Deterioro fúngico de los alimentos e impactos económicos de las micotoxinas / Fungal biodeterioration of food and economic impact of mycotoxins
An. venez. nutr
; 11(1): 37-43, 1998.
Article
em Es
| LILACS
| ID: lil-252037
Biblioteca responsável:
VE1.1
RESUMEN
Las micotoxinas son metabólitos fúngicos que se encuentran en una variedad de sustratos incluyendo piensos y alimentos. Ellos causan problemas en la salud humana y animal especialmente, causan pérdidas económicas significativas. La toxicidad de las micotoxinas en los animales varía desde muerte aguda a enfermedades crónicas e interferencia con la eficiencia reproductiva. Las aflatoxinas causan daño del hígado, cáncer, disminución de la producción de leche, huevos e inmunosupresión. Las aflotoxinas son de gran importancia en las micotoxicosis en humanos ya que son potencialmente carcinogénicas. Los principales estudios epidemiológicos relacionados con las afloxinas han sido llevados a cabo en Asia y africa, y algunos han mostrado una asociación positiva entre niveles de aflatoxinas en los alimentos y presencia de enfermedades. Las pérdidas económicas debido a las micotoxinas y en especial a aflatoxinas son multifacéticas e involucra al cultivo directamente y animales domésticos. La incidencia de las micotoxinas varía entre sustratos, condiciones climáticas y regiones. Por estas razones, la importancia económica de las micotoxinas es difícil de cuantificar
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Toxicologia
/
Saúde
/
Fungos
/
Micotoxinas
Tipo de estudo:
Health_economic_evaluation
Idioma:
Es
Revista:
An. venez. nutr
Assunto da revista:
Biologia
/
CIENCIAS DA NUTRICAO
/
Dieta
/
Humanos
Ano de publicação:
1998
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
Venezuela