RESUMO

Introducción: La pérdida y el desperdicio de alimentos es una problemática mundial, compleja y que involucra a todos los actores de la cadena de suministro de alimentos. Debido a sus características ha sido incluida en la agenda 2030 del desarrollo sostenible. Objetivo: Conocer los motivos de desperdicio de alimentos del plato principal de los alumnos de sexto grado, en el servicio de alimentación de una escuela de la ciudad de Gualeguaychú. Materiales y métodos: Se desarrolló bajo la lógica cualitativa y tuvo un alcance exploratorio. La unidad de análisis fueron los alumnos de sexto grado. Se realizaron grupos focales y como complemento se implementó una guía de observación, fotografía y escala hedónica. Resultados: Los escolares prefieren las preparaciones de sus mamás y los motivos se relacionaron, principalmente, por las características organolépticas de las comidas. Preferían almorzar en el aula antes que en el comedor porque era un lugar más tranquilo. La aceptabilidad de los menús fue heterogénea y casi el 50% de los platos poseían algún tipo de desperdicio de alimentos, con predominio del desperdicio mayor al 25% de la porción servida. Conclusión: El estudio permitió conocer en mayor profundidad los motivos de desperdicio de alimentos. El rol del licenciado en Nutrición es importante para la gestión del servicio de alimentación escolar, para la planificación de menús de calidad nutricional y aceptados por los escolares. De esta manera, se contribuiría a reducir los desperdicios y mejorar la alimentación de los escolares

Food loss and waste is a global, complex problem that involves all actors in the food supply chain. Due to its characteristics, it has been included in the 2030 agenda for sustainable development. The objective of this study was to know the reasons for wasting food from the main dish of sixth grade students, in the food service of a school in the city of Gualeguaychú. It was developed under a qualitative approach. The unit of analysis was sixth grade students. Focus groups were held and, as a complement, the following were implemented: observation guide, photography and hedonic scale. The results showed that schoolchildren prefer their mothers' preparations and the reasons were mainly related to the organoleptic characteristics of the meals. They preferred to have lunch in the classroom rather than in the dining room because it was a quieter place. The acceptability of the menus was heterogeneous and almost 50% of the dishes had some type of food waste, most of the waste was greater than 25% of the portion served.In conclusion, the study allowed us to know in greater depth the reasons for food waste. The role of the Nutritionist is important for the management of the school food service, for the planning of menus of nutritional quality and appealing to schoolchildren; In this way, it would help to reduce waste and improve schoolchildren's nutrition

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Abstract: El liderazgo docente resulta ser una variable importante debido al papel que juega en la mejora de la calidad del profesorado y su relación positiva con los resultados escolares; sin embargo, en las realidades institucionales persisten situaciones que obstaculizan o desalientan al magisterio a asumir estos roles. El objetivo de la presente investigación fue el de describir cuáles son los factores que facilitan o inhiben el desarrollo del liderazgo docente en una escuela primaria de Mérida, Yucatán, México. Se siguió un estudio de caso con métodos mixtos. Para el análisis cualitativo, se trabajó con los datos recabados mediante las técnicas de observación participante y la entrevista semi-estructurada. Para el análisis de datos cuantitativos se utilizó la técnica de la administración de encuestas online, y se llevaron a cabo inferenciales no paramétricos: Ji cuadrada y prueba U de Mann Whitney. Se encontró que tener un liderazgo docente alto está relacionado positivamente con tener iniciativa para emprender proyectos innovadores escolares; a diferencia, el nivel bajo de liderazgo se asoció con la incomodidad con roles de liderazgo. Se detectaron diferencias en los resultados de las técnicas cualitativas y las cuantitativas. En el estudio cualitativo se obtuvo que ser docente de apoyo, la figura del director, el individualismo, la disponibilidad de tiempo, la carga administrativa, los grupos numerosos, entre otros, fueron categorías que pueden influir en el hecho de actuar o no con liderazgo. Es indispensable conocer todas las situaciones por la que atraviesan los profesores para poder tomar las decisiones de manera informada, así como encontrar las raíces reales de los problemas que están estrechamente relacionadas con las decisiones sobre po lítica pública.

