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Energetic parameters of ß-casein/quercetin activated and thermodynamically stable complex formation accessed by Surface Plasmon Resonance.
Hudson, Eliara Acipreste; Rezende, Jaqueline de Paula; de Paula, Hauster Maximiler Campos; Coelho, Yara Luiza; da Silva, Luis Henrique Mendes; Pires, Ana Clarissa Dos Santos.
Afiliação
  • Hudson EA; Grupo de Termodinâmica Molecular Aplicada (THERMA), Departamento de Tecnologia de Alimentos, Brazil.
  • Rezende JP; Grupo de Termodinâmica Molecular Aplicada (THERMA), Departamento de Tecnologia de Alimentos, Brazil.
  • de Paula HMC; Grupo de Química Verde Coloidal e Macromolecular (QUIVECOM), Departamento de Química, Universidade Federal de Viçosa, Av. PH Rolfs, s/n, Campus Universitário, Viçosa, MG, 36570-900, Brazil.
  • Coelho YL; Grupo de Química Verde Coloidal e Macromolecular (QUIVECOM), Departamento de Química, Universidade Federal de Viçosa, Av. PH Rolfs, s/n, Campus Universitário, Viçosa, MG, 36570-900, Brazil.
  • da Silva LHM; Grupo de Química Verde Coloidal e Macromolecular (QUIVECOM), Departamento de Química, Universidade Federal de Viçosa, Av. PH Rolfs, s/n, Campus Universitário, Viçosa, MG, 36570-900, Brazil. Electronic address: luhen@ufv.br.
  • Pires ACDS; Grupo de Termodinâmica Molecular Aplicada (THERMA), Departamento de Tecnologia de Alimentos, Brazil. Electronic address: ana.pires@ufv.br.
Colloids Surf B Biointerfaces ; 181: 798-805, 2019 Sep 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31247404
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Quercetina / Termodinâmica / Caseínas / Ressonância de Plasmônio de Superfície / Simulação de Dinâmica Molecular Idioma: En Revista: Colloids Surf B Biointerfaces Assunto da revista: QUIMICA Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Holanda
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Quercetina / Termodinâmica / Caseínas / Ressonância de Plasmônio de Superfície / Simulação de Dinâmica Molecular Idioma: En Revista: Colloids Surf B Biointerfaces Assunto da revista: QUIMICA Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Holanda