RESUMO

O soro de leite é considerado um subproduto das indústrias de laticínios, uma parte de sua produção é destinada como matéria-prima de produtos alimentícios, mas parte é direcionada para alimentação animal. Objetivou-se com o presente estudo elaborar formulas de emulsões do tipo maionese utilizando ingrediente proteico o soro de leite em pó, leite desnatado em pó e a mistura entre soro e leite, ambos em pó, bem como investigar a influência destes ingredientes na textura, reologia, análise térmica, índice de estabilidade, análise colorimétrica e a vida útil das formulações. Justifica-se a utilização de soro de leite devido a seu menor preço de mercado do que ovos em pó ou líquido pasteurizado normalmente utilizados, evidenciando a necessidade de dar espaço a matérias-primas consideradas como subprodutos dentro da indústria. Os produtos emulsionados foram formulados com mistura de óleo, água, soro de leite em pó, leite desnatado em pó, alho e mostarda em pó, contendo aproximadamente 70% de gordura, com variação no teor proteico. Foram estabelecidas três formulações cada uma com um tipo ou mistura de emulsificantes. As análises efetuadas no desenvolvimento do trabalho foram textura, reologia, atividade de água, pH, colorimetria, análise térmica, índice de estabilidade da emulsão e cálculo de proteínas e lipídeos das formulações. Foi possível verificar que tanto o soro de leite em pó como o leite desnatado em pó apresentaram características de agente emulsificante.A formulação F1 (soro de leite em pó) não atingiram os padrões estruturais de maioneses comerciais, todavia os resultados obtidos pela formulação F2 (leite desnatado em pó) atingiram padrões equivalentes a produtos comercializados, bem como a formulação F3 (soro de leite em pó + leite desnatado em pó) com padrão das maioneses light em textura e reologia. Os resultados das análises de atividade de água apresentaram pequenas variações (0,934-0,941) ao longo dos 30 dias de avaliação. Os conservantes em pó (alho e mostarda) favoreceram a coloração das formulações, pH na faixa da neutralidade, assegurando aos produtos vida útil de 30 dias em temperatura de refrigeração. É possível utilizar osoro de leite e leite em pó como agente emulsificante para emulsões do tipo maionese, bem como alho e mostarda em pó como ingredientes que aumentem a maior vida útil desses produtos

Whey is considered a by-product of the dairy industry, part of its production is used as raw material for food products, but part is used for animal feed. The objective of this study was to prepare mayonnaise emulsion formulas using protein whey powder, skimmed milk powder and the mixture between whey and milk, both in powder, as well as investigating the influence of these ingredients on texture, rheology, thermal analysis, stability index, colorimetric analysis and the useful life of the formulations. The use of whey is justified due to its lower market price than powdered eggs or pasteurized liquid normally used, highlighting the need to make room for raw materials considered as by-products within the industry. The emulsified products were formulated with a mixture of oil, water, whey powder, skimmed milk powder, garlic and mustard powder, containing approximately 70% fat, with variation in protein content. Three formulations were established each with a type or mixture of emulsifiers. The analyzes carried out in the development of the work were texture, rheology, water activity, pH, colorimetry, thermal analysis, emulsion stability index and calculation of proteins and lipids in the formulations. It was possible to verify that both whey powder and skimmed milk powder showed characteristics of emulsifying agent. Formulation F1 (whey powder) did not reach the structural standards of commercial mayonnaise, however the results obtained by formulation F2 (skimmed milk powder) reached standards equivalent to commercialized products, as well as the formulation F3 (whey powder + skimmed milk powder) with light mayonnaise pattern in texture and rheology. The results of the water activity analysis showed slight variations (0.934-0.941) over the 30 days of evaluation. The preservatives in powder (garlic and mustard) favored the color of the formulations, pH in the neutrality range, ensuring the products' useful life of 30 days in refrigeration temperature. It is possible to use whey and powdered milk as an emulsifying agent for emulsions of the mayonnaise type, as well as garlic and mustard powder as ingredients that increase the longer useful life of these products

