Bioactive amines and microbiological quality in pasteurized and refrigerated liquid whole egg.

Rêgo, I O P; Menezes, L D M; Figueiredo, T C; Oliveira, D D; Rocha, J S R; Lara, L J C; Lima, A L; Souza, M R; Cançado, S V

Rêgo, I O P; Menezes, L D M; Figueiredo, T C; Oliveira, D D; Rocha, J S R; Lara, L J C; Lima, A L; Souza, M R; Cançado, S V.

Afiliação

Rêgo IO; Instituto Mineiro de Agropecuária, BR 040-KM 527, Contagem, 32145-900, Brazil.

Poult Sci ; 93(4): 1018-22, 2014 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24706980

Assuntos

Aminas/metabolismo; Ovos/análise; Ovos/microbiologia; Microbiologia de Alimentos; Armazenamento de Alimentos; Pasteurização; Animais; Galinhas; Contagem de Colônia Microbiana; Refrigeração; Fatores de Tempo

Palavras-chave

bioactive amine; liquid pasteurized egg; microbiology; quality; storage

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ovos / Armazenamento de Alimentos / Pasteurização / Microbiologia de Alimentos / Aminas Limite: Animals Idioma: En Revista: Poult Sci Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido

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