para sêmen fresco e além destas, estresse oxidativo para sêmen criopreservado. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, e arranjo fatorial 2x2 (2 raças e 2 estações do ano). A raça, estação do ano ou a interação entre eles, não alteraram significativamente as médias de circunferência escrotal, consistência testicular, motilidade, vigor, concentração, integridade de membrana acrossomal e porcentagem de defeitos menores. A integridade da membrana plasmática no sêmen fresco sofreu efeito da estação do ano e foi menor no inverno em ambas raças (95,76 ± 1,77% vs. 87,07 ± 4,78% P=0,03). A estação do inverno aumentou a porcentagem de defeitos maiores (29,15% vs. 16,44%, P<0,01) e totais (17,49% vs. 30,45%, P<0,01). Os parâmetros do sêmen congelado não foram influenciados pela raça, estação do ano ou interação entre elas. Portanto, nas condições edafoclimáticas estudadas, os reprodutores Pantaneiros apresentaram redução na sua qualidade seminal na estação do inverno.
The aim of the present study was to evaluate the effect of seasonality on the quality of fresh and cryopreserved semen of Pantaneiro breed (Bos taurus) bulls raised under tropical conditions. Scrotal circumference and testicular consistency were performed in seven Pantaneiro and three Nellore (control) bulls. Sperm motility, vigor, minor, major and total defects, concentration, plasma and acrosomal membrane integrity were assessed in fresh and post-thawed semen. Additionally, oxidative stress was determined in post-thawed semen samples. The experiment was done in a complete randomized design, with a 2x2 factorial arrangement (2 breeds and 2 seasons). Breed, season of the year or the interaction of both did not alter scrotal circumference, testicular consistency, motility, vigor, concentration, acrosomal membrane integrity and percentage of minor defects (P<0.05). Plasma membrane integrity of fresh semen was affected by the season and was smaller in winter in both breeds (95.76 ± 1.77% vs 87.07 ± 4.78%, P=0.03). Nevertheless, also in the winter there was an increase in the percentage of major (29.15% vs 16.44%, P<0.01) and total defects (17.49% vs. 30.45%, P<0.01) in fresh semen samples. Breed, season or interaction of both did not influence the sperm parameters of cryopreserved semen. Thus, in the studied climatic conditions, the Pantaneiro breed bulls present decrease in semen quality mainly in the winter season