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Soybean β-Glucosidase immobilisated on chitosan beads and its application in soy drink increase the aglycones
Grade, Luciana Carvalho; Moreira, Amanda Aleixo; Varea, Geni da Silva; Mandarino, José Marcos Gontijo; Silva, Josemeyre Bonifácio da; Ida, Elza Iouko; Ribeiro, Mara Lúcia Luiz.
Afiliação
  • Grade, Luciana Carvalho; Universidade Estadual de Londrina. Departamento de Bioquímica e Biotecnologia.
  • Moreira, Amanda Aleixo; Universidade Estadual de Londrina. Departamento de Bioquímica e Biotecnologia.
  • Varea, Geni da Silva; Universidade Estadual de Londrina. Departamento de Bioquímica e Biotecnologia.
  • Mandarino, José Marcos Gontijo; Universidade Estadual de Londrina. Departamento de Bioquímica e Biotecnologia.
  • Silva, Josemeyre Bonifácio da; Universidade Estadual de Londrina. Departamento de Bioquímica e Biotecnologia.
  • Ida, Elza Iouko; Universidade Estadual de Londrina. Departamento de Bioquímica e Biotecnologia.
  • Ribeiro, Mara Lúcia Luiz; Universidade Estadual de Londrina. Departamento de Bioquímica e Biotecnologia.
Braz. arch. biol. technol ; 57(5): 766-773, Sep-Oct/2014. tab, graf
Article em En | LILACS | ID: lil-723051
Biblioteca responsável: BR1.1
ABSTRACT
The objective of this study was to investigate the immobilisation efficiency of soybean β-glucosidase (181.6 U/mL; 23.8 mg protein/mL) on activated chitosan beads. Central Composite Rotational Design (CCDR) 23 was used and the application of immobilised enzyme in commercial soy drink was evaluated. The activation of chitosan beads was achieved with established 2.5% glutaraldehyde, pH 7.5, 8 h incubation time (6 h with agitation and 2 h without agitation) at 37ºC. The highest immobilisation efficiency (%) of soybean β-glucosidase on chitosan beads obtained was 37.74 U/mL and 18.84 mg protein/4 chitosan beads at pH 7.5 and 20 h coupling time of enzyme-matrix (7 h with agitation and 13 h without agitation) at 4ºC. The immobilised enzyme incubated at 50ºC, pH 5.5 resulted in 24% increase in the aglycones content in commercial soy drink after 60 min.
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Idioma: En Revista: Braz. arch. biol. technol Assunto da revista: BIOLOGIA Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil
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