RESUMO

The growth in demand for chicken meat is due to the increase in demand for white meat, as they are considered tasty and at an attractive price. Therefore, the search for quality is essential. In Brazil, the water loss due to the melting of the carcasses is controlled by companies and by the Ministry of Agriculture, Livestock and Supply (MAPA) and, frequently, they analyze water loss from the carcasses above the limits required by the legislation. Given the assumption, the aimed of this study was to evaluate the water losses due to thawing in frozen chicken carcasses marketed in the municipality of Ji-Paraná, Rondônia, Brazil. There 25 carcasses of whole frozen chickens were evaluated, from six brands, lots and different establishments, submitted to standardized conditions for the performance of the Dripping test, in order to verify the percentage of water absorbed by the carcasses. It was found that 48% of the samples showed water loss beyond that allowed by the current legislation, which is 6%. When observing that almost half of the evaluated carcasses showed irregularities in relation to the legislation, it is understood that the companies that supply these products should be better inspected, carrying out Dripping test analyzes periodically to reduce or eliminate this type of crime.(AU)

O crescimento da demanda de carne de frango se deve ao aumento da procura de carnes brancas, por serem con-sideradas saborosas e com preço atrativo. Por isso, a busca pela qualidade é imprescindível. No Brasil, a perda de água pelo degelo das carcaças é controlada pelas empresas e pelo Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA) e, fre-quentemente, analisam perda de água das carcaças acima dos limites exigidos pela legislação. Diante do pressuposto, o obje-tivo desse estudo foi avaliar as perdas de água por degelo em carcaças de frango congeladas comercializadas no município de Ji-Paraná, Rondônia. Foram avaliadas 25 carcaças de frangos congelados inteiros, de seis marcas, lotes e estabelecimentos dis-tintos, submetidos a condições padronizadas para a realização do Dripping test, com a finalidade de verificar o percentual de água absorvida pelas carcaças. Constatou-se que 48% das amostras apresentaram perda de água além do permitido pela legis-lação vigente, que é de 6%. Ao observar que quase a metade das carcaças avaliadas apresentaram irregularidades frente à legis-lação, entende-se que as empresas fornecedoras desses produtos devem ser melhor fiscalizadas, realizando análises de Dripping test periodicamente para reduzir ou eliminar esse tipo de delito.(AU)

Assuntos

RESUMO

The growth in demand for chicken meat is due to the increase in demand for white meat, as they are considered tasty and at an attractive price. Therefore, the search for quality is essential. In Brazil, the water loss due to the melting of the carcasses is controlled by companies and by the Ministry of Agriculture, Livestock and Supply (MAPA) and, frequently, they analyze water loss from the carcasses above the limits required by the legislation. Given the assumption, the aimed of this study was to evaluate the water losses due to thawing in frozen chicken carcasses marketed in the municipality of Ji-Paraná, Rondônia, Brazil. There 25 carcasses of whole frozen chickens were evaluated, from six brands, lots and different establishments, submitted to standardized conditions for the performance of the Dripping test, in order to verify the percentage of water absorbed by the carcasses. It was found that 48% of the samples showed water loss beyond that allowed by the current legislation, which is 6%. When observing that almost half of the evaluated carcasses showed irregularities in relation to the legislation, it is understood that the companies that supply these products should be better inspected, carrying out Dripping test analyzes periodically to reduce or eliminate this type of crime.

O crescimento da demanda de carne de frango se deve ao aumento da procura de carnes brancas, por serem con-sideradas saborosas e com preço atrativo. Por isso, a busca pela qualidade é imprescindível. No Brasil, a perda de água pelo degelo das carcaças é controlada pelas empresas e pelo Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA) e, fre-quentemente, analisam perda de água das carcaças acima dos limites exigidos pela legislação. Diante do pressuposto, o obje-tivo desse estudo foi avaliar as perdas de água por degelo em carcaças de frango congeladas comercializadas no município de Ji-Paraná, Rondônia. Foram avaliadas 25 carcaças de frangos congelados inteiros, de seis marcas, lotes e estabelecimentos dis-tintos, submetidos a condições padronizadas para a realização do Dripping test, com a finalidade de verificar o percentual de água absorvida pelas carcaças. Constatou-se que 48% das amostras apresentaram perda de água além do permitido pela legis-lação vigente, que é de 6%. Ao observar que quase a metade das carcaças avaliadas apresentaram irregularidades frente à legis-lação, entende-se que as empresas fornecedoras desses produtos devem ser melhor fiscalizadas, realizando análises de Dripping test periodicamente para reduzir ou eliminar esse tipo de delito.

