Your browser doesn't support javascript.
loading
Tough aged meat presents greater expression of calpastatin, which presents postmortem protein profile and tenderization related to Nellore steer temperament.
de Moura Souza, Giancarlo; Coutinho, Marcelo Aranda da Silva; Ramos, Patricia Maloso; de Oliveira, Giuliana Micai; Lonergan, Steven Michael; Delgado, Eduardo Francisquine.
Afiliação
  • de Moura Souza G; Departament of Animal Science, ESALQ/University of São Paulo, Piracicaba, Brazil.
  • Coutinho MADS; Departament of Animal Science, ESALQ/University of São Paulo, Piracicaba, Brazil.
  • Ramos PM; Departament of Animal Science, ESALQ/University of São Paulo, Piracicaba, Brazil.
  • de Oliveira GM; Departament of Animal Science, ESALQ/University of São Paulo, Piracicaba, Brazil.
  • Lonergan SM; Department of Animal Science, Iowa State University, IA, Ames, USA.
  • Delgado EF; Departament of Animal Science, ESALQ/University of São Paulo, Piracicaba, Brazil. Electronic address: efdelgad@usp.br.
Meat Sci ; 156: 131-138, 2019 Oct.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31154206
Assuntos
Palavras-chave
Texto completo
Adicionar na Minha BVS
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Temperamento / Proteínas de Ligação ao Cálcio / Bovinos / Resistência ao Cisalhamento / Carne Vermelha Limite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
Texto completo
Adicionar na Minha BVS
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Temperamento / Proteínas de Ligação ao Cálcio / Bovinos / Resistência ao Cisalhamento / Carne Vermelha Limite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido