RESUMO
Microorganisms that cause human diseases can contaminate fishes in aquatic environments as well as during their capture, handling, and transport. The purpose of this study was to isolate Vibrio parahaemolyticus and Salmonella enterica from fishes captured in the Lagoa dos Patos estuary that were eviscerated and cleaned for trade. Thirteen fish landing were analyzed and 65 entire fishes and 65 cleaned fishes were studied to determine the presence of V. parahaemolyticus and S. enterica. Bacterial isolates were compared using rep-PCR. V. parahaemolyticus was isolated from one entire Micropogonias furnieri and two entire Mugil platanus, as well as from three eviscerated M. platanus. S. enterica was isolated from two eviscerated Paralichthys orbignyanus. Identical rep-PCR bands from V. parahaemolyticus were observed in entire and eviscerated fishes from the same discharge, suggesting processing failures that neither eliminated the microorganism from the raw material nor prevented cross-contamination. S. enterica was not isolated from entire fishes, presumably because contamination occurred due to hygiene and sanitary failures. Our results showed that M. furnieri and M. platanus captured in the Lagoa dos Patos estuary may host V. parahaemolyticus and that this microorganism, as with S. enterica, may also persist even after the fish is cleaned. This is the first record of the...(AU)
Micro-organismos que causam doenças humanas podem contaminar os peixes no ambiente aquático, durante a captura, manuseio e transporte. O objetivo foi isolar Vibrio parahaemolyticus e Salmonella enterica de peixes capturados no estuário da Lagoa dos Patos e artesanalmente eviscerados e limpos para o comércio. Treze desembarques foram acompanhados e 65 peixes inteiros e 65 limpos foram analisados quanto à presença de V. parahaemolyticus e S. enterica. Os isolados foram comparados entre si através de rep-PCR. V. parahaemolyticusfoi isolado em uma corvina (Micropogonias furnieri)e duas tainhas(Mugil platanus) inteiras e em três M. platanus eviscerados. S. enterica foi isolada apenas de dois linguados (Paralichthys orbignyanus) eviscerados. O mesmo perfil de bandas do V. parahaemolyticus pela rep-PCR foram observados nos peixes inteiros e eviscerados do mesmo desembarque, sugerindo falhas de processamento, o qual não eliminou o micro-organismo da matéria-prima ou não preveniu a contaminação cruzada. Como S. enterica não foi isolada de peixes inteiros, presume-se que a contaminação aconteceu por causa de falhas higiênicas e sanitárias. Os resultados mostraram que os peixes da espécie M. furnieri e M. platanus capturados no estuário da Lagoa dos Patos podem hospedar V. parahaemolyticus e que este micro-organismo, assim como S. enterica, também pode estar presente em peixes eviscerados...(AU)
Assuntos
Animais , Vibrio parahaemolyticus/patogenicidade , Salmonella enterica/patogenicidade , Peixes/microbiologia , EstuáriosRESUMO
Microorganisms that cause human diseases can contaminate fishes in aquatic environments as well as during their capture, handling, and transport. The purpose of this study was to isolate Vibrio parahaemolyticus and Salmonella enterica from fishes captured in the Lagoa dos Patos estuary that were eviscerated and cleaned for trade. Thirteen fish landing were analyzed and 65 entire fishes and 65 cleaned fishes were studied to determine the presence of V. parahaemolyticus and S. enterica. Bacterial isolates were compared using rep-PCR. V. parahaemolyticus was isolated from one entire Micropogonias furnieri and two entire Mugil platanus, as well as from three eviscerated M. platanus. S. enterica was isolated from two eviscerated Paralichthys orbignyanus. Identical rep-PCR bands from V. parahaemolyticus were observed in entire and eviscerated fishes from the same discharge, suggesting processing failures that neither eliminated the microorganism from the raw material nor prevented cross-contamination. S. enterica was not isolated from entire fishes, presumably because contamination occurred due to hygiene and sanitary failures. Our results showed that M. furnieri and M. platanus captured in the Lagoa dos Patos estuary may host V. parahaemolyticus and that this microorganism, as with S. enterica, may also persist even after the fish is cleaned. This is the first record of the...
