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Soymilk fermentation by Enterococcus faecalis VB43 leads to reduction in the immunoreactivity of allergenic proteins ß-conglycinin (7S) and glycinin (11S).
Biscola, V; de Olmos, A Rodriguez; Choiset, Y; Rabesona, H; Garro, M S; Mozzi, F; Chobert, J-M; Drouet, M; Haertlé, T; Franco, B D G M.
Afiliação
  • Biscola V; 1 Food Research Center, Department of Food and Experimental Nutrition, Faculty of Pharmaceutical Sciences, University of São Paulo, 580 Professor Lineu Prestes 13 B, Sao Paulo, SP 05508-000, Brazil.
  • de Olmos AR; 3 Protein Functions and Interactions Research Team, UR 1268 Biopolymères Interactions Assemblages, INRA, BP 71627, 44316 Nantes Cedex 3, France.
  • Choiset Y; 2 Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, Chacabuco 145, 4000 San Miguel de Tucumán, Argentina.
  • Rabesona H; 3 Protein Functions and Interactions Research Team, UR 1268 Biopolymères Interactions Assemblages, INRA, BP 71627, 44316 Nantes Cedex 3, France.
  • Garro MS; 3 Protein Functions and Interactions Research Team, UR 1268 Biopolymères Interactions Assemblages, INRA, BP 71627, 44316 Nantes Cedex 3, France.
  • Mozzi F; 3 Protein Functions and Interactions Research Team, UR 1268 Biopolymères Interactions Assemblages, INRA, BP 71627, 44316 Nantes Cedex 3, France.
  • Chobert JM; 2 Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, Chacabuco 145, 4000 San Miguel de Tucumán, Argentina.
  • Drouet M; 2 Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, Chacabuco 145, 4000 San Miguel de Tucumán, Argentina.
  • Haertlé T; 3 Protein Functions and Interactions Research Team, UR 1268 Biopolymères Interactions Assemblages, INRA, BP 71627, 44316 Nantes Cedex 3, France.
  • Franco BDGM; 4 Unité Allergologie Générale et Pneumologie, CHU d'Angers, 4 Rue Larrey, 49933 Angers Cedex 9, France.
Benef Microbes ; 8(4): 635-643, 2017 Aug 24.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28726509
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Enterococcus faecalis / Proteínas de Soja / Leite de Soja / Antígenos de Plantas / Proteínas de Armazenamento de Sementes / Globulinas Idioma: En Revista: Benef Microbes Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Holanda
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Enterococcus faecalis / Proteínas de Soja / Leite de Soja / Antígenos de Plantas / Proteínas de Armazenamento de Sementes / Globulinas Idioma: En Revista: Benef Microbes Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Holanda