Effect of heat treatment on nutritional quality of germinated legume seeds.

Trugo, L C; Donangelo, C M; Trugo, N M; Bach Knudsen, K E

Trugo, L C; Donangelo, C M; Trugo, N M; Bach Knudsen, K E.

Afiliação

Trugo LC; Laboratorio de Bioquimica Nutricional e de Alimentos, Departamento de Bioquimica, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Brazil.

J Agric Food Chem ; 48(6): 2082-6, 2000 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-10888502

Assuntos

Fabaceae/química; Proteínas de Plantas/metabolismo; Plantas Medicinais; Aminoácidos/análise; Animais; Culinária; Digestão; Temperatura Alta; Valor Nutritivo; Proteínas de Plantas/química; Ratos; Glycine max/química

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Plantas / Plantas Medicinais / Fabaceae Limite: Animals Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2000 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Estados Unidos

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