Omega-3 and Omega-6 salivary fatty acids as markers of dietary fat quality: A cross-sectional study in Argentina.

Defagó, María D; Perovic, Nilda R; Valentich, Mirta A; Repossi, Gastón; Actis, Adriana B

Defagó, María D; Perovic, Nilda R; Valentich, Mirta A; Repossi, Gastón; Actis, Adriana B.

Afiliação

Defagó MD; Universidad Nacional de Córdoba, Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud (INICSA), CONICET, Córdoba, Argentina. danieladefago@hotmail.com.
Perovic NR; Universidad Nacional de Córdoba, Facultad de Ciencias Médicas Escuela de Nutrición, Córdoba, Argentina.
Valentich MA; Universidad Nacional de Córdoba, Facultad de Ciencias Médicas Escuela de Nutrición, Córdoba, Argentina.
Repossi G; Universidad Nacional de Córdoba, Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud (INICSA), CONICET, Córdoba, Argentina.
Actis AB; Universidad Nacional de Córdoba, Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud (INICSA), CONICET, Córdoba, Argentina.

Acta Odontol Latinoam ; 31(2): 97-103, 2018 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30383073

RESUMEN

RESUMEN

El uso de biomarcadores salivales está en continua expansión. El objetivo de este estudio fue analizar la asociación entre fuentes alimentarias de ácidos grasos (AG) n3 y n6 y sus concentraciones salivales como marcador de ingesta. Parti ci paron 79 voluntarios sanos. Se aplicó un cuestionario validado de frecuencia de consumo alimentario y el software Interfood v.1.3 para su procesa miento. Las muestras saliva les se recogieron según estándares internacionales y se determinó el perfil de AG salivales por cromatografía gaseosa. Se desarrolló un modelo de regresión lineal múltiple ajustado por sexo, edad, índice de masa corporal, valor energético total, actividad física, consumo de tabaco y alcohol para analizar la asociación entre el perfil de AG salivales y la ingesta de alimentos fuente de AG n3 y n6. Las concentraciones salivales del AG alfalinolénico (ALA) 18:3 n3 se asociaron positivamente con la ingesta de nueces (ß=0.05, IC 95% 0.020.07, p=0.04), mientras que las concentraciones salivales de ácido linoleico (AL) 18:2 n6 y araquidónico (AA) 20:4 n6 se asociaron con el consumo de aceites ricos en n6 (ß=0.80, 95% IC 0.060.09 p=0.03) y de carnes rojas, fiambres y embutidos y vísceras, (ß=0.40, IC 95% 0.300.50, p=0.02). De acuerdo a estos resultados, las concen traciones salivales de AG n3 y n6 se relacionan a la ingesta de sus alimentos fuente. El monitoreo de la ingesta lipídica a través de biomarcadores salivales constituye un aporte a la epidemiología nutricional y a la prevención y tratamiento de patologías vinculadas a la ingesta de grasas.

Assuntos

Dieta; Gorduras na Dieta; Ácidos Graxos Ômega-3/análise; Ácidos Graxos Ômega-6/análise; Saliva/química; Argentina; Correlação de Dados; Estudos Transversais; Feminino; Humanos; Masculino; Pessoa de Meia-Idade

Palavras-chave

biomarkers; diet; fatty acids; saliva

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saliva / Gorduras na Dieta / Ácidos Graxos Ômega-3 / Ácidos Graxos Ômega-6 / Dieta Tipo de estudo: Guideline / Observational_studies / Prevalence_studies / Prognostic_studies / Risk_factors_studies Limite: Female / Humans / Male / Middle aged País/Região como assunto: America do sul / Argentina Idioma: En Revista: Acta Odontol Latinoam Assunto da revista: ODONTOLOGIA Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Argentina

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