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Encapsulação de antimicrobianos naturais em nanolipossomas para inibição de bactérias causadoras de surtos alimentares / Encapsulation of natural antimicrobials in nanoliposomas for the inhibition of bacterials causing foodborne disease
Cacciatore, Fabiola Ayres; Silva, Caroline Marques Maders; Hessel, Claudia Titze; Brandelli, Adriano; Malheiros, Patricia da Silva.
Afiliação
  • Cacciatore, Fabiola Ayres; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Instituto de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Laboratório de Microbiologia e Controle de Alimentos. Porto Alegre. BR
  • Silva, Caroline Marques Maders; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Instituto de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Laboratório de Microbiologia e Controle de Alimentos. Porto Alegre. BR
  • Hessel, Claudia Titze; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Instituto de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Laboratório de Microbiologia e Controle de Alimentos. Porto Alegre. BR
  • Brandelli, Adriano; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Instituto de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Laboratório de Bioquímica e Microbiologia Aplicada. Porto Alegre. BR
  • Malheiros, Patricia da Silva; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Instituto de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Laboratório de Microbiologia e Controle de Alimentos. Porto Alegre. BR
Hig. Aliment. (Online) ; 33(288/289): 1846-1850, abr.-maio 2019. tab
Article em Pt | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482417
Biblioteca responsável: BR68.1
Localização: BR68.1
RESUMO
Avaliou-se ação bactericida e caracterização físico-química de duas diferentes formulações de nanolipossomas preparados utilizando técnica de hidratação do filme lipídico. Nanolipossomas contendo carvacrol apresentaram diâmetro médio de 270,83 nm, PDI de 0,20 e potencial zeta de + 8,64 mV. Nanolipossomas contendo carvacrol e nisina apresentaram diâmetro médio de 205,25 nm, PDI de 0,31 e potencial zeta de - 22,48 mV. Para ambas formulações a concentração bactericida mínima foi de 3,53 mg/mL para Salmonella e 5,3 mg/mL para Escherichia coli e Staphylococcus aureus. Não ocorreu efeito sinérgico entre carvacrol e nisina, porém os nanolipossomas contendo carvacrol apresentaram ação bactericida contra os microrganismos testados, demonstrando potencial para sua utilização no desenvolvimento de um sanitizante para uso em indústrias de alimentos.
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS / VETINDEX Assunto principal: Cápsulas / Nanoestruturas / Lipossomos / Antibacterianos / Nisina Tipo de estudo: Screening_studies Idioma: Pt Revista: Hig. Aliment. (Online) Assunto da revista: Ciˆncias da Nutri‡Æo Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article / Congress and conference País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS / VETINDEX Assunto principal: Cápsulas / Nanoestruturas / Lipossomos / Antibacterianos / Nisina Tipo de estudo: Screening_studies Idioma: Pt Revista: Hig. Aliment. (Online) Assunto da revista: Ciˆncias da Nutri‡Æo Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article / Congress and conference País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil