Proximate composition and lipid stability of dourado (Salminus brasilensis, Cuvier, 1817) fillets exposed to different levels of ammonia and oxygen in vivo.

Veeck, Ana Paula L; Garcia, Luciano O; Baldisserotto, Bernardo; Zaniboni Filho, Evoy; Emanuelli, Tatiana

Veeck, Ana Paula L; Garcia, Luciano O; Baldisserotto, Bernardo; Zaniboni Filho, Evoy; Emanuelli, Tatiana.

Afiliação

Veeck AP; Núcleo Integrado de Desenvolvimento em Análises Laboratoriais (NIDAL), Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Centro de Ciências Rurais, Universidade Federal de Santa Maria, Camobi, Santa Maria, RS, Brazil.

J Sci Food Agric ; 93(10): 2590-5, 2013 Aug 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23413148

Assuntos

Amônia/farmacologia; Peixes/metabolismo; Armazenamento de Alimentos/métodos; Peroxidação de Lipídeos/efeitos dos fármacos; Oxigênio/metabolismo; Alimentos Marinhos/análise; Estresse Fisiológico; Animais; Dieta; Congelamento; Humanos; Hipóxia; Refrigeração; Alimentos Marinhos/normas; Substâncias Reativas com Ácido Tiobarbitúrico

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oxigênio / Estresse Fisiológico / Peroxidação de Lipídeos / Alimentos Marinhos / Armazenamento de Alimentos / Peixes / Amônia Limite: Animals / Humans País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido

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