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This study was aimed to evaluate and compare the nutrient digestibility of grain-inclusive and grain-free commercial dry dog foods using the method of total fecal collection and also explore their effects on fecal consistency. 21 different foods, including 14 grain-inclusive (7 grain-chicken meat, 7 grain-lamb meat) and 7 grain-free were investigated. 12 adult Golden retriever dogs (age 3-4 years, body weight=22.5±1.7kg) were divided into 3 groups. The results of digestibility trials indicated that the grain-lamb meat foods showed the highest digestibility of dry matter, organic matter, and crude fiber. Overall, in the grain-inclusive and grain-free group evaluation, grain-inclusive foods showed higher digestibility of crude fibers while grain-free foods had higher ether extract digestibility whereas the differences in the scores of fecal consistencies between the groups were insignificant. Contrary to popular belief, grain-inclusive foods were more digestive than grain-free foods in terms of dry matter and organic matter. There are studies involving starch sources in the dog food formulations, but there is a need to study the digestibility of complete dog food to supply them with adequate nutrients. Also, each diet should be assessed based on its overall nutrient profile and digestibility rather than individual ingredients.(AU)

Este estudo teve como objetivo avaliar e comparar as digestibilidades de nutrientes de alimentos secos para cães comerciais, com grãos e livres de grãos, usando o método de coleta fecal total, bem como explorar seus efeitos na consistência fecal. Vinte e um alimentos diferentes, incluindo 14 grãos inclusivos (sete grãos de carne de frango, sete grãos de carne de cordeiro) e sete livres de grãos, foram investigados. Doze cães Golden Retriever adultos (idade de três-quatro anos, peso corporal = 22,5 ± 1,7kg) foram divididos em três grupos. Os resultados dos ensaios de digestibilidade indicaram que os alimentos cárneos de cordeiro apresentaram as maiores digestibilidades de matéria seca, matéria orgânica e fibra bruta. Em geral, na avaliação do grupo com grãos inclusivos e do grupo sem grãos, os alimentos com grãos inclusivos mostraram maior digestibilidade das fibras brutas, enquanto os alimentos sem grãos tiveram maior digestibilidade do extrato etéreo; já as diferenças nos escores de consistência fecal entre os grupos foram insignificantes. Ao contrário da crença popular, os alimentos com inclusão de grãos eram mais digestivos do que os sem grãos, em termos de matéria seca e matéria orgânica. Existem estudos envolvendo fontes de amido em formulações de rações, mas é necessário estudar a digestibilidade de rações completas para fornecer nutrientes adequados. Além disso, cada dieta deve ser avaliada com base em seu perfil geral de nutrientes e digestibilidade, em vez de ingredientes individuais.(AU)

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The search for pasture alternatives in livestock farming has focused on options that maximize soil use without exhausting its chemical and physical qualities. Integrated crop-livestock systems (SIPA in the Portuguese acronym) have called the attention of producers since they are economically and ecologically viable. The objective of this study was to measure the influence of corn plant spacing (0.45 and 0.90 m) in forage intercrops (Xaraes or Tanzania grass) on the quality of wet grain silage. A random block design in a 2 x 2 factorial scheme was used, with eight repetitions consisting of the following treatments: corn planted at a row spacing of 0.45 m and intercropped with Xaraes grass; corn planted at 0.90 m and intercropped with Xaraes grass; corn planted at 0.45 m and intercropped with Tanzania grass, and corn planted at 0.90 m and intercropped with Tanzania grass. The contents of dry matter percentage, crude protein, neutral and acid detergent fiber, lignin, cellulose, hemicellulose and soluble carbohydrate and buffering capacity were determined before ensiling and in silage. Ether extract, neutral/acid detergent insoluble nitrogen, ammoniacal nitrogen, pH and in vitro dry matter digestibility were only evaluated in silage. All intercropping modalities studied (forages and spacing) were viable, providing wet grain silage of good quality. However, intercropping of corn with Tanzania grass at a spacing of 0.90 m resulted in higher ether extract content, lower lignin content, and greater digestibility.

