Consumo de fumonisinas y daños a la salud humana / Fumonisin intake and human health
Salud pública Méx
; 52(5): 461-467, sept.-oct. 2010. ilus, graf, tab
Article
em Es
| LILACS
| ID: lil-562210
Biblioteca responsável:
BR1.1
RESUMEN
Las fumonisinas son una familia de micotoxinas que contaminan al maíz, alteran el metabolismo de los esfingolípidos y del folato, se asocian con defectos del tubo neural y están catalogadas por la Agencia Internacional de Investigación en Cáncer (IARC por sus siglas en inglés) como posibles carcinógenos humanos. Debido a que en México los derivados de maíz constituyen una parte importante de la dieta y existe alta prevalencia de población genéticamente susceptible a la deficiencia de folato, en este ensayo se presentan las evidencias mundiales y nacionales de la exposición a fumonisinas y la relevancia que para México representa la evaluación de esta exposición.
ABSTRACT
Fumonisins are mycotoxins that contaminate maize, disrupt the folate and sphingolipid metabolism, are associated with neural tube defects, and are considered by the International Agency for Research on Cancer (IARC) as possible human carcinogens. Since maize-based foods are significant components of the Mexican diet and there is a high prevalence of genetic susceptibility for folate deficiency among Mexicans, this essay presents international and national evidence of fumonisin exposure and the relevance that such exposure represents for Mexico.
Palavras-chave
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Contaminação de Alimentos
/
Fumonisinas
/
Ácido Fólico
/
Defeitos do Tubo Neural
Tipo de estudo:
Risk_factors_studies
Limite:
Animals
/
Female
/
Humans
/
Male
/
Pregnancy
País/Região como assunto:
Mexico
Idioma:
Es
Revista:
Salud pública Méx
Assunto da revista:
SAUDE PUBLICA
Ano de publicação:
2010
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
México