Recent food applications of microbial surfactants.

Nitschke, Marcia; Silva, Sumária Sousa E

Nitschke, Marcia; Silva, Sumária Sousa E.

Afiliação

Nitschke M; a Depto. Físico-Química , Instituto de Química de São Carlos, Universidade de São Paulo, São Carlos CEP , SP , Brasil.
Silva SSE; a Depto. Físico-Química , Instituto de Química de São Carlos, Universidade de São Paulo, São Carlos CEP , SP , Brasil.

Crit Rev Food Sci Nutr ; 58(4): 631-638, 2018 Mar 04.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27437564

Assuntos

Emulsificantes/farmacologia; Microbiologia de Alimentos/métodos; Conservação de Alimentos/métodos; Anti-Infecciosos/farmacologia; Biofilmes/efeitos dos fármacos

Palavras-chave

Biosurfactants; anti-adhesive; anti-biofilm; antimicrobial; bioemulsifiers; food pathogens

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Emulsificantes / Microbiologia de Alimentos / Conservação de Alimentos Idioma: En Revista: Crit Rev Food Sci Nutr Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Estados Unidos

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