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Characterization of the spoilage lactic acid bacteria in "sliced vacuum-packed cooked ham".
Kalschne, Daneysa Lahis; Womer, Rute; Mattana, Ademir; Sarmento, Cleonice Mendes Pereira; Colla, Luciane Maria; Colla, Eliane.
Afiliação
  • Kalschne DL; Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Câmpus Medianeira, Medianeira, PR, Brazil.
  • Womer R; Laboratório de Análise de Alimentos, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Câmpus Medianeira, Medianeira, PR, Brazil.
  • Mattana A; Laboratório de Análise de Alimentos, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Câmpus Medianeira, Medianeira, PR, Brazil.
  • Sarmento CM; Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Câmpus Medianeira, Medianeira, PR, Brazil.
  • Colla LM; Laboratório de Fermentações, Curso de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia e Arquitetura, Universidade de Passo Fundo, Passo Fundo, RS, Brazil.
  • Colla E; Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Câmpus Medianeira, Medianeira, PR, Brazil.
Braz J Microbiol ; 46(1): 173-81, 2015 Mar.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26221105
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Lactobacillales / Carga Bacteriana / Microbiologia de Alimentos Idioma: En Revista: Braz J Microbiol Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil
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