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Is there a potential consumer market for low-sodium fermented sausages?
Dos Santos, Bibiana A; Campagnol, Paulo C B; da Cruz, Adriano G; Morgano, Marcelo A; Wagner, Roger; Pollonio, Marise A R.
Afiliação
  • Dos Santos BA; Univ. Estadual de Campinas, CEP 13083-862, Campinas, São Paulo, Brazil.
  • Campagnol PC; Inst. Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro, CEP 38064-300, Uberaba, Minas Gerais, Brazil.
  • da Cruz AG; Inst. Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, CEP 20260-100, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Morgano MA; Inst. de Tecnologia de Alimentos, CEP 13070-178, Campinas, São Paulo, Brazil.
  • Wagner R; Univ. Federal de Santa Maria, CEP 97105-900, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil.
  • Pollonio MA; Univ. Estadual de Campinas, CEP 13083-862, Campinas, São Paulo, Brazil.
J Food Sci ; 80(5): S1093-9, 2015 May.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25808547
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cloreto de Potássio / Paladar / Cloreto de Cálcio / Cloreto de Sódio na Dieta / Comportamento do Consumidor / Preferências Alimentares / Produtos da Carne Limite: Adolescent / Adult / Female / Humans / Male / Middle aged Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Estados Unidos
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