Abstract: Teacher leadership is an important variable due to the role it plays in improving teacher quality and its positive relationship with school results. However, contextual situations exist within institutions that hinder or discourage teachers from assuming these roles. The objective of this research was to describe the characteristics and factors that foster or inhibit the development of teacher leadership in a primary school in Mérida, Yucatán. A case study with mixed methods was followed. For the qualitative phase data were collected employing participant observation and semi-structured interviews. For the quantitative phase of the study online surveys were administered and the following non-parametric inferential tests were carried out: chisquare and Mann-Whitney U test; Findings suggest that high levels of leadership are positively correlated to having the initiative to undertake innovative school projects. In contrast, low levels of leadership were associated to discomfort with leadership roles. Significant differences were identified in the results of the qualitative and quantitative phase. The qualitative phase revealed that being a support teacher, the principal's role, individualism, the availability of time, the administrative burden, large groups, among others, were categories that can influence teacher's intentions to act or not with leadership. It is essential to know the situations that all teachers go through in order to make decisions in an informed manner, as well as to find the real roots of the problems that are closely related to decisions on public policy.

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O presente artigo apresenta os resultados de uma pesquisa quantitativa com viés exploratório descritivo, cujo objetivo foi analisar a percepção de 22 professores de Educação Física (18 homens e 04 mulheres), atuantes no magistério superior, sobre o papel da escola e da Educação Física no controle do sobrepeso e obesidade juvenil. Foi utilizada versão adaptada do Perceptions of Youth Obesity and Physical Education Questionnaire. A análise dos dados deu-se a partir das seguintes categorias: percepção da obesidade juvenil, papel da escola e papel da Educação Física permitiu inferir que os professores percebem a escola como um espaço potencial para a promoção de ações, como a oferta de disciplinas curriculares voltadas ao controle do peso corporal. Contudo, tanto a escola, quanto o professor e sua práxis nas aulas de Educação Física não devem restringir as intervenções de forma circunscrita ao tratamento e controle da obesidade juvenil (AU).

This article presents the results of a quantitative research with a descriptive exploratory bias, whose objective was to analyze the perception of 22 Physical Education teachers (18 men and 04 women), working in higher education, about the role of school and Physical Education in controlling overweight and juveni-le obesity. An adapted version of the Perceptions of Youth Obesity and Physical Education Questionnaire was used. The analysis of the data from the categories called perception of youth obesity, role of the school and role of Physical Education allowed inferring that teachers perceive the school as a potential space for the promotion of actions, such as the offer of curricular disciplines aimed at controlling the body weight. However, both the school and the teacher and their practice in Physical Education classes should not limit interventions to the treatment and control of juvenile obesity (AU).

Este artículo presenta los resultados de una investigación cuantitativa con sesgo exploratorio descriptivo, cuyo objetivo fue analizar la percepción de 22 profesores de Educación Física (18 hombres y 04 mujeres), que actúan en la enseñanza superior, sobre el papel de la escuela y la Educación Física en el control so-brepeso y obesidad juvenil. Se utilizó una versión adaptada del Cuestionario de Percepciones de Obesidad Juvenil y Educación Física. El análisis de los datos de las categorías denominadas per-cepción de la obesidad juvenil, rol de la escuela y rol de la Educación Física permitió inferir que los docentes perciben la escuela como un espacio potencial para la promoción de acciones, como la ofer-ta de disciplinas curriculares dirigidas al control el peso corporal. Sin embargo, tanto la escuela como el docente y su práctica en las clases de Educación Física no deben limitar las intervenciones al tratamiento y control de la obesidad juvenil (AU).

