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Influence of fermentation by different microflora consortia on pulque and pulque bread properties.
Kuligowski, Maciej; López Otero, Ricardo; Polanowska, Katarzyna; Montet, Didier; Jasinska-Kuligowska, Iwona; Nowak, Jacek.
Afiliação
  • Kuligowski M; Faculty of Food Science and Nutrition, Poznan University of Life Sciences, Poznan, Poland.
  • López Otero R; La Universidad Autónoma del Estado de México, Instituto Literario 100, Colonia Centro, Toluca de Lerdo, Mexico.
  • Polanowska K; Faculty of Food Science and Nutrition, Poznan University of Life Sciences, Poznan, Poland.
  • Montet D; Qualisud, Univ Montpellier, CIRAD, Montpellier SupAgro, Univ d'Avignon, Univ de La Réunion, Montpellier, France.
  • Jasinska-Kuligowska I; Qualisud, Univ Montpellier, CIRAD, Montpellier SupAgro, Univ d'Avignon, Univ de La Réunion, Montpellier, France.
  • Nowak J; Department of Food Commodity, Faculty of Commodity Sciences, Poznan University of Economics and Business, Poznan, Poland.
J Sci Food Agric ; 99(14): 6307-6314, 2019 Nov.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31260113
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bactérias / Pão / Consórcios Microbianos Limite: Humans País/Região como assunto: Mexico Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Polônia País de publicação: Reino Unido
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