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The effects of the drying process using the conventional oven and freeze-drying on the thermogravimetric profile, proximate composition, color parameters, individual bioactive compounds, and antioxidant activity in the grape residue (skin) were evaluated. Twenty individual phenolic compounds were identified, where a variation in concentration was observed for flavonols, stilbenes, phenolic acids, flavonoids, procyanidins, and particularly anthocyanins (malvidin-3,5-di-O-glucoside of 253.2-536.9 mg/kg) due to the drying process. Drying in a conventional oven caused a decrease of 23% of the total polyphenols. The skin of the BRS magna grape has a high concentration of total phenolic content of 489.5-148.3 mg.GAE/100 g, total anthocyanin content of 124.9-260.1 mg.CE/100 g, and total flavonoid content of 12.7-26.0 mg.QE/100 g. The results of free radical scavenging activity (1.26-4.91 µg/mL, as EC50) and ferric reducing antioxidant power (82.93-184.10 µmol/g of skin as equivalent to Fe2SO4) indicate high antioxidant activity, independently of the drying process applied. It was concluded that, if the application is directed to anthocyanin compounds, the use of lyophilization is recommended. On the other hand, if the interest is in bioactive compounds that exert antioxidant activity, conventional oven-drying can be used.

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An experiment was carried out with female broilers, aiming to evaluate the effect of usingprobiotics and symbiotics on growth performance and yield of carcasses and of the main commercial cutsand edible viscera. A total of 720 one-day-old Cobb chicks, distributed in a completely randomizedexperimental design with four treatments and six replicates of 30 birds each at a stocking density of 10 birdsper square meter (m2). At 42 days old two broilers of each experimental unit were sacrificed to evaluate thecarcass yield and its parts. The carcass yield was not affected by the inclusion of probiotics and symbioticsin the diet being equivalent to the antibiotic group. No significant difference was observed among thetreatments, even in the controls that did not receive any additive factor. All the performance parameterswere similar for the four treatments, with the exception of weight gain, that was significantly lower inprobiotic treatment. It was concluded that these additives are important alternative to replace antibiotics asgrowth enhancers, which have already been banned in many countries.(AU)

Foi realizado um experimento com frangos de corte fêmeas, objetivando-se avaliar o efeito dautilização de probióticos e simbióticos sobre o desempenho e rendimento de carcaça e dos principais cortescomerciais e vísceras comestíveis destes animais. Foram utilizados 720 pintos de um dia de idade dalinhagem Cobb, distribuídos em um delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatrotratamentos e seis repetições de 30 aves cada em uma densidade de 10 aves/metro quadrado (m2). Aos 42dias de idade foram abatidos dois frangos por repetição, para a avaliação do rendimento de carcaça e suaspartes. A inclusão de probióticos e simbióticos na ração não proporcionou diferença significativa norendimento de carcaça e suas partes sendo equivalente ao tratamento com antibióticos. Não foi observadadiferença significativa entre os tratamentos, inclusive nos controles que não receberam qualquer fatoraditivo. Da mesma forma os demais parâmetros de desempenho foram equivalentes para os quatrotratamentos, com exceção do ganho de peso, que foi significativamente menor no tratamento probiótico.Conclui-se que esses aditivos são uma alternativa importante na substituição dos antibióticos comomelhoradores de crescimento, os quais já foram banidos em muitos países.(AU)

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An experiment was carried out with female broilers, aiming to evaluate the effect of usingprobiotics and symbiotics on growth performance and yield of carcasses and of the main commercial cutsand edible viscera. A total of 720 one-day-old Cobb chicks, distributed in a completely randomizedexperimental design with four treatments and six replicates of 30 birds each at a stocking density of 10 birdsper square meter (m2). At 42 days old two broilers of each experimental unit were sacrificed to evaluate thecarcass yield and its parts. The carcass yield was not affected by the inclusion of probiotics and symbioticsin the diet being equivalent to the antibiotic group. No significant difference was observed among thetreatments, even in the controls that did not receive any additive factor. All the performance parameterswere similar for the four treatments, with the exception of weight gain, that was significantly lower inprobiotic treatment. It was concluded that these additives are important alternative to replace antibiotics asgrowth enhancers, which have already been banned in many countries.

Foi realizado um experimento com frangos de corte fêmeas, objetivando-se avaliar o efeito dautilização de probióticos e simbióticos sobre o desempenho e rendimento de carcaça e dos principais cortescomerciais e vísceras comestíveis destes animais. Foram utilizados 720 pintos de um dia de idade dalinhagem Cobb, distribuídos em um delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatrotratamentos e seis repetições de 30 aves cada em uma densidade de 10 aves/metro quadrado (m2). Aos 42dias de idade foram abatidos dois frangos por repetição, para a avaliação do rendimento de carcaça e suaspartes. A inclusão de probióticos e simbióticos na ração não proporcionou diferença significativa norendimento de carcaça e suas partes sendo equivalente ao tratamento com antibióticos. Não foi observadadiferença significativa entre os tratamentos, inclusive nos controles que não receberam qualquer fatoraditivo. Da mesma forma os demais parâmetros de desempenho foram equivalentes para os quatrotratamentos, com exceção do ganho de peso, que foi significativamente menor no tratamento probiótico.Conclui-se que esses aditivos são uma alternativa importante na substituição dos antibióticos comomelhoradores de crescimento, os quais já foram banidos em muitos países.

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A produção de leite ovino no Brasil é uma atividade relativamente nova, cuja produção está direcionada para a confecção de queijos, iogurtes e outros derivados. Com isso há uma defict de trabalhos científicos ligados a esta atividade. Considerado um excelente substrato, muitos micro-organismos patogênicos podem ser veiculados ao homem através do consumo de leite e seus derivados, entre eles Staphylococcus spp., um dos principais agentes envolvidos em surtos de intoxicações alimentares. Além disso, o crescente aumento da resistência aos antimicrobianos vem se constituindo um problema de saúde pública global. Dentro desta problemática, o presente estudo objetivou identificar as espécies de Staphylococcus e seu perfil de suscetibilidade aos antimicrobianos de uso corrente em medicina humana e veterinária, isoladas de leite de origem ovina provenientes de propriedades rurais no Agreste Meridional de Pernambuco. Foram identificadas 13 espécies diferentes, sendo três do grupo Staphylococcus coagulase-positivo e 10 de Staphylococcus coagulase-negativo e duas cepas identificadas apenas como SCN, destacando-se por sua frequência Staphylococcus aureus (29) seguida pelo S. chromogenes (15) e S. intermedius (9). A determinação da suscetibilidade aos antimicrobianos pelo teste disco difusão revelou elevados percentuais de resistência à penicilina (53,2%) e ampicilina (45,6%). A suscetibilidade a oxacilina foi avaliada através dos métodos de disco-difusão para oxacilina e cefoxitina, Screen Agar e determinação da Concentração Inibitória Mínima através dos testes de Microdiluição em Caldo e em Agar, tendo estes dois últimos detectado resistência em 24% e 6% dos isolados, respectivamente. Todos os isolados foram negativos para a presença dos genes blaZ e mecA, não tendo sido observada uma correlação entre os testes fenotípicos e genotípicos para a resistência aos beta-lactâmicos. Os resultados obtidos evidenciam que esta espécie animal é mais uma fonte de infecção e veiculadora, através de seus produtos, de Staphylococcus potencialmente patogênicos para o homem

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