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O objetivo do estudo foi analisar a percepção dos alunos do Ensino Médio em relação às lutas enquanto unidade temática nas aulas de Educação Física. Para tanto, a pesquisa se caracterizou como de natureza aplicada, do tipo descritiva, com a participação de 17 alunos do Ensino Médio. A pesquisa foi realizada em dois momentos, sendo o primeiro referente ao desenvolvimento de uma intervenção pedagógica do conteúdo de lutas, e o segundo a partir da aplicação de um questionário. Os resultados apontaram que 82% dos participantes usufruíram de uma prática positiva e prazerosa e 94% dos participantes afirmaram ausência de violência. Assim, compreende-se que as lutas na escola se configuram como um mediador na transformação das apreciações de concepções pelos participantes (AU).

The aim of the study was to analyze the perception of high school students in relation to martial arts as a content in Physical Education classes. Therefore, the research was characterized as being of an applied nature, of the descriptive type, with the participation of 17 high school students. The research was carried out in two moments, the first one referring to the development of a pedagogical intervention on the content of martial arts, and the second one based on the application of a questionnaire. The results showed that 82% of the participants en-joyed a positive and pleasant practice and 94% of the participants stated that there was no violence in the classes. Thus, it is understood that the development of martial arts at school was configured as a mediator in the transformation of the appreciation of conceptions by the participants (AU).

El objetivo del estudio fue analizar la percepción de los estu-diantes de secundaria en relación a las peleas como unidad temática en las clases de Educación Física. Por lo tanto, la investigación se caracterizó por ser de carácter aplicada, de tipo descriptiva, con la participación de 17 estudiantes de secundaria. La investigación se realizó en dos momen-tos, el primero referido al desarrollo de una intervención pedagógica so-bre el contenido de las peleas, y el segundo a partir de la aplicación de un cuestionario. Los resultados mostraron que el 82% de los participantes disfrutaron de una práctica positiva y agradable y el 94% de los pantes afirmó que no hubo violencia en las clases. Así, se entiende que el desarrollo de las luchas en la escuela se configuró como un mediador en la transformación de la apreciación de las concepciones por parte de los participantes (AU).

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O objetivo do estudo foi analisar a percepção dos alunos do Ensino Médio em relação às lutas enquanto unidade temática nas aulas de Educação Física. Para tanto, a pesquisa se caracterizou como de natureza aplicada, do tipo descritiva, com a participação de 17 alunos do Ensino Médio. A pesquisa foi realizada em dois momentos, sendo o pri-meiro referente ao desenvolvimento de uma intervenção pedagógica do conteúdo de lutas, e o segundo a partir da aplicação de um questionário. Os resultados apontaram que 82% dos participantes usufruíram de uma prática positiva e prazerosa e 94% dos participantes afirmaram ausência de violência. Assim, compreende-se que as lutas na escola se configuram como um mediador na transformação das apreciações de concepções pelos participantes.

The aim of the study was to analyze the perception of high school students in relation to martial arts as a content in Physical Education classes. Therefore, the research was characterized as being of an applied nature, of the descriptive type, with the participation of 17 high school students. The research was carried out in two moments, the first one referring to the development of a pedagogical intervention on the content of martial arts, and the second one based on the application of a questionnaire. The results showed that 82% of the participants en-joyed a positive and pleasant practice and 94% of the participants stated that there was no violence in the classes. Thus, it is understood that the development of martial arts at school was configured as a mediator in the transformation of the appreciation of conceptions by the participants.

El objetivo del estudio fue analizar la percepción de los estu-diantes de secundaria en relación a las peleas como unidad temática en las clases de Educación Física. Por lo tanto, la investigación se caracterizó por ser de carácter aplicada, de tipo descriptiva, con la participación de 17 estudiantes de secundaria. La investigación se realizó en dos momen-tos, el primero referido al desarrollo de una intervención pedagógica so-bre el contenido de las peleas, y el segundo a partir de la aplicación de un cuestionario. Los resultados mostraron que el 82% de los participantes disfrutaron de una práctica positiva y agradable y el 94% de los participantes afirmó que no hubo violencia en las clases. Así, se entiende que el desarrollo de las luchas en la escuela se configuró como un mediador en la transformación de la apreciación de las concepciones por parte de los participantes.