A busca por alternativas ao pasto na pecuária tem focado em opções que permitam o uso maximizado do solo sem o esgotamento das qualidades químicas e físicas. O Sistema Integrado de Produção Agropecuária (SIPA) tem chamado a atenção dos produtores por ser econômica como ecologicamente viável. O objetivo deste estudo foi mensurar a influência de espaçamentos de semeadura do milho (0,45 e 0,90 m) em consórcios com forrageiras (capim Xaraés ou capim Tanzânia) na qualidade da silagem de milho de grãos úmidos. O delineamento utilizado foi o de blocos ao acaso, em um fatorial 2 x 2 com oito repetições, composto pelos seguintes tratamentos: milho semeado a 0,45 m entrelinhas e consorciado com capim Xaraés; milho semeado a 0,90 m entrelinhas e consorciado com capim Xaraés; milho semeado a 0,45 m entrelinhas e consorciado com capim Tanzânia; e milho semeado a 0,90 m entrelinhas e consorciado com capim Tanzânia. A porcentagem de matéria seca e os teores de proteína bruta, fibra em detergente neutro e ácido, lignina, celulose, hemicelulose, cinzas, carboidratos solúveis e poder tampão foram determinados tanto no material antes da ensilagem como na silagem. Os teores de extrato etéreo, nitrogênio insolúvel em detergente ácido e neutro, nitrogênio amoniacal, pH e digestibilidade in vitro da matéria seca foram determinados apenas na silagem. Todas as modalidade de consórcio estudado (forrageiras e espaçamentos) foram viáveis em proporcionar silagem de grãos úmidos de boa qualidade, embora o consórcio com capim Tanzânia em espaçamento de 0,90 m proporciou maior teor de extrato etéreo, menor teor de lignina e maior digestibilidade.

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The search for pasture alternatives in livestock farming has focused on options that maximize soil use without exhausting its chemical and physical qualities. Integrated crop-livestock systems (SIPA in the Portuguese acronym) have called the attention of producers since they are economically and ecologically viable. The objective of this study was to measure the influence of corn plant spacing (0.45 and 0.90 m) in forage intercrops (Xaraes or Tanzania grass) on the quality of wet grain silage. A random block design in a 2 x 2 factorial scheme was used, with eight repetitions consisting of the following treatments: corn planted at a row spacing of 0.45 m and intercropped with Xaraes grass; corn planted at 0.90 m and intercropped with Xaraes grass; corn planted at 0.45 m and intercropped with Tanzania grass, and corn planted at 0.90 m and intercropped with Tanzania grass. The contents of dry matter percentage, crude protein, neutral and acid detergent fiber, lignin, cellulose, hemicellulose and soluble carbohydrate and buffering capacity were determined before ensiling and in silage. Ether extract, neutral/acid detergent insoluble nitrogen, ammoniacal nitrogen, pH and in vitro dry matter digestibility were only evaluated in silage. All intercropping modalities studied (forages and spacing) were viable, providing wet grain silage of good quality. However, intercropping of corn with Tanzania grass at a spacing of 0.90 m resulted in higher ether extract content, lower lignin content, and greater digestibility.(AU)

A busca por alternativas ao pasto na pecuária tem focado em opções que permitam o uso maximizado do solo sem o esgotamento das qualidades químicas e físicas. O Sistema Integrado de Produção Agropecuária (SIPA) tem chamado a atenção dos produtores por ser econômica como ecologicamente viável. O objetivo deste estudo foi mensurar a influência de espaçamentos de semeadura do milho (0,45 e 0,90 m) em consórcios com forrageiras (capim Xaraés ou capim Tanzânia) na qualidade da silagem de milho de grãos úmidos. O delineamento utilizado foi o de blocos ao acaso, em um fatorial 2 x 2 com oito repetições, composto pelos seguintes tratamentos: milho semeado a 0,45 m entrelinhas e consorciado com capim Xaraés; milho semeado a 0,90 m entrelinhas e consorciado com capim Xaraés; milho semeado a 0,45 m entrelinhas e consorciado com capim Tanzânia; e milho semeado a 0,90 m entrelinhas e consorciado com capim Tanzânia. A porcentagem de matéria seca e os teores de proteína bruta, fibra em detergente neutro e ácido, lignina, celulose, hemicelulose, cinzas, carboidratos solúveis e poder tampão foram determinados tanto no material antes da ensilagem como na silagem. Os teores de extrato etéreo, nitrogênio insolúvel em detergente ácido e neutro, nitrogênio amoniacal, pH e digestibilidade in vitro da matéria seca foram determinados apenas na silagem. Todas as modalidade de consórcio estudado (forrageiras e espaçamentos) foram viáveis em proporcionar silagem de grãos úmidos de boa qualidade, embora o consórcio com capim Tanzânia em espaçamento de 0,90 m proporciou maior teor de extrato etéreo, menor teor de lignina e maior digestibilidade.(AU)

