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Probabilistic model for the spoilage wine yeast Dekkera bruxellensis as a function of pH, ethanol and free SO2 using time as a dummy variable.
Sturm, M E; Arroyo-López, F N; Garrido-Fernández, A; Querol, A; Mercado, L A; Ramirez, M L; Combina, M.
Afiliação
  • Sturm ME; Oenological Research Center, Estación Experimental Agropecuaria Mendoza, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), San Martín 3853, 5507 Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.
  • Arroyo-López FN; Food Biotechnology Department, Instituto de la Grasa (CSIC), Avda\Padre García Tejero 4, 41012 Seville, Spain. Electronic address: fnarroyo@cica.es.
  • Garrido-Fernández A; Food Biotechnology Department, Instituto de la Grasa (CSIC), Avda\Padre García Tejero 4, 41012 Seville, Spain.
  • Querol A; Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, IATA-CSIC, PO Box 73, E-46100 Burjassot, Spain.
  • Mercado LA; Oenological Research Center, Estación Experimental Agropecuaria Mendoza, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), San Martín 3853, 5507 Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.
  • Ramirez ML; Microbiology and Inmunology Department, Facultad de Ciencias Exactas, Físico, Químicas y Naturales, Universidad Nacional de Río Cuarto, Ruta Nacional No. 36 Km 601, 5800 Río Cuarto, Córdoba, Argentina; Researcher of Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Argentina.
  • Combina M; Oenological Research Center, Estación Experimental Agropecuaria Mendoza, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), San Martín 3853, 5507 Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina; Researcher of Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Argentina.
Int J Food Microbiol ; 170: 83-90, 2014 Jan 17.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24291186
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Dióxido de Enxofre / Vinho / Modelos Estatísticos / Etanol / Dekkera / Microbiologia de Alimentos Tipo de estudo: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Holanda
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Dióxido de Enxofre / Vinho / Modelos Estatísticos / Etanol / Dekkera / Microbiologia de Alimentos Tipo de estudo: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Holanda