[Effect of processing on the antioxidant activity of amaranth grain].

Queiroz, Yara Severino de; Manólio Soares, Rosana Aparecida; Capriles, Vanessa Dias; Torres, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva; Areas, José Alfredo Gomes

[Effect of processing on the antioxidant activity of amaranth grain]. / Efeito do processamento na atividade antioxidante do grão de amaranto (Amaranthus cruentus L. BRS-Alegria).

Queiroz, Yara Severino de; Manólio Soares, Rosana Aparecida; Capriles, Vanessa Dias; Torres, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva; Areas, José Alfredo Gomes.

Afiliação

Queiroz YS; Departamento de Nutrição, Faculdade de Saúde Pública Universidade de São Paulo, Brasil.

Arch Latinoam Nutr ; 59(4): 419-24, 2009 Dec.

Article em Es | MEDLINE | ID: mdl-20677457

Assuntos

Amaranthus/química; Antioxidantes/análise; Manipulação de Alimentos/métodos; Fenóis/análise; Valor Nutritivo

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Amaranthus / Manipulação de Alimentos / Antioxidantes Idioma: Es Revista: Arch Latinoam Nutr Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Venezuela

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