Micro-organismos que causam doenças humanas podem contaminar os peixes no ambiente aquático, durante a captura, manuseio e transporte. O objetivo foi isolar Vibrio parahaemolyticus e Salmonella enterica de peixes capturados no estuário da Lagoa dos Patos e artesanalmente eviscerados e limpos para o comércio. Treze desembarques foram acompanhados e 65 peixes inteiros e 65 limpos foram analisados quanto à presença de V. parahaemolyticus e S. enterica. Os isolados foram comparados entre si através de rep-PCR. V. parahaemolyticusfoi isolado em uma corvina (Micropogonias furnieri)e duas tainhas(Mugil platanus) inteiras e em três M. platanus eviscerados. S. enterica foi isolada apenas de dois linguados (Paralichthys orbignyanus) eviscerados. O mesmo perfil de bandas do V. parahaemolyticus pela rep-PCR foram observados nos peixes inteiros e eviscerados do mesmo desembarque, sugerindo falhas de processamento, o qual não eliminou o micro-organismo da matéria-prima ou não preveniu a contaminação cruzada. Como S. enterica não foi isolada de peixes inteiros, presume-se que a contaminação aconteceu por causa de falhas higiênicas e sanitárias. Os resultados mostraram que os peixes da espécie M. furnieri e M. platanus capturados no estuário da Lagoa dos Patos podem hospedar V. parahaemolyticus e que este micro-organismo, assim como S. enterica, também pode estar presente em peixes eviscerados...
Assuntos
Animais , Estuários , Peixes/microbiologia , Salmonella enterica/patogenicidade , Vibrio parahaemolyticus/patogenicidadeRESUMO
Resíduos de inibidores em leite são um problema para saúde pública e sua detecção é muito importante. Bactérias lácticas podem ser utilizadas como cultura teste no método de Disco de Filtro substituindo o Geobacillus stearothermophilus. O objetivo deste trabalho foi analisar o potencial de bactérias lácticas isoladas de grãos de kefir para utilização como cultura padrão no Teste do Disco do Filtro para detecção de inibidores no leite. Foram testadas 20 bactérias láticas quanto à sensibilidade a 16 diferentes antibióticos por meio da técnica de difusão de disco. A bactéria com sensibilidade ao maior número de antimicrobianos foi testada frente a diferentes concentrações dos antibióticos, e determinado seu limite de detecção, o qual foi comparado com a cepa padrão da técnica. A cepa teste LIPOA 5079 foi a única que apresentou sensibilidade igual ou maior que a cepa padrão na técnica de difusão de disco e foi utilizada como cultura teste na técnica de detecção de inibidores. A cepa teste pode ser utilizada como cultura padrão para Teste do Disco do Filtro para detecção de resíduos dos antimicrobianos ampicilina, azitromicina, cefalexina, ciprofloxacino, doxicilina, enrofloxacina, eritromicina, gentamicina e neomicina no leite.(AU)
Antibiotic residues in milk is a public health problem and its detection is very important. Lactic acid bacteria can be used as a test culture in the disk diffusion method instead of Geobacillus stearothermophilus. The aim of this study was to analyze the potential of lactic acid bacteria isolated from kefir grains to use as a standard culture in the disk diffusion method for inhibitors detection in milk. The sensitivity of twenty lactic acid bacteria was tested to 16 different antibiotics by disk diffusion technique. The bacteria that showed sensitivity to the largest number of antibiotics was tested with different concentrations of it, and determined its detection limit, which was compared with the standard strain of the technique. The test strain LIPOA 5079 was the only one that showed the same or greater sensitivity compared to the standard strain in the disk diffusion assay and it was used as the test culture for the inhibitors detection technique. The strain test can be used as a standard culture for the disk diffusion test for detecting residues of antibiotics like ampicillin, azithromycin, cephalexin, ciprofloxacin, doxycycline, enrofloxacin, erythromycin, gentamicin and neomycin in milk.(AU)