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ABSTRACT: This study compared the diagnostic value of pork quality evaluation methods using different pH threshold values and time-points with muscle metabolites concentration threshold values measured 45 min. post mortem in assessment of meat with lowered drip loss. Samples of 100 longissimus dorsi (LD) (Landrace × Yorkshire) × Duroc fatteners were examined after slaughter for following parameters: muscle acidity in 35 min, 2 h, 3 h, 24 h and 48 h (pH1, pH2, pH3, pH24 and pH48), colour lightness (L*, a*, b*), meat yield after curing and thermal processing in 72 °C (technological yield), water-holding capacity (WHC) and drip loss in 48, 96 and 144 h (DL48, DL96, DL144). To verify the accuracy of analysed methods two groups were distinguished according to DL48, e.g. Low DL (DL48≤4%) and High DL (DL48>4%). In High DL pH1 to pH48 were statistically lower while L*, WHC, DL48, DL96, DL144 were statistically higher (P≤0.05). On the basis of pH-dependent methods classification to RFN (red, firm, normal), PSE (pale, soft, exudative), DFD (dark, firm, dry) and AM (acid meat) was performed and then the percentage share of Low DL and High DL among meat classified as RFN was evaluated. Despite most samples were classified as RFN Low DL share among them did not exceed 50%. If meat sample shows metabolites concentration below threshold value and was assigned to Low DL (or was assigned to High DL above threshold value) it was regarded as correctly classified. The most promising cut-off point (correct classification of 73%) was 45 µmol both for glycogen and lactate.

RESUMO: Neste estudo foram analisadas 100 amostras de longissimus dorsi (LD) de suinos Landrace, Yorkshire (L × Y) × Duroc (D). Dois grupos foram distinguidos de acordo com a perda por gotejamento medida 48 horas após o abate, por ex. DL baixo (DL48≤%) e DL alto (DL48> 4%). Em DL alto maior leveza (L*), capacidade de retenção de água (WHC), perda por gotejamento em 48 (DL48), 96 (DL96), 144 (DL144) e menor acidez muscular de 35 min. a 48 horas post mortem (pH1 a pH48) foram anotados (P≤0.01). A baixa participação de DL dentro das amostras classificadas como RFN (vermelha, firme, normal) com base em vários métodos de avaliação da qualidade da carne suína usando diferentes pontos de tempo de pH e valores de limiar não excederam 50%. A tentativa de uso de várias concentrações de metabólitos musculares mediu 45 min. post mortem (glicogênio, lactato e suas combinações) como valores limiares na avaliação de DL baixo e DL alto foi então realizado. Os pontos de corte mais promissores (45 µmol por g de tecido muscular tanto para glicogênio quanto para lactato) permitiram classificar corretamente 83.82% de DL baixo e 50% de DL alto respectivamente abaixo e acima deles.

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This study compared the diagnostic value of pork quality evaluation methods using different pH threshold values and time-points with muscle metabolites concentration threshold values measured 45 min. post mortem in assessment of meat with lowered drip loss. Samples of 100 longissimus dorsi (LD) (Landrace × Yorkshire) × Duroc fatteners were examined after slaughter for following parameters: muscle acidity in 35 min, 2 h, 3 h, 24 h and 48 h (pH1, pH2, pH3, pH24 and pH48), colour lightness (L*, a*, b*), meat yield after curing and thermal processing in 72 °C (technological yield), water-holding capacity (WHC) and drip loss in 48, 96 and 144 h (DL48, DL96, DL144). To verify the accuracy of analysed methods two groups were distinguished according to DL48, e.g. Low DL (DL48≤4%) and High DL (DL48>4%). In High DL pH1 to pH48 were statistically lower while L*, WHC, DL48, DL96, DL144 were statistically higher (P≤0.05). On the basis of pH-dependent methods classification to RFN (red, firm, normal), PSE (pale, soft, exudative), DFD (dark, firm, dry) and AM (acid meat) was performed and then the percentage share of Low DL and High DL among meat classified as RFN was evaluated. Despite most samples were classified as RFN Low DL share among them did not exceed 50%. If meat sample shows metabolites concentration below threshold value and was assigned to Low DL (or was assigned to High DL above threshold value) it was regarded as correctly classified. The most promising cut-off point (correct classification of 73%) was 45 µmol both for glycogen and lactate.