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ABSTRACT The milk and meat from animals with a pasture-based diet have higher proportions of CLA and C18:3 and lower omega-6:omega-3 ratios than products from animals with diets based on corn silage and concentrate. However, most of the published studies have evaluated fatty acid profiles in temperate climate grasses and the literature with tropical grasses is scarce. Thus, the aim of this study was to evaluate the morphological and fatty acid compositions in the vertical strata of elephant grass (Pennisetum purpureum Schum.) swards subjected to grazing heights (90 or 120 cm pre-grazing heights) and levels of defoliation (50% or 70% removal of the initial pre-grazing height). There were no interactions among pre-grazing height, the level of defoliation and grazing stratum. However, higher proportion of C18:3 (58% and 63%) was found in the 90-cm swards and in the half upper stratum. A higher proportion of C18:3 was associated with a higher leaf proportion and crude protein content. Thus, the upper stratum of sward or a grazing management scheme (e.g. first-last stocking) resulting in a higher proportion of leaves and crude protein both provide higher proportions of C18:3 to animals grazing in elephant grass swards.

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The milk and meat from animals with a pasture-based diet have higher proportions of CLA and C18:3 and lower omega-6:omega-3 ratios than products from animals with diets based on corn silage and concentrate. However, most of the published studies have evaluated fatty acid profiles in temperate climate grasses and the literature with tropical grasses is scarce. Thus, the aim of this study was to evaluate the morphological and fatty acid compositions in the vertical strata of elephant grass (Pennisetum purpureum Schum.) swards subjected to grazing heights (90 or 120 cm pre-grazing heights) and levels of defoliation (50% or 70% removal of the initial pre-grazing height). There were no interactions among pre-grazing height, the level of defoliation and grazing stratum. However, higher proportion of C18:3 (58% and 63%) was found in the 90-cm swards and in the half upper stratum. A higher proportion of C18:3 was associated with a higher leaf proportion and crude protein content. Thus, the upper stratum of sward or a grazing management scheme (e.g. first-last stocking) resulting in a higher proportion of leaves and crude protein both provide higher proportions of C18:3 to animals grazing in elephant grass swards.

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O farelo de crambe é um resíduo que tem sido estudado como fonte proteica alternativa ao farelo de soja. O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar a inclusão do farelo de crambe na alimentação de codornas de corte. Foram utilizadas 390 codornas, distribuídas em delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos, seis repetições de 13 aves por parcela. As fases experimentais foram: inicial (8 a 21 dias), crescimento (22 a 35 dias) e total (8 a 35 dias). Os tratamentos consistiram de uma ração testemunha sem o farelo de crambe e os demais pela inclusão da proteína do farelo de crambe em substituição a do farelo de soja nos níveis de 0, 3, 6, 9 e 12%. Avaliou-se o consumo de ração, o ganho de peso e a conversão alimentar. O rendimento de carcaça, cortes e análise de rentabilidade econômica foram avaliados aos 35 dias de idade. Não houve diferença significativa sobre o desempenho das codornas alimentadas com rações em que houve inclusão do farelo de crambe para todas as fases avaliadas. Da mesma forma, em relação às características de carcaça não se observou efeito da inclusão do farelo de crambe nas rações. Portanto, recomenda-se a inclusão do farelo de crambe nas rações de codornas em até 12% do nível de proteína, por não influenciar negativamente no desempenho das aves. Para o estudo da análise de rentabilidade econômica, o tratamento que apresentou o melhor índice foi o de 6% de inclusão da proteína do farelo de crambe.(AU)

