[Fatty acids profile and microstructure of avocado puree after microwave heating].

Guzmán-Gerónimo, Rosa I; Dorantes, Lidia

[Fatty acids profile and microstructure of avocado puree after microwave heating]. / Cambios en el perfil de ácidos grasos y microestructura de aguacate Hass tratado con microondas.

Guzmán-Gerónimo, Rosa I; Dorantes, Lidia.

Afiliação

Guzmán-Gerónimo RI; Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del IPN, México, D.F.

Arch Latinoam Nutr ; 58(3): 298-302, 2008 Sep.

Article em Es | MEDLINE | ID: mdl-19137994

Assuntos

Ácidos Graxos/análise; Manipulação de Alimentos/métodos; Temperatura Alta; Micro-Ondas; Persea/química; Óleos de Plantas/química; Valor Nutritivo; Persea/ultraestrutura; Fatores de Tempo

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleos de Plantas / Persea / Ácidos Graxos / Manipulação de Alimentos / Temperatura Alta / Micro-Ondas Idioma: Es Revista: Arch Latinoam Nutr Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article País de publicação: Venezuela

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