Neste estudo foram analisadas 100 amostras de longissimus dorsi (LD) de suinos Landrace, Yorkshire (L × Y) × Duroc (D). Dois grupos foram distinguidos de acordo com a perda por gotejamento medida 48 horas após o abate, por ex. DL baixo (DL48≤%) e DL alto (DL48> 4%). Em DL alto maior leveza (L*), capacidade de retenção de água (WHC), perda por gotejamento em 48 (DL48), 96 (DL96), 144 (DL144) e menor acidez muscular de 35 min. a 48 horas post mortem (pH1 a pH48) foram anotados (P≤0.01). A baixa participação de DL dentro das amostras classificadas como RFN (vermelha, firme, normal) com base em vários métodos de avaliação da qualidade da carne suína usando diferentes pontos de tempo de pH e valores de limiar não excederam 50%. A tentativa de uso de várias concentrações de metabólitos musculares mediu 45 min. post mortem (glicogênio, lactato e suas combinações) como valores limiares na avaliação de DL baixo e DL alto foi então realizado. Os pontos de corte mais promissores (45 µmol por g de tecido muscular tanto para glicogênio quanto para lactato) permitiram classificar corretamente 83.82% de DL baixo e 50% de DL alto respectivamente abaixo e acima deles.

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This study compared the diagnostic value of pork quality evaluation methods using different pH threshold values and time-points with muscle metabolites concentration threshold values measured 45 min. post mortem in assessment of meat with lowered drip loss. Samples of 100 longissimus dorsi (LD) (Landrace × Yorkshire) × Duroc fatteners were examined after slaughter for following parameters: muscle acidity in 35 min, 2 h, 3 h, 24 h and 48 h (pH1, pH2, pH3, pH24 and pH48), colour lightness (L*, a*, b*), meat yield after curing and thermal processing in 72 °C (technological yield), water-holding capacity (WHC) and drip loss in 48, 96 and 144 h (DL48, DL96, DL144). To verify the accuracy of analysed methods two groups were distinguished according to DL48, e.g. Low DL (DL48≤4%) and High DL (DL48>4%). In High DL pH1 to pH48 were statistically lower while L*, WHC, DL48, DL96, DL144 were statistically higher (P≤0.05). On the basis of pH-dependent methods classification to RFN (red, firm, normal), PSE (pale, soft, exudative), DFD (dark, firm, dry) and AM (acid meat) was performed and then the percentage share of Low DL and High DL among meat classified as RFN was evaluated. Despite most samples were classified as RFN Low DL share among them did not exceed 50%. If meat sample shows metabolites concentration below threshold value and was assigned to Low DL (or was assigned to High DL above threshold value) it was regarded as correctly classified. The most promising cut-off point (correct classification of 73%) was 45 µmol both for glycogen and lactate.(AU)

Neste estudo foram analisadas 100 amostras de longissimus dorsi (LD) de suinos Landrace, Yorkshire (L × Y) × Duroc (D). Dois grupos foram distinguidos de acordo com a perda por gotejamento medida 48 horas após o abate, por ex. DL baixo (DL48≤%) e DL alto (DL48> 4%). Em DL alto maior leveza (L*), capacidade de retenção de água (WHC), perda por gotejamento em 48 (DL48), 96 (DL96), 144 (DL144) e menor acidez muscular de 35 min. a 48 horas post mortem (pH1 a pH48) foram anotados (P≤0.01). A baixa participação de DL dentro das amostras classificadas como RFN (vermelha, firme, normal) com base em vários métodos de avaliação da qualidade da carne suína usando diferentes pontos de tempo de pH e valores de limiar não excederam 50%. A tentativa de uso de várias concentrações de metabólitos musculares mediu 45 min. post mortem (glicogênio, lactato e suas combinações) como valores limiares na avaliação de DL baixo e DL alto foi então realizado. Os pontos de corte mais promissores (45 µmol por g de tecido muscular tanto para glicogênio quanto para lactato) permitiram classificar corretamente 83.82% de DL baixo e 50% de DL alto respectivamente abaixo e acima deles.(AU)

