Antioxidant pectin enriched fractions obtained from discarded carrots (Daucus carota L.) by ultrasound-enzyme assisted extraction.

Encalada, Alondra M Idrovo; Pérez, Carolina D; Flores, Silvia K; Rossetti, Luciana; Fissore, Eliana N; Rojas, Ana M

Encalada, Alondra M Idrovo; Pérez, Carolina D; Flores, Silvia K; Rossetti, Luciana; Fissore, Eliana N; Rojas, Ana M.

Afiliação

Encalada AMI; Departamento de Industrias, ITAPROQ (CONICET-UBA), Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, University of Buenos Aires, Ciudad Universitaria, C1428BGA Buenos Aires, Argentina.
Pérez CD; Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA), Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), CC-77, B1708WAB Morón, Province of Buenos Aires, Argentina.
Flores SK; Departamento de Industrias, ITAPROQ (CONICET-UBA), Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, University of Buenos Aires, Ciudad Universitaria, C1428BGA Buenos Aires, Argentina.
Rossetti L; Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA), Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), CC-77, B1708WAB Morón, Province of Buenos Aires, Argentina.
Fissore EN; Departamento de Industrias, ITAPROQ (CONICET-UBA), Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, University of Buenos Aires, Ciudad Universitaria, C1428BGA Buenos Aires, Argentina.
Rojas AM; Departamento de Industrias, ITAPROQ (CONICET-UBA), Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, University of Buenos Aires, Ciudad Universitaria, C1428BGA Buenos Aires, Argentina. Electronic address: arojas@di.fcen.uba.ar.

Food Chem ; 289: 453-460, 2019 Aug 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30955636

Assuntos

Antioxidantes/isolamento & purificação; Daucus carota/química; Pectinas/isolamento & purificação; Carotenoides/isolamento & purificação; Celulase/metabolismo; Manipulação de Alimentos/métodos; Luteína/isolamento & purificação; Raízes de Plantas/química; Ultrassom; alfa-Tocoferol/isolamento & purificação

Palavras-chave

Antioxidant pectin enriched fractions; Carotenoids; Carrot residues; Cellulase; Gelling; Hemicellulase; Ultrasound-enzyme extraction; lutein (PubChem CID: 5281243); pectin (PubChem CID: 441476).; α-carotene (PubChem CID: 4369188); α-tocopherol (PubChem CID: 14985); ß-carotene (PubChem CID: 5280489)

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Pectinas / Daucus carota / Antioxidantes Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Reino Unido

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