Commercially sterilized mussel meats (Mytilus chilensis): a study on process yield.

Almonacid, S; Bustamante, J; Simpson, R; Urtubia, A; Pinto, M; Teixeira, A

Almonacid, S; Bustamante, J; Simpson, R; Urtubia, A; Pinto, M; Teixeira, A.

Afiliação

Almonacid S; Depto de Ingeniería Quimica y Ambiental, Univ Técnica Federico Santa María, PO Box 110-V, Valparaíso, Chile. Sergio.almonacid@usm.cl

J Food Sci ; 77(6): R127-35, 2012 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22591042

Assuntos

Alimentos em Conserva/análise; Mytilus/química; Frutos do Mar/análise; Esterilização/métodos; Animais; Alimentos em Conserva/microbiologia; Indústria de Processamento de Alimentos/economia; Temperatura Alta/efeitos adversos; Mytilus/microbiologia; Sais/efeitos adversos; Sais/química; Frutos do Mar/economia; Frutos do Mar/microbiologia; Fatores de Tempo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Frutos do Mar / Esterilização / Mytilus / Alimentos em Conserva Limite: Animals País/Região como assunto: America do sul / Chile Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article País de afiliação: Chile País de publicação: Estados Unidos

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