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Rheology and microstructure of gels based on wheat arabinoxylans enzymatically modified in arabinose to xylose ratio.
Marquez-Escalante, Jorge A; Carvajal-Millan, Elizabeth; Yadav, Madhav P; Kale, Madhuvanti; Rascon-Chu, Agustín; Gardea, Alfonso A; Valenzuela-Soto, Elisa M; Lopez-Franco, Yolanda L; Lizardi-Mendoza, Jaime; Faulds, Craig B.
Afiliação
  • Marquez-Escalante JA; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD, AC), Hermosillo, Sonora, Mexico.
  • Carvajal-Millan E; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD, AC), Hermosillo, Sonora, Mexico.
  • Yadav MP; Eastern Regional Research Center, Agricultural Research Service, US Department of Agriculture, Wyndmoor, PA, USA.
  • Kale M; Eastern Regional Research Center, Agricultural Research Service, US Department of Agriculture, Wyndmoor, PA, USA.
  • Rascon-Chu A; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD, AC), Hermosillo, Sonora, Mexico.
  • Gardea AA; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD, AC), Hermosillo, Sonora, Mexico.
  • Valenzuela-Soto EM; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD, AC), Hermosillo, Sonora, Mexico.
  • Lopez-Franco YL; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD, AC), Hermosillo, Sonora, Mexico.
  • Lizardi-Mendoza J; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD, AC), Hermosillo, Sonora, Mexico.
  • Faulds CB; INRA, UMR1163 Biodiversité et Biotechnologie Fongiques, Marseille, France.
J Sci Food Agric ; 98(3): 914-922, 2018 Feb.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28696544
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Arabinose / Triticum / Xilanos / Xilose / Extratos Vegetais Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Reino Unido
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