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Buriti oil (Mauritia flexuosa L.) is rich in carotenoids, mainly ß-carotene, and has great value for application as a food, pharmaceutical, or cosmetic ingredient, as well as a natural pigment. Microencapsulation is a promising technique to protect compounds sensitive to degradation such as ß-carotene. Materials composed of carbohydrates and proteins, such as azuki bean (Vigna angularis L.) and lima bean (Phaseolus lunatus L.) flours, are alternative matrices for microencapsulation, which additionally provide good amounts of nutrients. In combination with maltodextrin, the flours represent a protective barrier in stabilizing lipophilic compounds such as buriti oil for subsequent spray drying. In this work, the performance of mixtures of maltodextrin with whole azuki and lima bean flours was evaluated in the microencapsulation of buriti oil. The microcapsules showed good results for solubility (>80%), hygroscopicity (~7%), encapsulation efficiency (43.52 to 51.94%), and carotenoid retention (64.13 to 77.49%.) After 77 days of storage, the microcapsules produced maintained 87.79% and 90.16% of carotenoids, indicating that the powders have high potential for application as encapsulants in the food and pharmaceutical industries.

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Rhizoctonia solani compromises the production of lima bean, an alternative and low-input food source in many tropical regions. Inoculation of bacterial strains has been used, but research on their biocontrol and growth promotion potential on lima bean is scarce. The objective of this study was to evaluate the effects of inoculation with rhizobacterial strains of the genera Bacillus, Brevibacillus, Paenibacillus, Burkholderia, Pseudomonas, and Rhizobium in combination or not with N2-fixing Rhizobium tropici on the control of damping-off disease and growth promotion in lima bean plants. Greenhouse experiments were conducted to evaluate the inoculation with bacterial strains with biocontrol potential in combination or not with R. tropici in substrate infected with R. solani CML 1846. Growth promotion of these strains was also assessed. Strains of Brevibacillus (UFLA 02-286), Pseudomonas (UFLA 02-281 and UFLA 04-885), Rhizobium (UFLA 04-195), and Burkholderia (UFLA 04-227) co-inoculated with the strain CIAT 899 (Rhizobium tropici) were the most effective in controlling R. solani, reducing the disease incidence in 47-60% on lima bean. The promising strains used in the biocontrol assays were also responsive in promoting growth of lima bean under disease and sterile conditions. A positive synergistic effect of co-inoculation of different genera contributed to plant growth, and these outcomes are important first steps to improve lima bean production.

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Os objetivos deste trabalho foram avaliar o efeito da germinação no teor de macronutrientes e da desidratação em compostos bioativos, nutrientes e atividade antioxidante de farinhas das leguminosas Phaseolus lunatus L. e Cajanus cajan (L. Millsp.) germinadas. As condições de germinação foram controladas em laboratório e as amostras foram submetidas à desidratação térmica (55°C) e liofilização. Foram realizadas as análises de composição centesimal, fenólicos totais flavonoides, atividade antioxidante (DPPH, FRAP), perfil de ácidos graxos (CG-FID) e de vitâmeros de tocoferol (HPLC- DAD). A germinação das leguminosas promoveu aumento de proteínas, lipídios e carboidratos. O processamento térmico para desidratação contribuiu para perdas de proteínas, lipídios, cinzas, e maior atividade antioxidantes em ambas as espécies. O perfil de ácidos graxos e vitâmeros de tocoferol mostraram-se com variações que dependem do tipo de leguminosa e condições de processamento, podendo ser positivas ou negativas. Farinhas de leguminosas germinadas pode ser uma alternativa para a inserção na dieta ou em formulações alimentícias e as condições de processamento devem ser monitoradas com intuito de otimiza propriedades nutritivas e funcionais.

The objectives of this work were to evaluate the effect of germination on macronutrient content and dehydration on bioactive compounds, nutrients and antioxidant activity of flours from germinated Phaseolus lunatus L. and Cajanus cajan (L. Millsp.) legumes. The germination conditions were controlled in the laboratory and the samples were submitted to thermal dehydration (55°C) and lyophilization. Analyses were carried out for centesimal composition, total phenolic flavonoids, antioxidant activity (DPPH, FRAP), fatty acid profile (GC-FID) and tocopherol vitamers (HPLC-DAD). Germination of the legumes promoted an increase in proteins, lipids and carbohydrates. Thermal processing for dehydration contributed to losses of proteins, lipids, ash, and higher antioxidant activity in both species. The profile of fatty acids and tocopherol vitamers showed variations that depend on the type of legume and processing conditions, and can be positive or negative. Sprouted legume flours can be an alternative for insertion in the diet or in food formulations and the processing conditions must be monitored in order to optimize nutritional and functional properties.

Los objetivos de este trabajo fueron evaluar el efecto de la germinación sobre el contenido en macronutrientes y de la deshidratación sobre los compuestos bioactivos, los nutrientes y la actividad antioxidante de harinas de leguminosas germinadas de Phaseolus lunatus L. y Cajanus cajan (L. Millsp.). Las condiciones de germinación se controlaron en el laboratorio y las muestras se sometieron a deshidratación térmica (55°C) y liofilización. Se realizaron análisis de composición centesimal, flavonoides fenólicos totales, actividad antioxidante (DPPH, FRAP), perfil de ácidos grasos (GC-FID) y vitaminas tocoferol (HPLC-DAD). La germinación de las leguminosas promovió un aumento de proteínas, lípidos y carbohidratos. El procesado térmico para la deshidratación contribuyó a pérdidas de proteínas, lípidos, cenizas y a una mayor actividad antioxidante en ambas especies. El perfil de ácidos grasos y vitaminas tocoferol mostró variaciones que dependen del tipo de legumbre y de las condiciones de procesado, pudiendo ser positivas o negativas. Las harinas de leguminosas germinadas pueden ser una alternativa para su inserción en la dieta o en formulaciones alimentarias y las condiciones de procesado deben ser monitorizadas para optimizar las propiedades nutricionales y funcionales.

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Anthracnose is the primary disease in Phaseolus lunatus cultures, causing severe losses. Inoculation techniques are vital for assessing genotype resistance and control methods at the early stages of seedling development. This study aimed to compare inoculation methods and exposure times of a lima bean seed variety to Colletotrichum truncatum using a completely randomized 4x5 factorial design with five replications. Seed inoculation methods by direct contact with mycelium, mannitol water restrictor, and sucrose water restrictor and immersion in conidia suspension were compared and submitted to substrates containing the developed pathogen or not at exposure times of 0, 36, 60, 84, and 108 hours. Evaluations were made by analyzing the severity, incidence, and disease index for anthracnose and seedling physiological quality under greenhouse conditions. The inoculation method by direct contact with sucrose solute for 36 hours was the most suitable for C. truncatum inoculation in lima bean seeds, providing a higher transmission rate but slightly affecting their physiological parameters. C. truncatum damage to lima bean seed performance increased with longer exposure times, regardless of the inoculation method.

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The Phaseolus lunatus L. (lima bean) is a species of the Fabaceae family widely cultivated in the Northeast region of Brazil and is an important source of nutrients for the population. The lima bean has high genetic variability, which results in many cultivated varieties. However, there is little information about the cyanide levels, nutritional quality and sensory acceptance of these varieties, as well as about the changes caused by the cooking process, especially with regard to free cyanide contents. Therefore, the objective of this work was to evaluate the cyanide contents, nutritional quality and sensory attributes of lima bean varieties. Potential and free cyanide levels, quality attributes and a Qualitative Descriptive Analysis (QDA) were evaluated in raw and cooked grains. The study was carried out in a completely randomized design, with five lima bean varieties (Orelha de Vó, Branca, Roxinha, Rosinha, and Cearense), in 4 replications. Relatively to the raw ones, cooked grains presented larger size and smaller contents of ash, proteins, carbohydrates, potential cyanide and free cyanide, in the studied varieties. The Orelha de Vó lima bean showed higher mass of raw and higher firmness of cooked grains, which was judged to have the bitterest flavor among the others but showed safe levels of free cyanide after cooking. When cooked, Branca lima bean had a greater intention of purchase and global acceptance, due to its greater intensity of characteristic aroma and lower residual bitter taste.(AU)

A Phaseolus lunatus L. (fava) é uma espécie da família Fabaceae amplamente cultivada na região Nordeste do Brasil, sendo uma importante fonte de nutrientes e geração de renda para a população. A fava possui elevada variabilidade genética, o que resulta em muitas variedades cultivadas. No entanto, existem poucas informações sobre os níveis de cianeto, qualidade nutricional e aceitação sensorial dessas variedades, bem como sobre as alterações ocasionadas pelo processo de cocção, principalmente no que se refere aos teores de cianeto livre. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi avaliar os teores de cianeto, qualidade nutricional e atributos sensoriais de grãos de variedades de fava. Os níveis de cianeto potencial e livre, atributos de qualidade nutricional e uma Análise Descritiva Qualitativa (ADQ) foram avaliados em grãos crus e cozidos. O estudo foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, com cinco variedades de fava (Orelha de Vó, Branca, Roxinha, Rosinha e Cearense), em 4 repetições. Relativamente aos crus, grãos cozidos apresentaram maior tamanho e menores teores de cinzas, proteínas, carboidratos, cianeto potencial e cianeto livre, das variedades estudadas. A fava Orelha de Vó apresentou maior massa nos grãos crus e maior firmeza nos cozidos, que foi julgada como sabor residual mais amargo entre as demais, mas apresentou níveis seguros de cianeto livre após cozimento. Quando cozida, a fava branca teve maior intenção de compra e aceitação global, devido a sua maior intensidade de aroma característico e menor sabor amargo residual.(AU)

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This study evaluated the activity of rhizobia isolates inoculated in large (18 mm) and small (11 mm) seeds on lima bean growth, nodulation and N fixation. Selected rhizobia isolates were compared with a reference strain CIAT899 and two controls without inoculation. Large seeds contributed for highest plant growth, nodulation and N fixation than small seeds. The isolates UFPI-59, UFPI-18 and UFPI-38 promoted the highest values of shoot and root dry weight, respectively. The isolates UFPI-32 promoted the highest values of nodule number, while UFPI-59 promoted the highest values of nodule dry weight. The isolates UFPI-38 and UFPI-59 promoted the highest accumulation of N. This study showed that seed size really influences lima bean growth, nodulation and BNF. Considering rhizobia isolates, UFPI-59, UFPI-38, and UFPI-18 contributed for plant growth, promoted better nodulation and effectiveness on biological N fixation.(AU)

Este estudo avaliou a atividade de isolados de rizóbios inoculados em sementes pequenas (11 mm) e grandes (18 mm) sobre o crescimento, nodulação e fixação de N de feijão-fava. Isolados selecionados de rizóbios foram comparados com uma estirpe de referência CIAT899 e dois controles sem inoculação. Sementes grandes contribuíram para maior crescimento de plantas, nodulação e fixação de N do que sementes pequenas. Os isolados UFPI-59, UFPI-18 e UFPI-38 promoveram os maiores valores de massa seca de parte aérea e raízes. Os isolados UFPI-32 e UFPI-59 promoveram os maiores valores de número e massa de nódulos, respectivamente. Os isolados UFPI-38 e UFPI-59 promoveram maior acúmulo de N. Este estudo mostrou que o tamanho de sementes influencia o crescimento, nodulação e fixação de N em feijão-fava. Considerando os isolados de rizóbios, UFPI-59, UFPI-38 e UFPI-18 contribuíram para o crescimento de plantas, promoveram melhor nodulação e eficiência na fixação de N.(AU)

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ABSTRACT: This study evaluated the activity of rhizobia isolates inoculated in large (18 mm) and small (11 mm) seeds on lima bean growth, nodulation and N fixation. Selected rhizobia isolates were compared with a reference strain CIAT899 and two controls without inoculation. Large seeds contributed for highest plant growth, nodulation and N fixation than small seeds. The isolates UFPI-59, UFPI-18 and UFPI-38 promoted the highest values of shoot and root dry weight, respectively. The isolates UFPI-32 promoted the highest values of nodule number, while UFPI-59 promoted the highest values of nodule dry weight. The isolates UFPI-38 and UFPI-59 promoted the highest accumulation of N. This study showed that seed size really influences lima bean growth, nodulation and BNF. Considering rhizobia isolates, UFPI-59, UFPI-38, and UFPI-18 contributed for plant growth, promoted better nodulation and effectiveness on biological N fixation.

RESUMO: Este estudo avaliou a atividade de isolados de rizóbios inoculados em sementes pequenas (11 mm) e grandes (18 mm) sobre o crescimento, nodulação e fixação de N de feijão-fava. Isolados selecionados de rizóbios foram comparados com uma estirpe de referência CIAT899 e dois controles sem inoculação. Sementes grandes contribuíram para maior crescimento de plantas, nodulação e fixação de N do que sementes pequenas. Os isolados UFPI-59, UFPI-18 e UFPI-38 promoveram os maiores valores de massa seca de parte aérea e raízes. Os isolados UFPI-32 e UFPI-59 promoveram os maiores valores de número e massa de nódulos, respectivamente. Os isolados UFPI-38 e UFPI-59 promoveram maior acúmulo de N. Este estudo mostrou que o tamanho de sementes influencia o crescimento, nodulação e fixação de N em feijão-fava. Considerando os isolados de rizóbios, UFPI-59, UFPI-38 e UFPI-18 contribuíram para o crescimento de plantas, promoveram melhor nodulação e eficiência na fixação de N.

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The aim of this study was to characterize lima bean nodulating rhizobial from soils of northeastern Brazil. Soil samples were collected in regions with production of lima bean in the Ceara, Piaui and Maranhao states. The experiment was conducted in pots containing soil from each region, sowed with lima bean. Nodules were sampled for isolation and characterization at 35 days after plant emergence. A total of 75 isolates were found and submitted to morphological and physiological characterization. Morphologically, the majority of isolates exhibited circular and convex colonies with entire border and smooth surface. Physiologically, all isolated presented fast growth, and the majority of isolates presented acid reaction, moderate ability to produce mucus with gummy consistency and colonies with cream coloration. The isolates found in this study presented similar characteristics to genera Rhizobium, Sinorhizobium, Allorhizobium e Mesorhizobium.

O objetivo deste estudo foi caracterizar isolados de rizóbios noduladores de feijão-fava oriundos de solos dos estados do Ceará, Piauí e Maranhão. Amostras de solos foram coletadas de áreas produtoras de feijão-fava nos estados do Ceará, Piauí e Maranhão. O experimento foi realizado em vasos, contendo solo de cada local, semeados com feijão-fava.  A coleta dos nódulos para isolamento e caracterização foi realizada aos 35 dias após a emergência das plantas. O total de 75 isolados foram obtidos e submetidos a caracterização morfológica e fisiológica. Morfologicamente, a maioria dos isolados exibiram colônias circulares, convexas, com bordas inteiras e de superfície lisa. Fisiologicamente, todos os isolados apresentaram crescimento rápido e a maioria apresentou reação ácida, habilidade moderada de produzir muco com consistência gomosa e colônias com coloração creme. Os isolados encontrados nestes solos apresentaram características morfológicas e fisiológicas similares àquelas encontradas nos gêneros Rhizobium, Sinorhizobium, Allorhizobium e Mesorhizobium.

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The aim of this study was to characterize lima bean nodulating rhizobial from soils of northeastern Brazil. Soil samples were collected in regions with production of lima bean in the Ceara, Piaui and Maranhao states. The experiment was conducted in pots containing soil from each region, sowed with lima bean. Nodules were sampled for isolation and characterization at 35 days after plant emergence. A total of 75 isolates were found and submitted to morphological and physiological characterization. Morphologically, the majority of isolates exhibited circular and convex colonies with entire border and smooth surface. Physiologically, all isolated presented fast growth, and the majority of isolates presented acid reaction, moderate ability to produce mucus with gummy consistency and colonies with cream coloration. The isolates found in this study presented similar characteristics to genera Rhizobium, Sinorhizobium, Allorhizobium e Mesorhizobium.(AU)

O objetivo deste estudo foi caracterizar isolados de rizóbios noduladores de feijão-fava oriundos de solos dos estados do Ceará, Piauí e Maranhão. Amostras de solos foram coletadas de áreas produtoras de feijão-fava nos estados do Ceará, Piauí e Maranhão. O experimento foi realizado em vasos, contendo solo de cada local, semeados com feijão-fava.  A coleta dos nódulos para isolamento e caracterização foi realizada aos 35 dias após a emergência das plantas. O total de 75 isolados foram obtidos e submetidos a caracterização morfológica e fisiológica. Morfologicamente, a maioria dos isolados exibiram colônias circulares, convexas, com bordas inteiras e de superfície lisa. Fisiologicamente, todos os isolados apresentaram crescimento rápido e a maioria apresentou reação ácida, habilidade moderada de produzir muco com consistência gomosa e colônias com coloração creme. Os isolados encontrados nestes solos apresentaram características morfológicas e fisiológicas similares àquelas encontradas nos gêneros Rhizobium, Sinorhizobium, Allorhizobium e Mesorhizobium.(AU)

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As altas temperaturas e baixa pluviosidade salinizam água e solo na Região Nordeste, ocasionando redução no desenvolvimento de diversas espécies, dentre elas, o feijoeiro fava.Para tanto, objetivou-se avaliar variedades de feijão-fava submetidas a níveis de salinidade e adubação orgânica. O estudo foi conduzido em ambiente protegido, nas dependências da Universidade Federal de Campina Grande, campus Pombal. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, disposto em esquema fatorial 3x4x5, sendo: três variedades de feijão-fava (V1: lavandeira; V2: raio-de-sol e V3: rajada), quatro volumes de esterco bovino (A1: 0% - sem adubação; A2: 8%; A3: 16% e A4: 24%), aplicados em função do volume de solo do recipiente e cinco níveis de salinidade na água de irrigação (S1= 0,3 dSm-1; S2= 1,0 dSm-1; S3= 1,7 dSm-1; S4= 2,4 dSm-1e S5= 3,1 dSm-1). A variedade Raio de Sol apresentou maior crescimento em relação às demais, entretanto a cultivar Rajada apresentou maior aclimatização às condições salinas, principalmente com uso do esterco bovino na concentração de 24%. O esterco bovino atenua o efeito nocivo da salinidade, entretanto doses acima de 16% de esterco em altas salinidades podem ser prejudiciais ao feijoeiro-fava.

The high temperatures and low rainfall salinize water and soil in the Northeast Region, causing a reduction in the development of several species, among them, fava bean. The objective of this study was to evaluate bean-fava varieties submitted to levels of salinity and organic fertilization. The study was conducted in a protected environment, in the dependencies of the Federal University of Campina Grande, Pombal campus. The experimental design was a randomized block design, arranged in a 3x4x5 factorial scheme: three varieties of bean (V1: lavandeira, V2: sunshine and V3: rajada), four volumes of bovine manure (A1: 0% - without fertilization; A2: 8%; A3: 16% and A4: 24%), applied as a function of the soil volume of the container and five levels of salinity in the irrigation water (S1 = 0.3 dSm-1; S2 = 1.0 dSm-1; S3 = 1.7 dSm-1; S4 = 2.4 dSm-1 and S5 = 3.1 dSm-1). The Raio de Sol variety presented higher growth in relation to the others, however, the cultivar Rajada presented a higher acclimatization to saline conditions, mainly with the use of bovine manure in the concentration of 24%. Bovine manure attenuates the harmful effect of salinity, however, doses above 16% of manure at high salinity can be harmful to common bean.

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