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RESUMEN Varios factores intervienen en la calidad de los alimentos, como los físicos, químicos, nutricionales, sensoriales y microbiológicos. Este último es importante, ya que, afecta las propiedades organolépticas del producto terminado y, además, puede ocasionar riesgos de salud pública asociados a peligros microbiológicos. Colombia es un país rico en gastronomía, incluyendo alimentos fermentados de elaboración artesanal (AFEA), los cuales son una alternativa actual para sistemas agroalimentarios que buscan alimentos más naturales. El objetivo de este estudio fue evaluar los criterios microbiológicos en AFEA y el cumplimiento de requisitos sanitarios para sensibilizar a productores de bebidas artesanales y revalorizar los productos. Se tomaron en cuenta 11 productores artesanales de Masato, Champús y Almidón agrio de yuca en zonas rurales del país, que voluntariamente aceptaron participar. Se midieron los parámetros de pH, humedad, sólidos solubles y recuentos microbiológicos. Con estos resultados, se pudo calcular el porcentaje de conformidad de los alimentos, de los cuales el 36 % de productos evaluados fueron aptos para el consumo. Se incumplieron los límites establecidos para Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus y Salmonella sp. Los análisis fisicoquímicos mostraron que el Masato y el Champús aportan condiciones abióticas para el crecimiento microbiano. Además, los productores Almidón agrio de yuca tuvieron mayor valoración en el cumplimiento de requisitos sanitarios y menor cumplimiento que los productores de Champús. Los análisis realizados indican que la mayoría de los alimentos incumplieron los límites permitidos por lo cual se debe capacitar a los productores en buenas prácticas de manufactura.

ABSTRACT Several factors intervene in the quality of the food, such as physical, chemical, nutritional, sensory, and microbiological. The latter is important as it affects the sensory properties of the finished product, and it can also cause public health risks associated with microbiological hazards. Colombia is a country rich in gastronomy, including artisanal fermented foods (AFEA), which are a current alternative for agri-food systems seeking for more natural foods. The objective of this study was to evaluate the microbiological criteria in AFEA and its compliance with the sanitary requirements to raise the awareness among crafted beverages producers and revalue the products. Eleven artisan producers of masato, champús and sour cassava starch in rural areas of the country, who voluntarily agreed to participate, were considered. The parameters of pH, humidity, soluble solids, and microbiological counts were measured. With these results, it was possible to calculate the compliance rate of the food, from which 36% of the products evaluated were fit for consumption. The limits established for Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus and Salmonella spp were breached. Physicochemical analysis showed that Masato and Champús provide abiotic conditions for microbial growth. In addition, the Sour cassava starch producers had higher compliance ratings regarding sanitary requirements but lower compliance ratings than champús producers. The performed analysis indicates that most of the food did not comply with the permitted limits, which is why producers must be trained in good manufacturing practices.

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RESUMEN La bacteriosis vascular de la yuca, causada por la bacteria gram negativa Xanthomonas phaseoli pv. manihotis (Xpm), anteriormente conocida como Xanthomonas axonopodis pv. manihotis, es la principal enfermedad bacteriana que compromete su producción. Con la meta de generar una resistencia durable y de amplio espectro a la bacteriosis es posible explotar los mecanismos naturales presentes en plantas no-hospedero. Arabidopsis es una planta modelo extensamente estudiada, la cual es no-hospedero de Xpm. La meta de este estudio fue determinar si la resistencia no-hospedero de Arabidopsis es consecuencia de la presencia de barreras físicas o si esta depende de determinantes genéticos. En este trabajo se evaluó la capacidad de plantas de Arabidopsis de responder a la inoculación con Xpm. Ninguno de los ocho ecotipos de Arabidopsis evaluados mostraron una respuesta hipersensible a la inoculación con ocho diferentes cepas de Xpm. Aunque no se identificó la presencia de especies reactivas de oxígeno si se encontró un bloqueo en el crecimiento de Xpm en las plantas de Arabidopsis. En conjunto, los resultados aquí presentados sugieren que Arabidopsis no está activando una respuesta contra Xpm y que la resistencia observada puede ser consecuencia de las barreras físicas presentes en Arabidopsis que Xpm no es capaz de superar.

