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Reformulating Minas Frescal cheese using consumers' perceptions: Insights from intensity scales and check-all-that-apply questionnaires.
Oliveira, E W; Esmerino, E A; Carr, B Thomas; Pinto, L P F; Silva, H L A; Pimentel, T C; Bolini, H M A; Cruz, A G; Freitas, M Q.
Afiliação
  • Oliveira EW; Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Esmerino EA; Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil; Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Cidade Universitária Zeferino Vaz, 13083-862 Campinas, São Paulo, Brazil.
  • Carr BT; Carr Consulting, 1215 Washington Avenue, Suite 203, Wilmette, IL 60091.
  • Pinto LPF; Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Silva HLA; Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Pimentel TC; Instituto Federal do Paraná, Paranavaí, 87703-536, Paraná, Brazil.
  • Bolini HMA; Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Cidade Universitária Zeferino Vaz, 13083-862 Campinas, São Paulo, Brazil.
  • Cruz AG; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Departamento de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: food@globo.com.
  • Freitas MQ; Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil.
J Dairy Sci ; 100(8): 6111-6124, 2017 Aug.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28551189
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Paladar / Queijo / Inquéritos e Questionários Limite: Animals Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Estados Unidos
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