Fate of ochratoxin A content in Argentinian red wine during a pilot scale vinification.

Ponsone, M L; Chiotta, M L; Combina, M; Dalcero, A M; Chulze, S N

Ponsone, M L; Chiotta, M L; Combina, M; Dalcero, A M; Chulze, S N.

Afiliação

Ponsone ML; Departamento de Microbiología e Inmunología, Facultad de Ciencias Exactas, Físico, Químicas y Naturales, Universidad Nacional de Río Cuarto, Córdoba, Argentina.

Rev Argent Microbiol ; 41(4): 245-50, 2009.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20085189

Assuntos

Contaminação de Alimentos; Microbiologia Industrial/métodos; Ocratoxinas/análise; Vinho/análise; Argentina; Etanol/análise; Fermentação; Concentração de Íons de Hidrogênio; Microbiologia Industrial/normas; Projetos Piloto; Saccharomyces cerevisiae/classificação; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Especificidade da Espécie; Vitis/química; Vitis/classificação; Vinho/normas

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Microbiologia Industrial / Contaminação de Alimentos / Ocratoxinas País/Região como assunto: America do sul / Argentina Idioma: En Revista: Rev Argent Microbiol Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Argentina

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