ABSTRACT Cassava bacterial blight (CBB), caused by the gram-negative bacteria Xanthomonas phaseoli pv. manihotis (Xpm), previously known as Xanthomonas axonopodis pv. manihotis, is the main bacterial disease compromising cassava production. With the aim to generate durable and broad-spectrum resistance to CBB is possible to exploit the natural mechanism present in non-host plants. Arabidopsis is an extensively studied model plant, which is a non-host of Xpm. The aim of this study was to determinate if the Arabidopsis non-host resistance is a consequence of physical barriers or if it depends on genetic determinants. In this work we evaluated the ability of Arabidopsis plants to respond after Xpm inoculation. None of the eight Arabidopsis ecotypes showed a hypersensitive response after inoculation with eight different Xpm strains. Although reactive oxygen species (ROS) production was not present, impairment in Xpm proliferation was found. These results suggest that Arabidopsis is not activating an immunity response against Xpm and the resistance might be a consequence of physical barriers present in Arabidopsis that Xpm is not able to overcome.

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Abstract Background: The nutritional limitations of Cenchrus clandestinus -i.e., high protein and low energy concentrations- make it necessary to supplement cows with non-fibrous carbohydrate (NFC) sources to improve productive performance. Nevertheless, such supplementation can lead to ruminal acidosis. Objective: To evaluate partial replacement of corn grain (Zea mays, ZM) with sorghum grain (Sorghum vulgare, SV), cassava root (Manihot esculenta, MES) or citrus pulp (Citrus sp., C) on milk yield and quality, ruminal pH and health of grazing cows. Methods: Eight Holstein cows were evaluated in a 4 x 4 Latin square design during the first 60 days of lactation. Treatments (isoenergetic rations, 1.45 ± 0.003 Mcal NEL/kg DM) consisted of a mixture of grass and four concentrates with different NFC sources. Results: No differences in dry matter intake, feed efficiency, ruminal pH, hematological and metabolic profile were observed between treatments. Rumen pH was higher than 6.0, confirming the absence of ruminal acidosis. Milk yield (energy-corrected), protein, and total solids were higher for MES vs. C. Conclusions: None of the NFC sources tested compromised the ruminal or systemic health of the cows, while MES improved milk yield and quality.

Resumen Antecedentes: las limitaciones nutricionales del Cenchrus clandestinus (alta concentración de proteína y baja densidad energética) hacen necesario suplementar las vacas con fuentes de carbohidratos no fibrosos (NFC) para mejorar su desempeño productivo. Sin embargo, esta suplementación puede generar acidosis ruminal. Objetivo: evaluar el reemplazo parcial de maíz (Zea mays, ZM) por sorgo (Sorghum vulgare, SV), yuca (Manihot esculenta, MES) o pulpa cítrica (Citrus sp., C) sobre la producción de leche y su calidad, el pH ruminal y la salud de vacas en pastoreo. Métodos: ocho vacas Holstein fueron evaluadas empleando un diseño en cuadrado latino de 4 x 4 durante los primeros 60 días de lactancia. Los tratamientos (raciones isoenergéticas, 1,45 ± 0,003 Mcal NEL/kg MS) consistieron de una mezcla de forraje y cuatro concentrados con diferentes fuentes de NFC. Resultados: no se observaron diferencias entre tratamientos en cuanto a consumo de materia seca, eficiencia alimenticia, pH ruminal, ni perfiles hematológico y metabólico. El pH ruminal fue mayor a 6,0; confirmando la ausencia de acidosis. La producción de leche (corregida por energía), proteína, y sólidos totales fue mayor para MES vs. C. Conclusiones: ninguna de las fuentes de NFC evaluadas comprometieron la salud ruminal o sistémica de las vacas, y MES mejoró la producción de leche y su calidad.

Resumo Antecedentes: as limitações nutricionais do Cenchrus clandestinus-alta concentração de proteína e baixa densidade de energia- faz necessário suplementar às vacas com fontes de carboidratos não-fibrosos (NFC) para melhorar o desempenho produtivo. No entanto, essa suplementação pode gerar acidose ruminal. Objetivo: avaliar a substituição parcial do milho (Zea mays, ZM) por sorgo (Sorghum vulgare, SV), mandioca (Manihot esculenta, MES) ou polpa cítrica (Citrus sp., C) na produção e qualidade do leite, pH ruminal e a saúde de vacas em pastejo. Métodos: oito vacas Holandesas foram avaliadas empregando um delineamento em quadrado latino 4 x 4 durante os primeiros 60 dias de lactação. Os tratamentos (rações isoenergéticas, 1,45 ± 0,003 Mcal NEL/kg DM) consistiram de uma mistura de forragem e quatro concentrados com diferentes fontes de NFC. Resultados: não foram observadas diferenças entre os tratamentos no consumo de matéria seca, eficiência alimentar, pH ruminal, perfil hematológico e metabólico. O pH ruminal foi superior a 6,0; confirmando a ausência de acidose ruminal. A produção do leite (corrigida para energia), proteína e sólidos totais foi maior para MES vs. C. Conclusões: nenhuma das fontes de NFC avaliadas comprometeu a saúde ruminal e sistêmica das vacas, embora o MES melhorou a produção e qualidade do leite.

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Esta investigación de campo se enfocó en hacer un estudio sobre la alimentación de las personas celiacas en El Salvador asociadas en ACELYSES. Se propuso un recetario de alimentos libres de gluten como fuente de carbohidratos complejos, a base de yuca, camote y otros vegetales inocuos para contribuir en la dieta de personas con intolerancia al gluten (celíacos). Para la elaboración de las 27 recetas fue necesario dar prioridad a la inocuidad y control de la contaminación cruzada, es decir, que los alimentos no hayan sido contaminados con gluten en ningún proceso. Otro aspecto importante fue analizar la trazabilidad de las materias primas que se deben utilizar para preparar los alimentos, así como los utensilios con los que se preparan, a fin de evitar riesgos a las personas con esta patología. Se realizaron pruebas sensoriales y hedónicas a través de focus group para obtener la opinión de aceptación de las recetas propuestas; igualmente, se elaboró una tabla con el contenido nutricional de cada receta, lo cual permitirá al usuario informarse del consumo de grasas, carbohidratos y otros minerales en beneficio de su salud.

This field research was focused on conducting a study of the diet of people with celiac disease in El Salvador associated with ACELYSES. A recipe book for gluten-free foods was proposed as a source of complex carbohydrates, based on yucca, sweet potato and other harmless vegetables to contribute to the diet of people with gluten intolerance (celiacs). For the preparation of the 27 recipes, it was necessary to give priority to safety and control of cross contamination, that means that the food had not been contaminated with gluten in any process. Another important aspect was to analyze the traceability of the raw materials that should be used to prepare food, as well as the utensils with which they are prepared, in order to avoid risks to people with this pathology. Sensory and hedonic tests were carried out through focus groups to obtain the opinion of acceptance of the proposed recipes; Likewise, a table was prepared with the nutritional content of each recipe, which can allow the user to find out about the consumption of other fats, carbohydrates and minerals for the benefit of their health.

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RESUMEN La creciente demanda de productos libres de gluten ha dado lugar al estudio y desarrollo de alimentos que suplan las necesidades de los consumidores. El objetivo de esta investigación fue elaborar productos libres de gluten tipo tallarín y evaluar sus propiedades fisicoquímicas. Para ello, se empleó plátano o yuca como fuentes alternativas a la harina de trigo. Se determinaron sus propiedades fisicoquímicas. Se extrajeron harina y almidones y, a partir de ellas, se evaluaron sus propiedades térmicas, empleando calorimetría de barrido diferencial y termogravimetría. Se formularon y elaboraron productos similares a los tallarines empleando las harinas y se analizaron sus propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales, usando, como control, un producto comercial de trigo. La yuca presentó mayor humedad que el plátano, lo que está relacionado con su susceptibilidad a la degradación. En el análisis termogravimétrico, los productos de yuca mostraron mayor reducción de peso en la zona de alta volatilidad, asociado a la pérdida de humedad. Las harinas y los almidones de plátano presentaron temperaturas de gelatinización mayores que las registradas para los productos de yuca. La humedad y acidez de los tallarines elaborados presentaron valores dentro de la norma (NTC 1055-2014). En ambos casos, su contenido de cenizas fue superior al fideo comercial. Los tallarines elaborados, se pueden considerar inocuos, con buenos parámetros de aceptación sensorial. Estos resultados constituyen un punto de partida en el estudio y aplicación de fuentes de harinas y almidones no tradicionales, permitiendo la generación de valor agregado a cultivos de importancia en la región.

