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Effect of tannic acid on the structure and activity of Kluyveromyces lactis ß-galactosidase.
Kayukawa, Cíntia Tiemi Misugi; de Oliveira, Marco Aurélio Schüler; Kaspchak, Elaine; Sanchuki, Heloisa Bruna Soligo; Igarashi-Mafra, Luciana; Mafra, Marcos R.
Afiliação
  • Kayukawa CTM; Department of Chemical Engineering, Federal University of Paraná (UFPR), Polytechnic Center, Jardim das Américas, 81531-990 Curitiba, PR, Brazil.
  • de Oliveira MAS; Department of Biochemistry, University of Maringá (UEM), 87020-900 Maringá, PR, Brazil.
  • Kaspchak E; Department of Chemical Engineering, Federal University of Paraná (UFPR), Polytechnic Center, Jardim das Américas, 81531-990 Curitiba, PR, Brazil.
  • Sanchuki HBS; Department of Biochemistry and Molecular Biology, Federal University of Paraná (UFPR), Polytechnic Center, Jardim das Américas, 81531-990 Curitiba, PR, Brazil.
  • Igarashi-Mafra L; Department of Chemical Engineering, Federal University of Paraná (UFPR), Polytechnic Center, Jardim das Américas, 81531-990 Curitiba, PR, Brazil.
  • Mafra MR; Department of Chemical Engineering, Federal University of Paraná (UFPR), Polytechnic Center, Jardim das Américas, 81531-990 Curitiba, PR, Brazil. Electronic address: marcos.mafra@ufpr.br.
Food Chem ; 275: 346-353, 2019 Mar 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30724206
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Taninos / Kluyveromyces / Beta-Galactosidase Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
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