Educar no restaurante: nutrição e assistência social no serviço de alimentação da previdência social / Educating the restaurant: nutrition and social welfare in the food service social security
In. Muniz, Érico Silva Alves. Comida, trabalho e assistência social: a alimentação na agenda política brasileira (1939-1947). Rio de Janeiro, s.n, 2014. p.107-147, il.
Thesis
em Pt
| HISA
| ID: his-36452
Biblioteca responsável:
BR1273.1
Localização: BR1273.1; T363.8, M966c
RESUMO
A experiência do SAPS no Rio de Janeiro e seus desdobramentos serão estudados aqui. Por meio de uma espécie de visita ao refeitório, à cozinha e ao prédio instalado na zona norte da cidade, observamos como ideias ali gestadas, na esfera micro perspectiva características de laboratórios e ambientes acadêmicos, transformaram-se, além de paradigmas científicos, em milhares de almoços servidos por dia para trabalhadores das grandes cidades. Veremos como pratos balanceados com objetivo de corrigir as discrepâncias alimentares das famílias brasileiras na visão dos médicos nutrólogos tinham em si um caráter mais abrangente, de mudança de hábitos e não, meramente, de suplementação alimentar. Analisaremos como o projeto do SAPS ia além do espaço do refeitório em meio ao desenvolvimento dos planos de assistência e mudança social em curso. (AU)
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Coleções:
05-specialized
Base de dados:
HISA
Assunto principal:
Apoio Social
/
Programas de Nutrição
/
Comportamento Alimentar
/
Fenômenos Fisiológicos da Nutrição do Lactente
Tipo de estudo:
Prognostic_studies
Aspecto:
Determinantes_sociais_saude
País/Região como assunto:
America do sul
/
Brasil
Idioma:
Pt
Ano de publicação:
2014
Tipo de documento:
Thesis