ABSTRACT The growing demand of free gluten products has shown the necessity to study and develop new products in order to supply the consumer request. The objective of this research was to elaborate gluten-free products similar to noodles and to evaluate their physicochemical properties. Plantain or cassava were employed to replace wheat flour. Physical and chemical properties were determined in plantain and cassava samples. Both, Plantain and Cassava Flour and their starches were extracted. Thermal characteristics of flour and starch were evaluated employing differential scanning calorimetry and thermal gravimetric analysis. Products similar to noodle were formulated and elaborated employing plantain or cassava flour. Noodle physicochemical, microbiological and sensorial characteristics were analyzed, employing a commercial product as a control. Cassava presented higher humidity values than plantain, it is related to their susceptibility to degradation. In thermogravimetric analysis, cassava products shown upper weight reduction in high volatility zone associated to humidity lost. Plantain flours and starches presented gelatinization temperatures higher than registered for cassava products. Both plantain and cassava noodles presented humidity and acidity values according to the legal legislation (NTC 1055-2014). Developed products showed ash content higher than commercial noodles. According to microbiological and sensorial analyses, the plantain and cassava products could be considered innocuous with good consumer acceptation. These results could constitute a starting point in the study and application of different flours and starches from non-traditional sources, which allow to increase the value of crops in the region.

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RESUMEN La expresión transitoria es una métodología ampliamente utilizada para el estudio de genes. Sin embargo, hasta la fecha no existe un reporte en donde se utilice esta técnica en hojas de yuca de plantas adultas. Por esta razón este trabajo se centró en la determinación de algunos parámetros críticos para la expresión transitoria del gen GUS en yuca como son: la metodología para introducir [a bacteria, [a cepa de Agrobacterium, el tiempo post-inoculación, la introducción del gen VirG y la expresión del gen GUS en algunas variedades de yuca. Los resultados indicaron niveles más altos de expresión del gen GUS entre 5-7 días postinoculación (dpi), agroinfiltrando con la cepa GV3101 y un incremento en la virulencia de esta cepa mediante la introducción del gen VirG. Por último se observaron diferentes niveles de expresión del gen GUS entre [as variedades de yuca evaluadas, [o que indica que el factor genético es clave en la eficiencia de la agroinfiltración en este cultivo.

ABSTRACT Transient expression is a common technique used for the co-expression of proteins for a wide range of experiments in molecular biology. This technique has been frequently used for gene study in plant pathogen interaction and has proved to be versatile and effective. However, there are still few reports and sparse data for transient expression in cassava leaves from adult/mature plants. For this reason, in this study we evaluated some regards of transient expression for the gene GUS in cassava: bacteria introduction methods, type of Agrobacterium strains, time post-inoculation, introduction of gene VirG and GUS and their expression into different cassava varieties. The results show that GUS expression is more efficient between 5-7 days post-inoculation with the GV3101 strain, moreover the virulence of this strain increases with the VirG gene. Finally, we observed a range of GUS expression pattern between different cassava varieties, altogether showing that the genetic factor is important for an accurate and effective agroinfiltration in cassava.

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Cassava, Manihot esculenta Crantz, represents the main food source for more than one billion people. Cassava's production is affected by several diseases, one of the most serious is cassava bacterial blight (CBB) caused by Xanthomonas axonopodis pv. manihotis (Xam). A quantitative trait loci (QTL) analysis for CBB resistance was performed under natural infection conditions, using a mapping population of 99 full-sibs genotypes highly segregant and a SNP-based high dense genetic map. The phenotypic evaluation was carried out in Puerto López, Meta, Colombia, during the rainy season in 2015. Both resistant and susceptible transgressive segregants were detected in the mapping population. Through a non-parametric interval mapping analysis, two QTL were detected, explaining 10.9 and 12.6 % of phenotypic variance of resistance to field CBB. After a bioinformatics exploration four genes were identified in the QTL intervals. This work represents a contribution to the elucidation of the molecular bases of quantitative cassava resistance to Xam.

La yuca, Manihot esculenta Crantz, representa la principal fuente de alimento para cerca de 1000 millones de personas. La producción de yuca se ve afectada por diversas enfermedades, una de las más serias es la bacteriosis vascular (CBB) causada por Xanthomonas axonopodis pv. manihotis (Xam). En este estudio se realizó un análisis de loci de rasgos cuantitativos (QTL) para la resistencia a CBB en condiciones naturales de infección, usando una población de mapeo constituida por 99 genotipos de hermanos completos segregantes y un mapa genético altamente denso basado en SNPs. La evaluación fenotípica se llevó a cabo en Puerto López (Meta), Colombia, durante la época de lluvias durante el segundo semestre de 2015. En la población de mapeo fueron detectados individuos con una segregación transgresiva tanto resistentes como susceptibles. A través de un análisis no paramétrico de intervalo simple, se detectaron dos QTL que explican el 10,9 y el 12,6 % de la varianza fenotípica de la resistencia en campo a CBB. Mediante análisis bioinformáticos se identificaron cuatro genes candidatos presentes en los intervalos de los QTL. Este trabajo representa un esfuerzo por dilucidar los mecanismos moleculares implicados en la resistencia de yuca a CBB.

