Effect of psychrotrophic growth on the milk fat fraction at different temperatures of storage.

Izidoro, Thiago Braga; Pereira, Juliano Gonçalves; Soares, Vanessa Mendonça; de Almeida Nogueirapinto, José Paes

Izidoro, Thiago Braga; Pereira, Juliano Gonçalves; Soares, Vanessa Mendonça; de Almeida Nogueirapinto, José Paes.

Afiliação

Izidoro TB; School of Veterinary Medicine and Animal Science, Sao Paulo State University, Sao Paulo, Brazil.

J Food Sci ; 78(4): S615-8, 2013 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23489009

Assuntos

Bactérias/isolamento & purificação; Temperatura Baixa; Contaminação de Alimentos/análise; Microbiologia de Alimentos; Armazenamento de Alimentos/métodos; Leite/microbiologia; Animais; Bactérias/classificação; Carga Bacteriana; Higiene; Lipase/metabolismo; Lipólise; Paladar

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bactérias / Contaminação de Alimentos / Temperatura Baixa / Leite / Armazenamento de Alimentos / Microbiologia de Alimentos Limite: Animals Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Estados Unidos

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