RESUMO
O Boletim Sanitário traz informações relevantes sobre os lotes a serem abatidos como a contaminação por Salmonella spp.. Objetivou-se avaliar a frequência de lotes positivos nos Boletins e sua relação com as análises oficiais fiscais de carcaças de frangos para pesquisa de Salmonella spp. em um abatedouro de aves registrado no SIF. De 182 Boletins avaliados, 57 (31,3%) apresentaram resultados positivos para Salmonella spp.. De 28 Boletins correspondentes a lotes em que foram coletadas carcaças para análises oficiais, seis apresentaram resultados positivos e 22 negativos para Salmonella spp.. Porém ao analisar as carcaças provenientes desses lotes, apenas duas foram positivas, apesar de pertencerem a lotes negativos. O controle de Salmonella spp. é essencial para garantir a saúde humana e evitar perdas econômicas para indústria.(AU)
Assuntos
Animais , Galinhas/microbiologia , Salmonelose Animal/epidemiologia , Salmonelose Animal/mortalidade , Contaminação de Alimentos/estatística & dados numéricos , Matadouros/estatística & dados numéricos , Abate de AnimaisRESUMO
A Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (IISPOA) possui grande relevância econômica, social e política por controlar as condições higiênico-sanitárias e tecnológicas (HST) nas indústrias de produtos de origem animal. A falta de conhecimento sobre a importância da IISPOA leva à adoção de políticas inadequadas que podem colocar em risco tanto a saúde humana quanto a saúde e sanidade animal. Objetivou-se neste trabalho conceituar a inspeção de carnes no campo da Medicina Veterinária, além de descrever o desenvolvimento e a aplicação da IISPOA por meio da consulta e análise da legislação. A partir deste trabalho, fica evidente a responsabilidade do Poder Público de garantir a eficiência na execução da IISPOA para assegurar a saúde da população e a sanidade animal, garantindo assim o sucesso do agronegócio brasileiro.(AU)
Assuntos
Inspeção de Alimentos/legislação & jurisprudência , Inspeção Sanitária , Alimentos de Origem Animal , Indústria Alimentícia/legislação & jurisprudência , Serviços TerceirizadosRESUMO
A Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (IISPOA) possui grande relevância econômica, social e política por controlar as condições higiênico-sanitárias e tecnológicas (HST) nas indústrias de produtos de origem animal. A falta de conhecimento sobre a importância da IISPOA leva à adoção de políticas inadequadas que podem colocar em risco tanto a saúde humana quanto a saúde e sanidade animal. Objetivou-se neste trabalho conceituar a inspeção de carnes no campo da Medicina Veterinária, além de descrever o desenvolvimento e a aplicação da IISPOA por meio da consulta e análise da legislação. A partir deste trabalho, fica evidente a responsabilidade do Poder Público de garantir a eficiência na execução da IISPOA para assegurar a saúde da população e a sanidade animal, garantindo assim o sucesso do agronegócio brasileiro.
Assuntos
Alimentos de Origem Animal , Indústria Alimentícia/legislação & jurisprudência , Inspeção Sanitária , Inspeção de Alimentos/legislação & jurisprudência , Serviços TerceirizadosRESUMO
O Boletim Sanitário traz informações relevantes sobre os lotes a serem abatidos como a contaminação por Salmonella spp.. Objetivou-se avaliar a frequência de lotes positivos nos Boletins e sua relação com as análises oficiais fiscais de carcaças de frangos para pesquisa de Salmonella spp. em um abatedouro de aves registrado no SIF. De 182 Boletins avaliados, 57 (31,3%) apresentaram resultados positivos para Salmonella spp.. De 28 Boletins correspondentes a lotes em que foram coletadas carcaças para análises oficiais, seis apresentaram resultados positivos e 22 negativos para Salmonella spp.. Porém ao analisar as carcaças provenientes desses lotes, apenas duas foram positivas, apesar de pertencerem a lotes negativos. O controle de Salmonella spp. é essencial para garantir a saúde humana e evitar perdas econômicas para indústria.
Assuntos
Animais , Contaminação de Alimentos/estatística & dados numéricos , Galinhas/microbiologia , Salmonelose Animal/epidemiologia , Salmonelose Animal/mortalidade , Abate de Animais , Matadouros/estatística & dados numéricosRESUMO
O objetivo deste trabalho foi realizar uma caracterização higiênico-sanitária e tecnológica dos pescadores de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), e do produto comercializado no mercado municipal de Salinas. A caracterização foi realizada através da aplicação de questionário e visita in loco à prática da pesca e local de processamento do pescado. Após esse levantamento, foram coletadas amostras das tilápias diretamente no Mercado Municipal da cidade, nas mesmas condições de venda ao consumidor. Imediatamente as amostras eram levadas ao laboratório de microbiologia do IFNMG (Instituto Federal do Norte de Minas Gerais) Campus Salinas em caixa isotérmica. As análises microbiológicas do produto foram baseadas na Instrução Normativa 62/2003 do Ministério da Agricultura e os resultados comparados com os padrões microbiológicos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. A maioria dos pescadores não possui ensino fundamental completo (65%), a pesca é feita de forma artesanal em ceveiros na barragem de Salinas-MG, as etapas de processamento e venda são auxiliadas pelas esposas dos pescadores e só 20% possuem local específico para o beneficiamento do peixe. Constatou-se falhas higiênico-sanitárias e tecnológicas em várias etapas da cadeia produtiva. Detectou-se a presença de Staphylococcus aureus coagulase positiva, e altas contagens de coliformes e mesófilos, em grande parte das amostras coletadas. Ficou evidenciada a necessidade de maior controle higiênico durante as etapas de obtenção, processamento e comercialização da tilápia, muito pela falta de orientação/capacitação dos pescadores pelo poder público em Salinas/MG.(AU)
The objective was characterize the tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) fishermen and their product in Salinas/MG municipal market. The characterization was made through an interview and visiting the location of fishery and processing the tilápia. After the survey fish samples were collected directly from the municipal market of Salinas-MG. These samples were immediately transported in an isothermal box to the laboratory where the microbiology analysis were made. All data were discussed based on federal legislation of the Agricultural Ministry and National Agency of Sanitary Vigilance. The results show that fishery of tilápia in Salinas/MG is made on a traditional way using fish ceiling in Salinas dam. Furthermore the fishermen have low study level, with 50% only with elementary school and are helped by their wifes. In the processing several steps have problems in hygienic techniques, like nonspecific fish processing place in 80% of the fishermen. Confirming this observation, the bacterial counting were elevated in Staphylococcus aureus and coliform proposed analysis. It is clear that the process must be more carefully made in all hygienic aspects during fishing, processing and commercialization of the tilapia. This situation is exacerbated by lack of training and guidance by trained institutions or state power related by fishermen.(AU)
Assuntos
Animais , Indústria Pesqueira , Ciclídeos , Abastecimento de Alimentos/normas , Vigilância Sanitária/normas , BrasilRESUMO
O objetivo deste trabalho foi realizar uma caracterização higiênico-sanitária e tecnológica dos pescadores de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), e do produto comercializado no mercado municipal de Salinas. A caracterização foi realizada através da aplicação de questionário e visita in loco à prática da pesca e local de processamento do pescado. Após esse levantamento, foram coletadas amostras das tilápias diretamente no Mercado Municipal da cidade, nas mesmas condições de venda ao consumidor. Imediatamente as amostras eram levadas ao laboratório de microbiologia do IFNMG (Instituto Federal do Norte de Minas Gerais) Campus Salinas em caixa isotérmica. As análises microbiológicas do produto foram baseadas na Instrução Normativa 62/2003 do Ministério da Agricultura e os resultados comparados com os padrões microbiológicos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. A maioria dos pescadores não possui ensino fundamental completo (65%), a pesca é feita de forma artesanal em ceveiros na barragem de Salinas-MG, as etapas de processamento e venda são auxiliadas pelas esposas dos pescadores e só 20% possuem local específico para o beneficiamento do peixe. Constatou-se falhas higiênico-sanitárias e tecnológicas em várias etapas da cadeia produtiva. Detectou-se a presença de Staphylococcus aureus coagulase positiva, e altas contagens de coliformes e mesófilos, em grande parte das amostras coletadas. Ficou evidenciada a necessidade de maior controle higiênico durante as etapas de obtenção, processamento e comercialização da tilápia, muito pela falta de orientação/capacitação dos pescadores pelo poder público em Salinas/MG.
Assuntos
Staphylococcus , Higiene dos Alimentos , TilápiaRESUMO
A inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal no Brasil está fundamentada nos aspectos econômico, social e sanitário. Com a globalização, abriram-se novos mercados no setor agropecuário, tornando a inspeção ainda mais exigida e relevante para as transações comerciais.
Assuntos
Alimentos de Origem Animal , Inspeção Sanitária , Inspeção de Alimentos , Programa Nacional de Inspeção de Alimentos , Legislação como AssuntoRESUMO
A contaminação de alimentos, principalmente microbiana, endógena ou exógena, converte-os em veiculadores de agentes que originam infecções ou intoxicações no homem. Essas afecções são conhecidas com o nome genérico de enfermidades transmitidas pelos alimentos(ETAs) em inglês, Food Born Diseases.
Assuntos
Contaminação de Alimentos/análise , Doenças Transmitidas por Alimentos/patologia , Doenças Transmitidas por Alimentos/virologia , Vigilância Sanitária , Vigilância Sanitária de Produtos , Escherichia coli/patogenicidade , Febre Paratifoide/patologia , Febre Tifoide/patologia , Infecções por Salmonella/patologia , Salmonella/patogenicidadeRESUMO
A contaminação de alimentos, principalmente microbiana, endógena ou exógena, converte-os em veiculadores de agentes que originam infecções ou intoxicações no homem. Essas afecções são conhecidas com o nome genérico de enfermidades transmitidas pelos alimentos(ETAs) em inglês, Food Born Diseases.
Assuntos
Vigilância Sanitária , Vigilância Sanitária de Produtos , Contaminação de Alimentos/análise , Doenças Transmitidas por Alimentos/patologia , Doenças Transmitidas por Alimentos/virologia , Salmonella/patogenicidade , Infecções por Salmonella/patologia , Febre Tifoide/patologia , Febre Paratifoide/patologia , Escherichia coli/patogenicidadeRESUMO
A inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal no Brasil está fundamentada nos aspectos econômico, social e sanitário. Com a globalização, abriram-se novos mercados no setor agropecuário, tornando a inspeção ainda mais exigida e relevante para as transações comerciais.