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INTRODUCTION: This study evaluated the protective effects of 2 commercial formats of Ginkgo biloba on motor alterations induced by cassava (Manihot esculenta Crantz) juice consumption in male Wistar rats. METHODS: The effects were evaluated with the open field and swim tests at 0, 7, 14, 21, and 28 days of treatment, one hour after administering the product. RESULTS: Compared to controls, open field crossings increased after day 21 of cassava juice consumption, and lateral swimming in the swim test was reported after day 7. CONCLUSION: Ginkgo biloba extracts prevented motor alterations associated with cassava juice consumption, probably due to the flavonoid content in both formats of Ginkgo biloba.

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Las dietas con elevado contenido de volumosos para conejos, también llamadas simplificada o semi-simplificada, son un nuevo concepto en cunicultura y combinan economía y bienestar intestinal, siendo fundamental la comprensión del proceso a nivel del tracto gastrointestinal. 56 conejos de la raza Nueva Zelanda Blanca con 75 días de edad fueron utilizados, siendo una dieta llamada control y otras seis dietas experimentales con elevada inclusión de distintas fuentes de forraje, variando el contenido de FDA. Fueron evaluados parámetros de canal y del tracto intestinal, tomando como referencia el peso absoluto y relativo de órganos. Las dietas experimentales proporcionaron disminución en el peso de la canal (P < 0,05). También hubo influencia sobre el rendimiento de la canal, donde la dieta a base de harina de hojas de yuca (HHY) presentó los peores resultados (P < 0,05). Las dietas experimentales proporcionaron aumento en los parámetros de peso del tracto digestivo, peso del estómago y del intestino delgado (P < 0,05). El peso del ciego también fue influenciado y dietas que contienen HHY como fibrosa presentaron mayor valor (P < 0,05). El peso del hígado fue afectado y la dieta control mostró resultados superiores (P < 0,05). La reducción en el peso de la canal y hepático asociada con un aumento en el peso del tracto gastrointestinal debe ser considerada antes de la adopción de este tipo de programa de alimentación.(AU)

The diets with high content of forage, also known as simplified and semi-simplified, are a new concept in rabbit breeding that combine economy and intestinal welfare and it is essential the understanding of the process at gastrointestinal tract level. A total of 56 rabbits WNZ were used and these animals were 75 days (slaughtering). There were used a control diet and six experimental with high of forage, varying the ADF level and the forage sources. There were evaluated carcass and intestinal parameters, taking as reference the absolute and relative weight of organs. The experimental diets provided worsening in carcass weight (P < 0.05).  Also carcass yield was influenced, where the diet based on cassava leaves flour (CLF) showed the worst results (P < 0.05).  Alternative diets gave rise to the parameters of relative weight of gut, stomach and small intestine (P < 0.05). The weight of the cecum was also influenced and diets that had CLF showed greater weight (P < 0.05). Liver weight was affected and the control diet showed superior results (P < 0.05). The reduction in carcass weight and liver associated with an increase in the gastrointestinal tract weight should be considered before the adoption of this type of feeding program.(AU)

As dietas com elevado conteúdo de volumosos, também denominadas de simplificadas e semi-simplificadas, são um novo conceito em cunicultura que associam economia e bem-estar intestinal. Para emprega-las é essencial a compreensão do processo digestivo e suas consequências sobre o trato digestório. Foram usados 56 animais NZB de 75 dias (abate), sendo uma dieta controle e seis dietas experimentais com elevada inclusão de volumosos, variando-se o nível de FDA e as fontes forrageiras. Foram avaliadas características de carcaça e intestinais, tomando-se como referência o peso absoluto e relativo dos órgãos. As dietas experimentais proporcionaram piora no peso da carcaça (P < 0,05). Também o rendimento de carcaça foi influenciado, onde a dieta com base em farinha das folhas de mandioca (FFM) apresentou os piores resultados (P < 0,05). As dietas alternativas proporcionaram elevação nas características de pesos relativos do tubo digestivo, estômago e intestino delgado (P < 0,05). O peso do ceco foi também influenciado e as dietas que continham FFM como fonte fibrosa, apresentaram valores superiores (P < 0,05). O peso do fígado foi influenciado e a dieta controle apresentou resultados superiores (P < 0,05).  A redução no peso da carcaça e do fígado associadas a uma elevação no peso do sistema digestório devem ser consideradas antes da adoção deste tipo de programa de alimentação.(AU)

