Role of oxate, phytate, tannins and cooking on iron bioavailability from foods commonly consumed in Mexico.

Sotelo, Angela; González-Osnaya, Liliana; Sánchez-Chinchillas, Argelia; Trejo, Alberto

Sotelo, Angela; González-Osnaya, Liliana; Sánchez-Chinchillas, Argelia; Trejo, Alberto.

Afiliação

Sotelo A; Departamento de Farmacia, Facultad de Química, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Ciudad Universitaria, México.

Int J Food Sci Nutr ; 61(1): 29-39, 2010 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20001762

Assuntos

Culinária; Ferro da Dieta/farmacocinética; Oxalatos/farmacologia; Ácido Fítico/farmacologia; Taninos/farmacologia; Verduras/química; Animais; Disponibilidade Biológica; Dieta; Humanos; Absorção Intestinal/efeitos dos fármacos; Ferro da Dieta/análise; Produtos da Carne/análise; México; Estado Nutricional; Ácido Oxálico/análise; Ácido Fítico/análise; Plantas/química; Taninos/análise

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oxalatos / Ácido Fítico / Taninos / Verduras / Ferro da Dieta / Culinária Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals / Humans País/Região como assunto: Mexico Idioma: En Revista: Int J Food Sci Nutr Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido

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