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Physicochemical changes of myofibrillar proteins of squid (Argentinus ilex) induced by hydroxyl radical generating system.
Nyaisaba, Bhoke Marwa; Hatab, Shaimaa; Liu, Xinxin; Chen, Yu; Chen, Xuhuan; Miao, Wenhua; Chen, Meiling; Deng, Shanggui.
Afiliação
  • Nyaisaba BM; Department of Food Science and Pharmaceutics, Zhejiang Ocean University, 316022 Zhoushan, China.
  • Hatab S; Faculty of Environmental Agricultural Science, Arish University, 45516, North Sinai, Egypt.
  • Liu X; Department of Food Science and Pharmaceutics, Zhejiang Ocean University, 316022 Zhoushan, China.
  • Chen Y; Department of Food Science and Pharmaceutics, Zhejiang Ocean University, 316022 Zhoushan, China.
  • Chen X; Department of Food Science and Pharmaceutics, Zhejiang Ocean University, 316022 Zhoushan, China.
  • Miao W; Department of Food Science and Pharmaceutics, Zhejiang Ocean University, 316022 Zhoushan, China. Electronic address: miaowenhua@126.com.
  • Chen M; Department of Food Science and Pharmaceutics, Zhejiang Ocean University, 316022 Zhoushan, China. Electronic address: meilingchen@zjou.edu.cn.
  • Deng S; Department of Food Science and Pharmaceutics, Zhejiang Ocean University, 316022 Zhoushan, China.
Food Chem ; 297: 124941, 2019 Nov 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31253326
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Decapodiformes / Proteínas de Frutos do Mar Limite: Animals País/Região como assunto: America do sul / Argentina Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: China País de publicação: Reino Unido
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Decapodiformes / Proteínas de Frutos do Mar Limite: Animals País/Região como assunto: America do sul / Argentina Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: China País de publicação: Reino Unido