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Las dietas con elevado contenido de volumosos para conejos, también llamadas simplificada o semi-simplificada, son un nuevo concepto en cunicultura y combinan economía y bienestar intestinal, siendo fundamental la comprensión del proceso a nivel del tracto gastrointestinal. 56 conejos de la raza Nueva Zelanda Blanca con 75 días de edad fueron utilizados, siendo una dieta llamada control y otras seis dietas experimentales con elevada inclusión de distintas fuentes de forraje, variando el contenido de FDA. Fueron evaluados parámetros de canal y del tracto intestinal, tomando como referencia el peso absoluto y relativo de órganos. Las dietas experimentales proporcionaron disminución en el peso de la canal (P < 0,05). También hubo influencia sobre el rendimiento de la canal, donde la dieta a base de harina de hojas de yuca (HHY) presentó los peores resultados (P < 0,05). Las dietas experimentales proporcionaron aumento en los parámetros de peso del tracto digestivo, peso del estómago y del intestino delgado (P < 0,05). El peso del ciego también fue influenciado y dietas que contienen HHY como fibrosa presentaron mayor valor (P < 0,05). El peso del hígado fue afectado y la dieta control mostró resultados superiores (P < 0,05). La reducción en el peso de la canal y hepático asociada con un aumento en el peso del tracto gastrointestinal debe ser considerada antes de la adopción de este tipo de programa de alimentación.

The diets with high content of forage, also known as simplified and semi-simplified, are a new concept in rabbit breeding that combine economy and intestinal welfare and it is essential the understanding of the process at gastrointestinal tract level. A total of 56 rabbits WNZ were used and these animals were 75 days (slaughtering). There were used a control diet and six experimental with high of forage, varying the ADF level and the forage sources. There were evaluated carcass and intestinal parameters, taking as reference the absolute and relative weight of organs. The experimental diets provided worsening in carcass weight (P < 0.05).  Also carcass yield was influenced, where the diet based on cassava leaves flour (CLF) showed the worst results (P < 0.05).  Alternative diets gave rise to the parameters of relative weight of gut, stomach and small intestine (P < 0.05). The weight of the cecum was also influenced and diets that had CLF showed greater weight (P < 0.05). Liver weight was affected and the control diet showed superior results (P < 0.05). The reduction in carcass weight and liver associated with an increase in the gastrointestinal tract weight should be considered before the adoption of this type of feeding program.

As dietas com elevado conteúdo de volumosos, também denominadas de simplificadas e semi-simplificadas, são um novo conceito em cunicultura que associam economia e bem-estar intestinal. Para emprega-las é essencial a compreensão do processo digestivo e suas consequências sobre o trato digestório. Foram usados 56 animais NZB de 75 dias (abate), sendo uma dieta controle e seis dietas experimentais com elevada inclusão de volumosos, variando-se o nível de FDA e as fontes forrageiras. Foram avaliadas características de carcaça e intestinais, tomando-se como referência o peso absoluto e relativo dos órgãos. As dietas experimentais proporcionaram piora no peso da carcaça (P < 0,05). Também o rendimento de carcaça foi influenciado, onde a dieta com base em farinha das folhas de mandioca (FFM) apresentou os piores resultados (P < 0,05). As dietas alternativas proporcionaram elevação nas características de pesos relativos do tubo digestivo, estômago e intestino delgado (P < 0,05). O peso do ceco foi também influenciado e as dietas que continham FFM como fonte fibrosa, apresentaram valores superiores (P < 0,05). O peso do fígado foi influenciado e a dieta controle apresentou resultados superiores (P < 0,05).  A redução no peso da carcaça e do fígado associadas a uma elevação no peso do sistema digestório devem ser consideradas antes da adoção deste tipo de programa de alimentação.

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