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Yeasts from Colombian Kumis as source of peptides with Angiotensin I converting enzyme (ACE) inhibitory activity in milk.
Chaves-López, Clemencia; Tofalo, Rosanna; Serio, Annalisa; Paparella, Antonello; Sacchetti, Giampiero; Suzzi, Giovanna.
Afiliação
  • Chaves-López C; Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Teramo, Via C.R. Lerici 1, 64023 Mosciano Sant'Angelo (TE), Italy. chaves@unite.it
Int J Food Microbiol ; 159(1): 39-46, 2012 Sep 17.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22938834
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Leveduras / Inibidores da Enzima Conversora de Angiotensina / Leite / Fermentação Limite: Animals País/Região como assunto: America do sul / Colombia Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália País de publicação: Holanda
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