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Descriptive and hedonic sensory perception of Brazilian consumers for smoked bacon.
Saldaña, Erick; Saldarriaga, Luiz; Cabrera, Jorge; Behrens, Jorge H; Selani, Miriam Mabel; Rios-Mera, Juan; Contreras-Castillo, Carmen J.
Afiliação
  • Saldaña E; Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição (LAN), Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ), Universidade de São Paulo (USP), Piracicaba, SP 13418-900, Brazil.
  • Saldarriaga L; Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Trujillo, Av. Juan Pablo II s/n. Ciudad Universitaria, Trujillo, Peru.
  • Cabrera J; Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Trujillo, Av. Juan Pablo II s/n. Ciudad Universitaria, Trujillo, Peru.
  • Behrens JH; Department of Food and Nutrition, School of Food Engineering, University of Campinas, Rua Monteiro Lobato, 80, 13083-862 Campinas, SP, Brazil.
  • Selani MM; Centro de Ciências da Natureza, Campus Lagoa do Sino, Universidade Federal de São Carlos, Rod. Lauri Simões de Barros, Km 12, Buri, SP, Brazil.
  • Rios-Mera J; Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição (LAN), Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ), Universidade de São Paulo (USP), Piracicaba, SP 13418-900, Brazil.
  • Contreras-Castillo CJ; Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição (LAN), Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ), Universidade de São Paulo (USP), Piracicaba, SP 13418-900, Brazil. Electronic address: ccastill@usp.br.
Meat Sci ; 147: 60-69, 2019 Jan.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30196202
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Paladar / Comportamento do Consumidor / Produtos da Carne Limite: Adolescent / Adult / Animals / Female / Humans / Male / Middle aged País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
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