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O objetivo deste estudo foi revisar sistematicamente a contribuição da família e da escolano desenvolvimento de habilidades para a vida(HV)no contexto de formação esportiva. As buscas foram conduzidas em sete bases de dado se por meio da pesquisa de referências. Foram seguidas as descrições do Prisma, identificando 51 estudos. Os resultados demonstraram uma predominância de investigações no Canadá e nos Estados Unidos. Os autores dos estudos têm utilizado diferentes instrumentos, variáveis e modelos teóricos para verificar a contribuição da escola e/ou da família no desenvolvimento de habilidades para a vida. Conclui-se que o envolvimento escolar e o familiar no esporte podem contribuir com a aquisição, refinamento e transferência de características que podem ser aplicadas na vida dos indivíduos. Por fim, existe a necessidade de construir instrumentos quantitativos específicos que avaliem em conjunto a contribuição da escola e da família neste processo (AU).

The aim of this study was to systematically review the contribution of family and school in the development of life skills(LS)in the context of sports training. The searches were conducted in sevendatabases and through the reference searches.Prisma descriptions were followed, identifying 51 studies. The results showed a predominance of investigations in Canada and the United States. The authors of the studies have used different instruments, variables and theoretical models to verify the contribution of the school and/or the family in the development of skills for life. It is concluded that school and family involvement in sport can contribute to the acquisition, refinement and transfer of characteristics that can be applied in the lives of individuals. Finally,there is a need to build specific quantitative instruments that jointly assess the contribution of the school and the family in this process (AU).

El objetivo de este estudio fue revisar sistemáticamente la contribución de la familia y la escuela en el desarrollo de habilidades para la vida(HV)en el contexto del entrenamiento deportivo. Las búsquedas se realizaron en siete bases de datos y mediante la búsqueda de referencias.Se siguieron las descripciones de Prisma, identificando 51 estudios. Los resultados mostraron un predominio de investigaciones en Canadá y Estados Unidos. Los autores de los estudios han utilizado diferentes instrumentos, variables y modelos teóricos paraverificar la contribución de la escuela y/o la familia en el desarrollo de habilidades para la vida. Se concluye que la implicación escolar y familiar en el deporte puede contribuir a la adquisición, perfeccionamiento y transferencia de características que pueden ser aplicadas en la vida de los individuos. Finalmente,existe la necesidad de construir instrumentos cuantitativos específicos que evalúen de manera conjunta la contribución de la escuela y la familia en este proceso (AU).

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Objetivoaplicar metodologias práticas de biologia no ensino médio em escola estadual de Feira de Santana do período noturno, utilizando a biotecnologia com intuito de proporcionar novas experiências didáticas para jovens e adultos. Método: A abordagem metodológica é de modo qualitativo e descritivo através de relato de experiência, com aplicação de aula prática com materiais de baixo custo sobre a extração de DNA.Resultados: Com relação às dificuldades enfrentadas na Educação Básica, esta forma de metodologia do trabalho realizado mostrou-se produtiva, uma vez que possibilitou um espaço para discussão e troca de experiências dos alunos associando com seu cotidiano. Conclusão: Esta pesquisa mostrou que o uso desta abordagem didática facilitou o entendimento dos conteúdos trabalhados e do diálogo aluno-professor, evidenciando-a como uma ótima ferramenta para ser trabalhada na sala de aula

Objective: to apply practical biology methodologies in high school at a state school in Feira de Santana at night, using biotechnology with the aim of providing new teaching experiences for young people and adults. Methods:The methodological approach is qualitative and descriptive through experience reports, with the application of practical classes with low-cost materials on DNA extraction. Results: In relation to the difficulties faced in Basic Education, this form of work methodology proved to be productive, as itprovided a space for discussion and exchange of students' experiences associated with their daily lives. Conclusion:This research showed that the use of this didactic approach facilitated the understanding of the content covered and the student-teacher dialogue, highlighting it as a great tool to be used in the classroom