Assuntos

RESUMO

The increasing water demand of crops in response to climate change; the prospect of expanded irrigated areas; the population growth; and competition with multiple uses of water affect the availability of water resources for agriculture. Thus, measures are required that involve the adoption of irrigationmanagement strategies able to increase water savings without compromising crop yield, especially in semi-arid conditions, where water resources are limited, and in large-scale commercial cultivation such as in ‘Tommy Atkins and ‘Palmer mango, the second most widely grown irrigated fruit crop. The objective of this study was to examine the influence of irrigation systems (drip and micro-sprinkler) and deficit-irrigation strategies on the yield and water use efficiency (WUE) of ‘Tommy Atkins and ‘Palmer mango trees. The study was developed through two experiments conducted in the Irrigated Perimeter of Ceraíma, located in municipality of Guanambi - BA, Brazil. Two trials were carried out in a completely randomized design. For the ‘Tommy Atkins cultivar, 12 strategies were tested, involving regulated deficit irrigation (RDI) by micro-sprinkler irrigation and partial rootzone drying (PRD) by drip, in three production cycles. For ‘Palmer mango, 10 irrigation strategies were evaluated under the same previously described conditions, in only one production cycle. The reduction in water application in RDI was 25 and 50% of the crop evapotranspiration (ETc); and, in PRD, 20, 40 and 60% ETc. ‘Tommy Atkins mango achieved higher yields under micro-sprinkler irrigation with full irrigation and in the strategies involving the application of 50 and 75% ETc in stages II and III. These two strategies also provided greater WUE, along with PRD40. Water use efficiency was lower in the third evaluation cycle when compared with the first. ‘Palmer mango showed higher yields and WUE under drip irrigation, with the best yields achieved with full irrigation and in the strategies of PRD100, 80%, 60% and RDI with 50% ETc in stage III. The best WUE was obtained in PRD with 60 and 40% ETc.(AU)

O aumento da demanda hídrica das culturas em função das mudanças climáticas, da perspectiva de expansão da área irrigada, do aumento populacional e da concorrência com os usos múltiplos da água afetam a disponibilidade de recursos hídricos para a agricultura. Isso requer ações que envolvem a adoção de estratégias de manejo irrigação que aumentem a economia hídrica sem comprometer o rendimento da cultura, principalmente em condições semiáridas com maior limitação de recursos hídricos e em cultivo de grande escala comercial, como a mangueira ‘Tommy Atkins e ‘Palmer, segunda fruteira mais cultivada sob irrigação. Objetivou-se com este trabalho avaliar a influência dos sistemas de irrigação (gotejamento e microaspersão) e das estratégias de irrigação com déficit na produtividade e na eficiência de uso da água (EUA) em mangueiras ‘Tommy Atkins e ‘Palmer. Os estudos foram desenvolvidos em dois experimentos no Perímetro Irrigado de Ceraíma, município de Guanambi, Bahia. Foram realizados dois ensaios, com delineamento experimental inteiramente casualizados. Com a mangueira ‘Tommy Atkins, utilizou-se 12 estratégias de irrigação com déficit controlado (RDI) sob microaspersão e irrigação lateralmente alternada (PRD) sob gotejamento em três ciclos de produção. Com a ‘Palmer, foram avaliadas 10 estratégias em de irrigação nas mesmas condições anteriores, em apenas um ciclo de produção. Na RDI a redução na aplicação da água foi de 25 e 50% da evapotranspiração da cultura (ETc) e na PRD de 20, 40 e 60% da ETc. A mangueira ‘Tommy Atkins apresentou maior produtividade sob microaspersão, com irrigação plena e nas estratégias com aplicação de 50 e 75% da ETc nas fases II e III. Estas duas estratégias também propiciaram maior EUA juntamente com a PRD40. A EUA foi menor no terceiro ciclo de avaliação quando comparada ao primeiro. A ‘Palmer apresentou maior produtividade e eficiência de uso da água sob gotejamento, com melhores produtividades sob irrigação plena e nas estratégias PRD100, 80, 60% e RDI com 50% da ETc na fase III. A melhor EUA foi obtida na PRD com 60 e 40%.(AU)