Crambe meal is a residue that has been studied as an alternative protein source to soybean meal. The experiment was conducted with the objective of evaluating the inclusion of crambe meal in feed of meat type quails. We used 390 quails, distributed in a completely randomized design, with five treatments, six replicates of 13 birds per plot. The experimental phases were: initial (8 to 21 days), growth (22 to 35 days) and total (8 to 35 days of age). Treatments consisted of a control diet without the crambe meal and the others by the inclusion of the crambe meal protein in replacement of soybean meal protein at the levels of 0, 3, 6, 9 and 12%. Feed intake, body weight gain and feed conversion were evaluated. Carcass yield, cuts and economic profitability analysis were evaluated at 35 days of age. There was no significant difference in the performance of quails fed with diets in which crambe meal was included for all phases evaluate. Similarly, in relation to the carcass traits no effect of crambe meal inclusion in the diets. Therefore, the inclusion of crambe meal in diet of quails up to 12% of the protein level is recommended as it does not negatively influence poultry performance. For the study of the economic profitability analysis, the treatment that presented the best index was the 6% of the inclusion of the crambe meal protein.(AU)

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O farelo de crambe é um resíduo que tem sido estudado como fonte proteica alternativa ao farelo de soja. O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar a inclusão do farelo de crambe na alimentação de codornas de corte. Foram utilizadas 390 codornas, distribuídas em delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos, seis repetições de 13 aves por parcela. As fases experimentais foram: inicial (8 a 21 dias), crescimento (22 a 35 dias) e total (8 a 35 dias). Os tratamentos consistiram de uma ração testemunha sem o farelo de crambe e os demais pela inclusão da proteína do farelo de crambe em substituição a do farelo de soja nos níveis de 0, 3, 6, 9 e 12%. Avaliou-se o consumo de ração, o ganho de peso e a conversão alimentar. O rendimento de carcaça, cortes e análise de rentabilidade econômica foram avaliados aos 35 dias de idade. Não houve diferença significativa sobre o desempenho das codornas alimentadas com rações em que houve inclusão do farelo de crambe para todas as fases avaliadas. Da mesma forma, em relação às características de carcaça não se observou efeito da inclusão do farelo de crambe nas rações. Portanto, recomenda-se a inclusão do farelo de crambe nas rações de codornas em até 12% do nível de proteína, por não influenciar negativamente no desempenho das aves. Para o estudo da análise de rentabilidade econômica, o tratamento que apresentou o melhor índice foi o de 6% de inclusão da proteína do farelo de crambe.

Crambe meal is a residue that has been studied as an alternative protein source to soybean meal. The experiment was conducted with the objective of evaluating the inclusion of crambe meal in feed of meat type quails. We used 390 quails, distributed in a completely randomized design, with five treatments, six replicates of 13 birds per plot. The experimental phases were: initial (8 to 21 days), growth (22 to 35 days) and total (8 to 35 days of age). Treatments consisted of a control diet without the crambe meal and the others by the inclusion of the crambe meal protein in replacement of soybean meal protein at the levels of 0, 3, 6, 9 and 12%. Feed intake, body weight gain and feed conversion were evaluated. Carcass yield, cuts and economic profitability analysis were evaluated at 35 days of age. There was no significant difference in the performance of quails fed with diets in which crambe meal was included for all phases evaluate. Similarly, in relation to the carcass traits no effect of crambe meal inclusion in the diets. Therefore, the inclusion of crambe meal in diet of quails up to 12% of the protein level is recommended as it does not negatively influence poultry performance. For the study of the economic profitability analysis, the treatment that presented the best index was the 6% of the inclusion of the crambe meal protein.

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