Objetivo: aplicar metodologías prácticas de biología en la escuela secundaria en una escuela pública de Feira de Santana en horario nocturno, utilizando la biotecnología con el objetivo de brindar nuevas experiencias de enseñanza a jóvenes y adultos. Métodos: El enfoque metodológico es cualitativo y descriptivo a través de relatos de experiencia, con la aplicación de clases prácticas con materiales de bajo costo sobre extracción de ADN. Resultados: En relación a las dificultades enfrentadas en la Educación Básica, esta forma de metodología de trabajo resultó productiva, ya que brindó un espacio de discusión e intercambio de experiencias de los estudiantes asociadas a su vida cotidiana. Conclusión: Esta investigación demostró que el uso de este enfoque didáctico facilitó la comprensión de los contenidos tratados y el diálogo alumno-profesor, destacándolo como una gran herramienta para ser utilizado en el aula.

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Este texto apresenta reflexões e duas sugestões de aulas sobre o minivoleibol com a utilização do Teaching Games for Understanding, juntamente com as lentes da Pedagogia do Esporte. Consideramos que, por via das mudanças curriculares e que vão em direção ao ensino técnico dos esportes, este trabalho traz ideias de utilização do TGfU para os professores de Educação Física no âmbito escolar, na direção de ampliar os conhecimentos pedagógicos. Observamos que, em cenários que o TGfU foi operado, houve mudança significativa e positiva à aprendizagem dos estudantes. Por fim, as estratégias quanto ao uso do minivoleibol e sua operacionalização devem ser repensados em todos os contextos que estão inclusos pois é evidenciado a melhora no desempenho tático e cognitivo dos participantes.

This text presents reflections and two lesson suggestions about mini volleyball using Teaching Games for Understanding, through the lens of Sport Pedagogy. We consider through curricular changes that move towards technical sports education, this work brings ideas and the use of TGfU to Physical Education teachers in school, in the direction of expanding pedagogical knowledge. We observed that, in scenarios where TGfU was operated, there was a significant and positive change in student learning. Finally, the strategies for the mini volleyball and this operationalization should be reconsidered in all the contexts included, because it is evidence of the tactical and cognitive development.

Este texto presenta reflexiones y dos sugerencias de lecciones sobre mini voleibol utilizando Juegos de Enseñanza para la Comprensión, a través del lente de la Pedagogía Deportiva. Consideramos que, mediante cambios curriculares que avancen hacia la educación técnico deportiva, este trabajo aporta ideas y el uso de TGfU a los profesores de Educación Física en la escuela, en la dirección de ampliar el conocimiento pedagógico. Observamos que, en los escenarios donde se operó TGfU, hubo un cambio significativo y positivo en el aprendizaje de los estudiantes. Finalmente, las estrategias para el mini voleibol y esta operacionalización deben ser reconsideradas en todos los contextos incluidos, porque es evidencia del desarrollo táctico y cognitivo.

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O estudo objetivou analisar o modo como os atos de currículo da Educação Física legitimam as práticas corporais no âmbito de 3 escolas de Ensino Médio de Simão Dias (SE) e as identidades projetadas. Para tanto, os respectivos projetos político-pedagógicos e planos de ensino do componente foram submetidos à análise de conteúdo. Notamos que as limitações dos espaços físicos condicionam a vivência de práticas corporais legitimadas na escola. Percebemos forte influência dos Parâmetros Curriculares Nacionais do Ensino Fundamental na organização do trabalho pedagógico e a vivência exaustiva dos esportes euro-estadunidenses. Fatores que parecem contribuir para a legitimação de determinadas práticas corporais em detrimento de outras tantas. O que também pode impactar nas identidades culturais e a forma com que os estudantes se relacionam com as diferentes manifestações.

The study aimed to analyze the way in which Physical Education curriculum acts legitimize bodily practices within 3 high schools in Simão Dias (SE) and the projected identities. To this end, the respective political-pedagogical projects and teaching plans for the component were subjected to content analysis. We note that the limitations of physical spaces condition the experience of legitimized bodily practices at school. We noticed a strong influence of the National Curricular Parameters for Elementary Education in the organization of pedagogical work and the exhaustive experience of Euro-American sports. Factors that seem to contribute to the legitimization of certain bodily practices to the detriment of many others. This can also impact cultural identities and the way students relate to different manifestations.

El estudio tuvo como objetivo analizar la forma en que los actos curriculares de Educación Física legitiman las prácticas corporales en 3 escuelas secundarias de Simão Dias (SE) y las identidades proyectadas. Para ello, se sometieron a análisis de contenido los respectivos proyectos político- pedagógicos y planes docentes del componente. Observamos que las limitaciones de los espacios físicos condicionan la experiencia de prácticas corporales legitimadas en la escuela. Notamos una fuerte influencia de los Parámetros Curriculares Nacionales para la Educación Primaria en la organización del trabajo pedagógico y la experiencia exhaustiva del deporte euroamericano. Factores que parecen contribuir a la legitimación de determinadas prácticas corporales en detrimento de muchas otras. Esto también puede afectar las identidades culturales y la forma en que los estudiantes se relacionan con las diferentes manifestaciones.

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O estudo busca analisar as diferentes percepções das práticas pedagógicas de uma professora indígena e de uma professora não indígena, além de investigar as opiniões dos estudantes em relação à incorporação da cultura indígena Kaingang e da conscientização ambiental nas aulas de Educação Física. A metodologia adotada enfocou as experiências e narrativas de duas professoras atuantes em escolas indígenas, bem como envolveu a aplicação de questionários aos estudantes. Os resultados revelaram que a professora indígena introduz a cultura Kaingang por meio de atividades como jogos indígenas, o enfoque no meio ambiente é realizado através de trilhas e atividades relacionadas. Os estudantes enfatizaram a importância de incorporar a cultura indígena e a conscientização ambiental nas aulas. Assim, este estudo se propôs a trazer novas perspectivas às práticas pedagógicas, destacando a interação entre seres humanos e o ambiente natural como uma reflexão relevante para a Educação Física escolar.(AU)

The study seeks to analyze the different perceptions of the pedagogical practices of an indigenous teacher and a non-indigenous teacher, in addition to investigating students' opinions regarding the incorporation of Kaingang indigenous culture and environmental awareness in Physical Education classes. The methodology adopted focused on the experiences and narratives of two teachers working in indigenous schools, as well as involving the application of questionnaires to students. The results revealed that the indigenous teacher introduces the Kaingang culture through activities such as indigenous games, and the focus on the environment is carried out through trails and related activities. Students emphasized the importance of incorporating indigenous culture and environmental awareness into classes. Thus, this study aimed to bring new perspectives to pedagogical practices, highlighting the interaction between human beings and the natural environment as a relevant reflection for school Physical Education.(AU)

El estudio busca analizar las diferentes percepciones sobre las prácticas pedagógicas de una maestra indígena y una maestra no indígena, además de investigar las opiniones de los estudiantes respecto de la incorporación de la cultura indígena Kaingang y la conciencia ambiental en las clases de Educación Física. La metodología adoptada se centró en las experiencias y narrativas de dos docentes que trabajan en escuelas indígenas, además de involucrar la aplicación de cuestionarios a los estudiantes. Los resultados revelaron que el maestra indígena introduce la cultura Kaingang a través de actividades como juegos indígenas, y el enfoque en el medio ambiente lo realiza a través de senderos y actividades afines. Los estudiantes enfatizaron la importancia de incorporar la cultura indígena y la conciencia ambiental en las clases. Así, este estudio se propuso aportar nuevas perspectivas a las prácticas pedagógicas, destacando la interacción entre los seres humanos y el medio natural como una reflexión relevante para la Educación Física escolar.(AU)

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