Assuntos

RESUMO

The increasing water demand of crops in response to climate change; the prospect of expanded irrigated areas; the population growth; and competition with multiple uses of water affect the availability of water resources for agriculture. Thus, measures are required that involve the adoption of irrigationmanagement strategies able to increase water savings without compromising crop yield, especially in semi-arid conditions, where water resources are limited, and in large-scale commercial cultivation such as in ‘Tommy Atkins’ and ‘Palmer’ mango, the second most widely grown irrigated fruit crop. The objective of this study was to examine the influence of irrigation systems (drip and micro-sprinkler) and deficit-irrigation strategies on the yield and water use efficiency (WUE) of ‘Tommy Atkins’ and ‘Palmer’ mango trees. The study was developed through two experiments conducted in the Irrigated Perimeter of Ceraíma, located in municipality of Guanambi - BA, Brazil. Two trials were carried out in a completely randomized design. For the ‘Tommy Atkins’ cultivar, 12 strategies were tested, involving regulated deficit irrigation (RDI) by micro-sprinkler irrigation and partial rootzone drying (PRD) by drip, in three production cycles. For ‘Palmer’ mango, 10 irrigation strategies were evaluated under the same previously described conditions, in only one production cycle. The reduction in water application in RDI was 25 and 50% of the crop evapotranspiration (ETc); and, in PRD, 20, 40 and 60% ETc. ‘Tommy Atkins’ mango achieved higher yields under micro-sprinkler irrigation with full irrigation and in the strategies involving the application of 50 and 75% ETc in stages II and III. These two strategies also provided greater WUE, along with PRD40. Water use efficiency was lower in the third evaluation cycle when compared with the first. ‘Palmer’ mango showed higher yields and WUE under drip irrigation, with the best yields achieved with full irrigation and in the strategies of PRD100, 80%, 60% and RDI with 50% ETc in stage III. The best WUE was obtained in PRD with 60 and 40% ETc.

O aumento da demanda hídrica das culturas em função das mudanças climáticas, da perspectiva de expansão da área irrigada, do aumento populacional e da concorrência com os usos múltiplos da água afetam a disponibilidade de recursos hídricos para a agricultura. Isso requer ações que envolvem a adoção de estratégias de manejo irrigação que aumentem a economia hídrica sem comprometer o rendimento da cultura, principalmente em condições semiáridas com maior limitação de recursos hídricos e em cultivo de grande escala comercial, como a mangueira ‘Tommy Atkins’ e ‘Palmer’, segunda fruteira mais cultivada sob irrigação. Objetivou-se com este trabalho avaliar a influência dos sistemas de irrigação (gotejamento e microaspersão) e das estratégias de irrigação com déficit na produtividade e na eficiência de uso da água (EUA) em mangueiras ‘Tommy Atkins’ e ‘Palmer’. Os estudos foram desenvolvidos em dois experimentos no Perímetro Irrigado de Ceraíma, município de Guanambi, Bahia. Foram realizados dois ensaios, com delineamento experimental inteiramente casualizados. Com a mangueira ‘Tommy Atkins’, utilizou-se 12 estratégias de irrigação com déficit controlado (RDI) sob microaspersão e irrigação lateralmente alternada (PRD) sob gotejamento em três ciclos de produção. Com a ‘Palmer’, foram avaliadas 10 estratégias em de irrigação nas mesmas condições anteriores, em apenas um ciclo de produção. Na RDI a redução na aplicação da água foi de 25 e 50% da evapotranspiração da cultura (ETc) e na PRD de 20, 40 e 60% da ETc. A mangueira ‘Tommy Atkins’ apresentou maior produtividade sob microaspersão, com irrigação plena e nas estratégias com aplicação de 50 e 75% da ETc nas fases II e III. Estas duas estratégias também propiciaram maior EUA juntamente com a PRD40. A EUA foi menor no terceiro ciclo de avaliação quando comparada ao primeiro. A ‘Palmer’ apresentou maior produtividade e eficiência de uso da água sob gotejamento, com melhores produtividades sob irrigação plena e nas estratégias PRD100, 80, 60% e RDI com 50% da ETc na fase III. A melhor EUA foi obtida na PRD com 60 e 40%.

