RESUMO
Known as an animal of multiple functions, the Equus asinus has always been used for various purposes, such as entertainment, horseback riding, means of transport, agricultural traction and dairy farming. Although, donkeys are associated with a vast heritage of social, cultural, economic and ecological importance, they have lost their importance in the activities of rural properties, both in the developed economies of European countries and in the Northeast region of Brazil. Specific studies of production systems aimed rational exploitation of the donkey species in Brazil do not exist. New perspectives for the use of donkey in the Brazilian semiarid region through the dairy industry has aroused scientific interest and the interest of investors. The donkey, allied to the low production costs and rusticity of the species, has the capacity to contribute to the economy with products of high biological value and therapeutic characteristics. Thus, this review provided a broad view of the donkey bred in the Northeast of Brazil, observing its characteristics and relevance for the region. The benefits of donkey milk and the need to promote the production and marketing of this milk in the dairy production chain will also be discussed.
Conhecido como um animal de múltiplas funções, o Equus asinus sempre foi utilizado para diversos fins, tais como entretenimento, cavalgadas, meios de transporte, tração agrícola e produção de leite. Embora os asininos estejam associados a um vasto patrimônio social, cultural, econômico e ecológico, eles perderam importância nas atividades das propriedades rurais, tanto nas economias desenvolvidas dos países europeus como na região Nordeste do Brasil. Não existem estudos específicos de sistemas de produção visando a exploração racional das espécies de asininos no Brasil. Novas perspectivas para o uso do asno na região semiárida brasileira através da indústria leiteira despertou o interesse científico e o interesse dos investidores. O asinino, aliado ao baixo custo de produção e à rusticidade da espécie, tem a capacidade de contribuir para a economia com produtos de alto valor biológico e características terapêuticas. Assim, esta revisão forneceu uma visão ampla do asinino criado no Nordeste do Brasil, observando suas características e relevância para a região. Os benefícios do leite asinino e a necessidade de promover a produção e comercialização deste leite na cadeia produtiva do leite também serão discutidos.
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Animais , Feminino , Equidae , Laticínios/economia , LeiteRESUMO
Considering economic, contingent and cultural conditions that interfere with consumer demand, the objective of this research was to evaluate the degree of importance of these variables in the decision of the Brazilian consumer to buy fluid milk. A total 1,015 milk consumers were sampled through non-probabilistic tools such as researchers contact network, snowballing, and self-generated samples, in a virtual questionnaire. Non-parametric tests and univariate statistical analyzes were applied, including the chi-square test. The consumer profile interferes with the selection criteria in the purchase of fluid milk as follows: (a) women consider price, product origin, friend recommendation, product appearance, sales offers, and brand as the most important conditioners; (b) young people, aged between 18 and 25, consider product origin a less important attribute; (c) consumers over 45 years of age value price the less; (d) consumers with incomes of up to one minimum wage value sales offers the most. This research theoretically confirmed the hypothesis that prior information regarding milk production, especially brands, lead the decision to buy fluid milk, especially in women case. Product price and availability are complementary constraints.(AU)
Considerando condições econômicas, contingênciais e culturais que interferem na demanda do consumidor, o objetivo desta pesquisa foi avaliar o grau de importância dessas variáveis na decisão do consumidor brasileiro de comprar leite fluido. Um total de 1.015 consumidores de leite foi pesquisado por meio de ferramentas não probabilísticas, como rede de contatos de pesquisadores, bola de neve e amostras autogeradas, em um questionário virtual. Testes não paramétricos e análises estatísticas univariadas foram aplicados, incluindo o teste qui-quadrado. O perfil do consumidor interfere com os critérios de seleção na compra de leite fluido da seguinte forma: (a) as mulheres consideram preço, origem do produto, recomendação de amigos, aparência do produto, ofertas de venda e marca como os condicionantes mais importantes; (b) os jovens, com idade entre 18 e 25 anos, consideram a origem do produto um atributo menos importante; (c) consumidores com mais de 45 anos de idade valorizam menos a variável preço; (d) os consumidores com renda de até um salário mínimo valorizam as ofertas de venda. Esta pesquisa teoricamente confirma a hipótese de que informações prévias sobre a produção de leite, principalmente as marcas, levam à decisão de comprar leite fluido, especialmente no caso das mulheres. O preço e a disponibilidade do produto são restrições complementares.(AU)
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Humanos , Feminino , Comportamento do Consumidor , Leite , Laticínios/economia , ComércioRESUMO
The aim of this study was to understand the perceptions of Brazilian citizens about the general conditions of animal welfare in the poultry, beef, and dairy supply chains. To reach this aim, an online survey was conducted. The analysis was based on descriptive statistics and three logistic regression models. Results of descriptive statistics showed that citizens in Brazil had mostly negative perceptions about the conditions of animal welfare in the poultry, beef, and dairy supply chains. Results of the logistic regression models showed that citizens with a background in agricultural/veterinary sciences, and citizens who reported a higher level of knowledge about poultry and dairy supply chains were more likely to perceive the general conditions of animal welfare in these two supply chains as being bad. Citizens who reported previous contact with poultry farms were also more likely to perceive the general conditions of animal welfare in the poultry supply chain as being bad. In addition, the perception that farmers are mainly focused on the economic aspect of farming and less on animal welfare, the perception that animals do not have a good quality of life while housed on farms, and the perception that animals are not adequately transported and slaughtered, negatively impact on perceptions about the general conditions of animal welfare in the poultry, beef, and dairy supply chains.
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Bem-Estar do Animal , Laticínios , Abastecimento de Alimentos/economia , Carne , Aves Domésticas , Inquéritos e Questionários , Adulto , Animais , Brasil , Laticínios/economia , Laticínios/provisão & distribuição , Feminino , Humanos , Masculino , Carne/economia , Carne/provisão & distribuição , Pessoa de Meia-IdadeRESUMO
This study aims to estimate the zootechnical and economic benchmarks of milk production systems, analyze production scale effects on dairy farming returns, and identify the system components that best represent the total and effective operational costs. We analyzed 22 size, zootechnical and economic performance indexes from 61 dairy farms located in Minas Gerais state, Brazil. The sample of herds were clustered according to three production strata. The results were compared using analysis of variance (normal distribution) and Kruskal-Wallis (non-normal distribution) tests, and post-hoc comparisons were undertaken with Fisher"s least significant difference test. The relationship between some variables was tested using the Pearson correlation test. The production scale was best defined by the number of lactating cows (r=0.96) in comparison to the area (r=0.83). The production scale proved to be a suitable criterion for the analyses between different groups of producers, and it is more easily obtained and probably provides more accurate results. The milk production systems studied presented higher zootechnical indexes than those found in average of Brazilian farms, but lower than international indices or technologically advanced farms from other Brazilian regions. A greater production scale is a desirable condition, although it failed to ensure the economic efficiency of the herds...
Objetivou-se com este estudo estimar índices de desempenho zootécnico e econômico de referência, analisar a influência da escala de produção sobre a rentabilidade da atividade leiteira e identificar os componentes que exerceram maiores representatividades sobre o custo total e operacional efetivo. Foram analisados 22 índices de tamanho, zootécnico e econômico de 61 sistemas de produção de leite, localizados no estado de Minas Gerais, Brasil. Os rebanhos foram agrupados em função de três estratos de produção. Os resultados foram comparados pelos testes de ANOVA (distribuição normal) e Kruskal-Wallis (distribuição não normal), complementados pelo teste de comparação de médias (Fisher"s least significant difference). O relacionamento entre algumas variáveis foi testado usando o teste de correlação de Pearson. A quantidade de vacas em lactação (r=0,96) definiu melhor a escala de produção em comparação à área (r=0,83). A escala de produção mostrou-se um critério adequado para análise entre grupos distintos de produtores, além de obtenção mais simples e, provavelmente, de maior acurácia. Os sistemas de produção de leite estudados apresentaram índices zootécnicos superiores à média de fazendas brasileiras, porém inferiores aos índices internacionais ou de fazendas tecnificadas de outras regiões brasileiras. Maior escala de produção é uma condição desejada, mas não garantiu a...
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Animais , Bovinos , Criação de Animais Domésticos/economia , Laticínios/economia , Proteínas do Leite/economia , BrasilRESUMO
This study aims to estimate the zootechnical and economic benchmarks of milk production systems, analyze production scale effects on dairy farming returns, and identify the system components that best represent the total and effective operational costs. We analyzed 22 size, zootechnical and economic performance indexes from 61 dairy farms located in Minas Gerais state, Brazil. The sample of herds were clustered according to three production strata. The results were compared using analysis of variance (normal distribution) and Kruskal-Wallis (non-normal distribution) tests, and post-hoc comparisons were undertaken with Fisher"s least significant difference test. The relationship between some variables was tested using the Pearson correlation test. The production scale was best defined by the number of lactating cows (r=0.96) in comparison to the area (r=0.83). The production scale proved to be a suitable criterion for the analyses between different groups of producers, and it is more easily obtained and probably provides more accurate results. The milk production systems studied presented higher zootechnical indexes than those found in average of Brazilian farms, but lower than international indices or technologically advanced farms from other Brazilian regions. A greater production scale is a desirable condition, although it failed to ensure the economic efficiency of the herds...(AU)
Objetivou-se com este estudo estimar índices de desempenho zootécnico e econômico de referência, analisar a influência da escala de produção sobre a rentabilidade da atividade leiteira e identificar os componentes que exerceram maiores representatividades sobre o custo total e operacional efetivo. Foram analisados 22 índices de tamanho, zootécnico e econômico de 61 sistemas de produção de leite, localizados no estado de Minas Gerais, Brasil. Os rebanhos foram agrupados em função de três estratos de produção. Os resultados foram comparados pelos testes de ANOVA (distribuição normal) e Kruskal-Wallis (distribuição não normal), complementados pelo teste de comparação de médias (Fisher"s least significant difference). O relacionamento entre algumas variáveis foi testado usando o teste de correlação de Pearson. A quantidade de vacas em lactação (r=0,96) definiu melhor a escala de produção em comparação à área (r=0,83). A escala de produção mostrou-se um critério adequado para análise entre grupos distintos de produtores, além de obtenção mais simples e, provavelmente, de maior acurácia. Os sistemas de produção de leite estudados apresentaram índices zootécnicos superiores à média de fazendas brasileiras, porém inferiores aos índices internacionais ou de fazendas tecnificadas de outras regiões brasileiras. Maior escala de produção é uma condição desejada, mas não garantiu a...(AU)
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Animais , Bovinos , Criação de Animais Domésticos/economia , Laticínios/economia , Proteínas do Leite/economia , BrasilRESUMO
É importante identificar o papel do Brasil dentro do mercado internacional, analisando a evolução da produção e competitividade dos produtos lácteos frente aos principais players mundiais. Assim, estudo busca identificar a competitividade dos produtos lácteos brasileiros em paridade aos principais produtores e exportadores de derivados lácteos no mundo. Para atingir o objetivo proposto, este estudo baseou-se na metodologia de Índice de Vantagem Comparativa Revelada (IVCR). Os principais resultados obtidos neste estudo identificaram uma desvantagem comparativa nas exportações. Na média entre 2006 e 2014, o IVCR foi de 0,12 e 0,92 respectivamente. Um índice relativamente baixo, mas com base nos últimos resultados, o país conseguiu ampliar suas vantagens frente ás exportações. Tradicionalmente o Brasil é um grande produtor de leite e estimado como promissor no cenário lácteo mundial, no entanto, ainda é preciso desenvolver muito no que se refere às relações internacionais.
It is important to identify the role of Brazil in the international market, analyzing the evolution of production and competitiveness of dairy products across the major world players. Thus, the study seeks to identify the competitiveness of Brazilian dairy products in parity to the main producers and exporters of dairy products in the world. To achieve this purpose, this study was based on Comparative Advantage Index methodology Revealed (IVCR). The main results obtained in this study identified a comparative disadvantage in exports. On average between 2006 and 2014, the IVCR was 0.12 and 0.92 respectively. A relatively low rate, but based on the latest results, the country managed to expand its front advantages ace exports. Traditionally Brazil is a major producer of milk and estimated as promising in the global dairy scenario, however, we still need to develop a lot in regard to international relations.
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Exportação de Produtos , Indústria de Laticínios/economia , Laticínios/economia , Leite/economia , Brasil , ComércioRESUMO
É importante identificar o papel do Brasil dentro do mercado internacional, analisando a evolução da produção e competitividade dos produtos lácteos frente aos principais players mundiais. Assim, estudo busca identificar a competitividade dos produtos lácteos brasileiros em paridade aos principais produtores e exportadores de derivados lácteos no mundo. Para atingir o objetivo proposto, este estudo baseou-se na metodologia de Índice de Vantagem Comparativa Revelada (IVCR). Os principais resultados obtidos neste estudo identificaram uma desvantagem comparativa nas exportações. Na média entre 2006 e 2014, o IVCR foi de 0,12 e 0,92 respectivamente. Um índice relativamente baixo, mas com base nos últimos resultados, o país conseguiu ampliar suas vantagens frente ás exportações. Tradicionalmente o Brasil é um grande produtor de leite e estimado como promissor no cenário lácteo mundial, no entanto, ainda é preciso desenvolver muito no que se refere às relações internacionais.(AU)
It is important to identify the role of Brazil in the international market, analyzing the evolution of production and competitiveness of dairy products across the major world players. Thus, the study seeks to identify the competitiveness of Brazilian dairy products in parity to the main producers and exporters of dairy products in the world. To achieve this purpose, this study was based on Comparative Advantage Index methodology Revealed (IVCR). The main results obtained in this study identified a comparative disadvantage in exports. On average between 2006 and 2014, the IVCR was 0.12 and 0.92 respectively. A relatively low rate, but based on the latest results, the country managed to expand its front advantages ace exports. Traditionally Brazil is a major producer of milk and estimated as promising in the global dairy scenario, however, we still need to develop a lot in regard to international relations.(AU)
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Exportação de Produtos , Indústria de Laticínios/economia , Leite/economia , Laticínios/economia , Brasil , ComércioRESUMO
Sensory characteristics play a key role in determining consumers' acceptance of functional foods. In this context, the aim of the present work was to apply a combination of sensory and consumer methodologies to the development of chocolate milk desserts enriched with resistant starch. Chocolate milk desserts containing modified waxy maize starch were formulated with six different concentrations of two types of resistant starch (which are part of insoluble dietary fiber). The desserts were evaluated by trained assessors using Quantitative Descriptive Analysis. Moreover, consumers scored their overall liking and willingness to purchase and answered an open-ended question. Resistant starch caused significant changes in the sensory characteristics of the desserts and a significant decrease in consumers' overall liking and willingness to purchase. Consumer data was analyzed applying survival analysis on overall liking scores, considering the risk on consumers liking and willing to purchase the functional products less than their regular counterparts. The proposed methodologies proved to be useful to develop functional foods taking into account consumers' perception, which could increase their success in the market.
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Comportamento do Consumidor , Laticínios/análise , Fast Foods/análise , Preferências Alimentares , Amido/química , Edulcorantes/química , Adulto , Idoso , Cacau/química , Cacau/metabolismo , Fenômenos Químicos , Comportamento do Consumidor/economia , Laticínios/economia , Análise Fatorial , Fast Foods/economia , Feminino , Humanos , Masculino , Fenômenos Mecânicos , Pessoa de Meia-Idade , Sensação , Amido/metabolismo , Inquéritos e Questionários , Edulcorantes/metabolismo , Paladar , UruguaiRESUMO
This paper examines the competing claims on land use resulting from the expansion of biofuel production. Sugarcane for biofuel drives agrarian change in So Paulo state, which has become the major ethanol-producing region in Brazil. We analyse how the expansion of sugarcane-based ethanol in So Paulo state has impacted dairy and beef production. Historical changes in land use, production technologies, and product and land prices are described, as well as how these are linked to changing policies in Brazil. We argue that sugarcane/biofuel expansion should be understood in the context of the dynamics of other agricultural sectors and the long-term national political economy rather than as solely due to recent global demand for biofuel. This argument is based on a meticulous analysis of changes in three important sectors - sugarcane, dairy farming, and beef production - and the mutual interactions between these sectors.
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Agricultura , Biocombustíveis , Laticínios , Indústria Alimentícia , Produtos da Carne , Agricultura/economia , Agricultura/educação , Agricultura/história , Agricultura/legislação & jurisprudência , Biocombustíveis/economia , Biocombustíveis/história , Brasil/etnologia , Laticínios/economia , Laticínios/história , Indústria Alimentícia/economia , Indústria Alimentícia/educação , Indústria Alimentícia/história , Indústria Alimentícia/legislação & jurisprudência , Abastecimento de Alimentos/economia , Abastecimento de Alimentos/história , Abastecimento de Alimentos/legislação & jurisprudência , Tecnologia de Alimentos/economia , Tecnologia de Alimentos/educação , Tecnologia de Alimentos/história , Tecnologia de Alimentos/legislação & jurisprudência , História do Século XX , História do Século XXI , Produtos da Carne/economia , Produtos da Carne/história , Política , Saúde Pública/economia , Saúde Pública/educação , Saúde Pública/história , Saúde Pública/legislação & jurisprudênciaRESUMO
This article uses Barra do Piraí as a case study of rural land tenure, production, consumption, and labor in Brazil's Middle Paraíba Valley during the half century following abolition of slavery in 1888. Dairy farming and railroad development distinguished Barra do Piraí from other coffee-producing areas that suffered from ecological devastation. By 1900 the land's loss of fertility precluded further plantation agriculture in Barra do Piraí, leading to the transition from lucrative coffee cultivation to dairy farming based on meager capital inputs. Compared to the earlier coffee culture, dairy farms produced only modest wealth for landlords and required fewer laborers, compelling impoverished tenants to migrate in search of employment. Since Barra do Piraí was an important railroad junction, many rural laborers ended up in the locale after using the railroad as a migratory path. At the same time, the railroad and proto-industries that it stimulated provided alternative employment for rural laborers, thereby partially mitigating the leverage landlords had over the abundant labor force. The availability of industrial and proto-industrial employment created occupational diversity among rural tenants and introduced them to work routines that would become commonplace when the region more fully industrialized after 1940.