RESUMO

A manteiga de garrafa é um alimento muito apreciado nos estados do Nordeste do Brasil, onde sua produção ocorre predominantemente de forma artesanal. Nesse trabalho, objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica da manteiga de garrafa produzida e comercializada no município de Petrolina, PE. Coletaram-se20 amostras em diferentes pontos devenda do município, sendo as mesmastransportadas ao Laboratório de Microbiologiae Imunologia Animal da .Universidade Federal do Vale do SãoFrancisco (UNIVASF), onde foi realizadapesquisa de Salmonella spp.,Staphylococcus aureus, coliformes e Escherichia coli. Em sua maioria(12/20) as amostras foram adquiridasem feiras livres, onde são comercializadasem bancadas de madeiracom precárias condições de higiene.Em 35% (7/20) delas, encontraram--se coliformes totais, sendo que emuma amostra foi isolada Klebsiellaspp e em outra Shigella spp. Não foiencontrada em nenhuma das amostrascontaminação por Salmonella spp,S. aureus, nem E. coli. Do total deamostras analisadas, 2 (10% ) apresentarammicro-organismos com riscopotencial à saúde dos consumidores.(AU)

The bottle butter is a much appreciatedproduct in Northeast ofBrazil. These work aims analyzethe microbiological quality of bottlebutter, considering the handmadeproduction in small farms. Twentybottle butter samples were collectedin markets of Petrolina County-PE. The samples were transportedto Microbiology and ImmunologyLaboratory of Universidade Federaldo Vale do São Francisco, where theresearch of Salmonella spp., Staphylococcusaureus and coliforms wereperformed. The bottle butter (12/20)were commercialized in poor hygieneconditions. Coliforms at 35°C were isolated in 35% (n=7) samples.Klebsiella spp. and Shigella spp. wereisolated from two individual samples.In none bottle butter sample Salmonellaspp., Staphylococcus aureus andEscherichia coli were isolated. Fromtotal of analyzed samples, two (10%)carried microrganisms with potentialrisks to consumers health. (AU)

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RESUMO

A manteiga de garrafa é um alimento muito apreciado nos estados do Nordeste do Brasil, onde sua produção ocorre predominantemente de forma artesanal. Nesse trabalho, objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica da manteiga de garrafa produzida e comercializada no município de Petrolina, PE.

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RESUMO

A manteiga de garrafa é um alimento muito apreciado nos estados do Nordeste do Brasil, onde sua produção ocorre predominantemente de forma artesanal. Nesse trabalho, objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica da manteiga de garrafa produzida e comercializada no município de Petrolina, PE. (AU)

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RESUMO

O presente estudo teve por objetivo pesquisar a microbiota bacteriana do camarão-canela, espécie continental de freqüente ocorrência. Os camarões foram coletados nas margens do Rio São Francisco na cidade de Petrolina-PE e semeados em Tryptic Soy Agar (TSA) e Agar MacConkey (MC) e incubados a 27ºC. A leitura das placas foi realizada em até 48h e os agentes bacterianos foram identificados. Foram encontrados 26 isolados entre eles: Enterobacter spp. (n=7), Klebsiella spp. (n=4), Staphylococcus spp. (n=4), Acinetobacter spp. (n=3), 2 Streptococcus spp. (n=2), Alcaligenes spp. (n=2), Shigella spp. (n=1), Escherichia coli (n=1), Enterococcus spp. (n=1) e Pseudomonas spp. (n=1). A atividade antimicrobiana foi verificada pelo método de difusão em discos de Kirby-Bauer. Dos isolados 92,3% foram sensíveis a enrofloxacina ; 88,4% a tetraciclina ; 84,6% a ceftriaxona ; 84,6% foram sensíveis a sulfazotrim ; 76,9% a estreptomicina ; 65,3% a gentamicina ; 57,6% ao ácido nalidíxico ; 57,6% a eritromicina ; 53,8% a ampicilina ; 50% a amoxacilina ; 46,1% a nitrofurantoína ; 42,3% a neomicina e 38,4% a lincomicina . Sendo a bactéria Streptococcus spp., em média, a mais sensível aos antimicrobianos e Pseudomonas spp. menos sensível. Este estudo demonstrou que podem ser encontradas bactérias com potencial patogênico para os seres humanos na espécie M. amazonicum.