Assuntos

RESUMO

A carne de frango é a mais consumida no Brasil. O alto consumo acarretou no aumento da produção avícola e uma maior preocupação com os casos de fraudes por absorção excessiva de água em carcaças. Objetivou-se avaliar o percentual de água resultante do descongelamento em carcaças de frangos comercializadas em Campo Grande – MS. Foram avaliadas 30 amostras de frangos congelados, de cinco diferentes marcas, para avaliar o percentual de água resultante do descongelamento através do Método de Gotejamento ou Drip Test. Verificou-se que das 30 amostras analisadas, 23 (76,6%) estavam fora dos padrões estabelecidos pela legislação, por apresentarem absorção excessiva de água, que resultaram em maior gotejamento. O excesso de água absorvida indica falhas no processamento tecnológico e possível prática de fraude pelas indústrias.

Assuntos

RESUMO

A carne de frango é a mais consumida no Brasil. O alto consumo acarretou no aumento da produção avícola e uma maior preocupação com os casos de fraudes por absorção excessiva de água em carcaças. Objetivou-se avaliar o percentual de água resultante do descongelamento em carcaças de frangos comercializadas em Campo Grande MS. Foram avaliadas 30 amostras de frangos congelados, de cinco diferentes marcas, para avaliar o percentual de água resultante do descongelamento através do Método de Gotejamento ou Drip Test. Verificou-se que das 30 amostras analisadas, 23 (76,6%) estavam fora dos padrões estabelecidos pela legislação, por apresentarem absorção excessiva de água, que resultaram em maior gotejamento. O excesso de água absorvida indica falhas no processamento tecnológico e possível prática de fraude pelas indústrias.(AU)

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RESUMO O objetivo deste trabalho foi avaliar a viabilidade agronômica do uso de esgoto doméstico tratado em reator anaeróbio para o cultivo de melancia tipo Crimson Sweet. Em estudo de campo no Sertão Pernambucano, avaliou-se a aplicação de quatro lâminas de irrigação por meio do sistema de gotejamento. Foram avaliadas as lâminas de 50, 75, 100 e 125% baseadas nos resultados da evapotranspiração e nas exigências do sistema de irrigação adotado. A caracterização do efluente tratado indicou conformidade com as recomendações para a aplicação agrícola, entretanto a concentração de sólidos suspensos (114 mg.L-1) demandou maior frequência de limpeza dos gotejadores. Foram observados um aumento da capacidade de troca catiônica e uma redução do pH do solo em todos os tratamentos. O tratamento com lâmina a 125% resultou em frutos de maiores tamanho (20,78 cm) e peso (7,12 kg.un-1), bem como de produtividade média (61,1 t.ha-1). Estes valores são superiores às médias nacional e do Estado de Pernambuco, demonstrando a viabilidade agronômica do reúso nas condições testadas.

ABSTRACT The aim of this paper was to assess the agronomic viability of using anaerobically treated domestic sewage in cultivation of Crimson Sweet watermelon. In a field experiment conducted in the semi-arid region of Pernambuco state, Brazil, four treatments (T) were used to assess the effects of irrigation using dripping system on fruits and soil. Four heights of 50% (T1), 75% (T2), 100% (T3) and 125% (T4), based on the calculated evapotranspiration and irrigation needs, were applied. The treated effluent characteristics indicated compliance with the recommendations for agricultural application, but the concentration of suspended solids (114 mg.L-1) demanded frequent cleansing of the dripper blockages. We observed an increase in the cation exchange capacity and a decrease of the soil pH in all the treatments. The best results were obtained with the treatment T4 (height of 125%), which showed watermelons of bigger size (20.78 cm), as well as the highest productivity (61.1 t.ha-1) and fruit weight (7.12 kg.un-1). These values are higher than those of the country and Pernambuco state, demonstrating the agronomic feasibility of reuse under the studied conditions.