Residuos de inhibidores en la leche es un problema para la salud pública y su detección es muy importante. Bacterias lácticas pueden ser utilizadas como cultivo prueba en el método de Disco de Filtro, sustituyendo el Geobacillus stearothermophilus. El objetivo de este estudio ha sido analizar el potencial de bacterias lácticas aisladas de granos de kéfir, como cultura estándar en la Prueba de Disco, para detección de inhibidores en la leche. Se han testado 20 bacterias lácticas, cuanto a la sensibilidad a 16 antibióticos diferentes, a través de la técnica de difusión de disco. La bacteria con sensibilidad al mayor número de antimicrobianos ha sido probada ante a diferentes concentraciones de antibióticos, y determinado su límite de detección, que se comparó con la cepa estándar de la técnica. La cepa de ensayo LIPOA 5079 fue la única que presentó sensibilidad igual o mayor que la cepa estándar en el método de difusión en disco y se ha utilizado como cultivo prueba en la técnica de detección de inhibidores. La cepa prueba puede ser utilizada como cultura estándar en Prueba del Disco de Filtro para detección de residuos de los antimicrobianos ampicilina, azitromicina, cefalexina, ciprofloxacina, doxicilina, enrofloxacina, eritromicina, gentamicina y neomicina en la leche.(AU)
Assuntos
Animais , Produtos Fermentados do Leite , Lactobacillus , Saúde Pública/economiaRESUMO
Resíduos de inibidores em leite são um problema para saúde pública e sua detecção é muito importante. Bactérias lácticas podem ser utilizadas como cultura teste no método de Disco de Filtro substituindo o Geobacillus stearothermophilus. O objetivo deste trabalho foi analisar o potencial de bactérias lácticas isoladas de grãos de kefir para utilização como cultura padrão no Teste do Disco do Filtro para detecção de inibidores no leite. Foram testadas 20 bactérias láticas quanto à sensibilidade a 16 diferentes antibióticos por meio da técnica de difusão de disco. A bactéria com sensibilidade ao maior número de antimicrobianos foi testada frente a diferentes concentrações dos antibióticos, e determinado seu limite de detecção, o qual foi comparado com a cepa padrão da técnica. A cepa teste LIPOA 5079 foi a única que apresentou sensibilidade igual ou maior que a cepa padrão na técnica de difusão de disco e foi utilizada como cultura teste na técnica de detecção de inibidores. A cepa teste pode ser utilizada como cultura padrão para Teste do Disco do Filtro para detecção de resíduos dos antimicrobianos ampicilina, azitromicina, cefalexina, ciprofloxacino, doxicilina, enrofloxacina, eritromicina, gentamicina e neomicina no leite.
Antibiotic residues in milk is a public health problem and its detection is very important. Lactic acid bacteria can be used as a test culture in the disk diffusion method instead of Geobacillus stearothermophilus. The aim of this study was to analyze the potential of lactic acid bacteria isolated from kefir grains to use as a standard culture in the disk diffusion method for inhibitors detection in milk. The sensitivity of twenty lactic acid bacteria was tested to 16 different antibiotics by disk diffusion technique. The bacteria that showed sensitivity to the largest number of antibiotics was tested with different concentrations of it, and determined its detection limit, which was compared with the standard strain of the technique. The test strain LIPOA 5079 was the only one that showed the same or greater sensitivity compared to the standard strain in the disk diffusion assay and it was used as the test culture for the inhibitors detection technique. The strain test can be used as a standard culture for the disk diffusion test for detecting residues of antibiotics like ampicillin, azithromycin, cephalexin, ciprofloxacin, doxycycline, enrofloxacin, erythromycin, gentamicin and neomycin in milk.
Residuos de inhibidores en la leche es un problema para la salud pública y su detección es muy importante. Bacterias lácticas pueden ser utilizadas como cultivo prueba en el método de Disco de Filtro, sustituyendo el Geobacillus stearothermophilus. El objetivo de este estudio ha sido analizar el potencial de bacterias lácticas aisladas de granos de kéfir, como cultura estándar en la Prueba de Disco, para detección de inhibidores en la leche. Se han testado 20 bacterias lácticas, cuanto a la sensibilidad a 16 antibióticos diferentes, a través de la técnica de difusión de disco. La bacteria con sensibilidad al mayor número de antimicrobianos ha sido probada ante a diferentes concentraciones de antibióticos, y determinado su límite de detección, que se comparó con la cepa estándar de la técnica. La cepa de ensayo LIPOA 5079 fue la única que presentó sensibilidad igual o mayor que la cepa estándar en el método de difusión en disco y se ha utilizado como cultivo prueba en la técnica de detección de inhibidores. La cepa prueba puede ser utilizada como cultura estándar en Prueba del Disco de Filtro para detección de residuos de los antimicrobianos ampicilina, azitromicina, cefalexina, ciprofloxacina, doxicilina, enrofloxacina, eritromicina, gentamicina y neomicina en la leche.