The objective of the present study was to determine the bacterial microbiota of shrimp cinnamon, continental kind of frequent occurrence. The shrimps were collected on the banks of the Rio São Francisco in the city of Petrolina-PE and streaked in Tryptic Soy Agar (TSA) and MacConkey agar (MC) and incubated at 27ºC. The reading of the plates was performed in up to 48 hours, and bacterial agents were identified. Twenty six 26 isolates were found being: Enterobacter spp. (n=7), Klebsiella spp. (n=4), Staphylococcus spp. (n=4), Acinetobacter spp. (n=3), Streptococcus spp. (n=2), Alcaligenes spp. (n=2), Shigella spp. (n=1), Escherichia coli (n=1), Enterococcus spp. (n=1), and Pseudomonas spp. (n=1). Antimicrobial activity was determined by the disk diffusion Kirby-Bauer test. Of the isolates 92.3% were sensible to enrofloxacin , 88.4% to tetracycline, 84.6% to ceftriaxone , 84.6% to sulfazotrim, 76.9% to streptomycin, 65.3% to gentamicin, 57.6% to nalidixic acid, 57.6% to erythromycin, 53.8% to ampicillin, 50% to amoxacillin, 46.1% to nitrofurantoin, 42.3% to neomycin and 38.4% to lincomycin. The more sensible bacterial genus was Streptococcus spp. and Pseudomonas spp. the least sensitive. This study showed that bacteria with pathogenic potential for man in specie M. amazonicum.

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O presente estudo teve por objetivo pesquisar a microbiota bacteriana do camarão-canela, espécie continental de freqüente ocorrência. Os camarões foram coletados nas margens do Rio São Francisco na cidade de Petrolina-PE e semeados em Tryptic Soy Agar (TSA) e Agar MacConkey (MC) e incubados a 27ºC. A leitura das placas foi realizada em até 48h e os agentes bacterianos foram identificados. Foram encontrados 26 isolados entre eles: Enterobacter spp. (n=7), klebsiella spp. (n=4), Staphylococcus spp. (n=4), Acinetobacter spp. (n=3), 2 Streptococcus spp. (n=2), Alcaligenes spp. (n=2), Shigella spp. (n=1), Escherichia coli (n=1), Enterococcus spp. (n=1) e Pseudomonas spp. (n=1). A atividade antimicrobiana foi verificada pelo método de difusão em discos de Kirby-Bauer. Dos isolados 92,3% foram sensíveis a enrofloxacina ; 88,4% a tetraciclina ; 84,6% a ceftriaxona ; 84,6% foram sensíveis a sulfazotrim ; 76,9% a estreptomicina ; 65,3% a gentamicina ; 57,6% ao ácido nalidíxico ; 57,6% a eritromicina ; 53,8% a ampicilina ; 50% a amoxacilina ; 46,1% a nitrofurantoína ; 42,3% a neomicina e 38,4% a lincomicina . Sendo a bactéria Streptococcus spp., em média, a mais sensível aos antimicrobianos e Pseudomonas spp. menos sensível. Este estudo demonstrou que podem ser encontradas bactérias com potencial patogênico para os seres humanos na espécie M. amazonicum.(AU)

The objective of the present study was to determine the bacterial microbiota of shrimp cinnamon, continental kind of frequent occurrence. The shrimps were collected on the banks of the Rio São Francisco in the city of Petrolina-PE and streaked in Tryptic Soy Agar (TSA) and MacConkey agar (MC) and incubated at 27ºC. The reading of the plates was performed in up to 48 hours, and bacterial agents were identified. Twenty six 26 isolates were found being: Enterobacter spp. (n=7), Klebsiella spp. (n=4), Staphylococcus spp. (n=4), Acinetobacter spp. (n=3), Streptococcus spp. (n=2), Alcaligenes spp. (n=2), Shigella spp. (n=1), Escherichia coli (n=1), Enterococcus spp. (n=1), and Pseudomonas spp. (n=1). Antimicrobial activity was determined by the disk diffusion Kirby-Bauer test. Of the isolates 92.3% were sensible to enrofloxacin , 88.4% to tetracycline, 84.6% to ceftriaxone , 84.6% to sulfazotrim, 76.9% to streptomycin, 65.3% to gentamicin, 57.6% to nalidixic acid, 57.6% to erythromycin, 53.8% to ampicillin, 50% to amoxacillin, 46.1% to nitrofurantoin, 42.3% to neomycin and 38.4% to lincomycin. The more sensible bacterial genus was Streptococcus spp. and Pseudomonas spp. The least sensitive. This study showed that bacteria with pathogenic potential for man in specie M. amazonicum.(AU)

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