Effect of temperature on the actomyosin-paramyosin structure from giant squid mantle (Dosidicus gigas).

Tolano-Villaverde, Ivan J; Santacruz-Ortega, Hisila; Rivero-Espejel, Ignacio A; Torres-Arreola, Wilfrido; Suárez-Jiménez, Guadalupe M; Márquez-Ríos, Enrique

Tolano-Villaverde, Ivan J; Santacruz-Ortega, Hisila; Rivero-Espejel, Ignacio A; Torres-Arreola, Wilfrido; Suárez-Jiménez, Guadalupe M; Márquez-Ríos, Enrique.

Afiliação

Tolano-Villaverde IJ; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos. Universidad de Sonora, Hermosillo, Hermosillo, Sonora, Mexico.
Santacruz-Ortega H; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos. Universidad de Sonora, Hermosillo, Hermosillo, Sonora, Mexico.
Rivero-Espejel IA; Centro de Graduados e Investigación en Química. Instituto Tecnológico de Tijuana, Tijuana, Baja California, Mexico.
Torres-Arreola W; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos. Universidad de Sonora, Hermosillo, Hermosillo, Sonora, Mexico.
Suárez-Jiménez GM; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos. Universidad de Sonora, Hermosillo, Hermosillo, Sonora, Mexico.
Márquez-Ríos E; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos. Universidad de Sonora, Hermosillo, Hermosillo, Sonora, Mexico.

J Sci Food Agric ; 99(12): 5377-5383, 2019 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31077364

Assuntos

Actomiosina/química; Decapodiformes/química; Alimentos Marinhos/análise; Tropomiosina/química; Animais; Interações Hidrofóbicas e Hidrofílicas; Miosinas/química; Estrutura Secundária de Proteína; Desdobramento de Proteína; Temperatura

Palavras-chave

Dosidicus gigas; actomyosin-paramyosin; circular dichroism; infrared; protein structure

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Decapodiformes / Tropomiosina / Actomiosina / Alimentos Marinhos Limite: Animals Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Reino Unido

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