Lactic Fermentation as a Strategy to Improve the Nutritional and Functional Values of Pseudocereals.

Rollán, Graciela C; Gerez, Carla L; LeBlanc, Jean G

Rollán, Graciela C; Gerez, Carla L; LeBlanc, Jean G.

Afiliação

Rollán GC; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) - CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina.
Gerez CL; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) - CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina.
LeBlanc JG; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) - CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina.

Front Nutr ; 6: 98, 2019.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31334241

Palavras-chave

lactic acid bacteria; phytate; phytochemicals; pseudocereals; vitamins

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Front Nutr Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Suíça

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