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Carbonyl compounds and furan derivatives with toxic potential evaluated in the brewing stages of craft beer.
Hernandes, Karolina C; Souza-Silva, Érica A; Assumpção, Carolina F; Zini, Claudia A; Welke, Juliane E.
Afiliação
  • Hernandes KC; Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA), Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, Brazil.
  • Souza-Silva ÉA; Instituto de Química, UFRGS, Porto Alegre, Brazil.
  • Assumpção CF; Instituto de Ciências Ambientais, Químicas e Farmacêuticas, Departamento de Química, Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), Diadema, Brazil.
  • Zini CA; Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA), Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, Brazil.
  • Welke JE; Instituto de Química, UFRGS, Porto Alegre, Brazil.
Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess ; 37(1): 61-68, 2020 Jan.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31622171
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cerveja / Contaminação de Alimentos / Análise de Alimentos Limite: Humans Idioma: En Revista: Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
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