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Consumer acceptability in the USA, Mexico, and Spain of chocolate chip cookies made with partial insect powder replacement.
Castro Delgado, Mauricio; Chambers, Edgar; Carbonell-Barrachina, Angel; Noguera Artiaga, Luis; Vidal Quintanar, Reyna; Burgos Hernandez, Armando.
Afiliação
  • Castro Delgado M; Center for Sensory Analysis and Consumer Behavior, Kansas State University, 1310 Research Park Drive, Manhattan, KS, 66502, U.S.A.
  • Chambers E; Center for Sensory Analysis and Consumer Behavior, Kansas State University, 1310 Research Park Drive, Manhattan, KS, 66502, U.S.A.
  • Carbonell-Barrachina A; Escuela Politécnica Superior de Orihuela, Departamento Tecnología Agroalimentaria, Universidad Miguel Hernández de Elche, Orihuela, Alicante, 03312, Spain.
  • Noguera Artiaga L; Escuela Politécnica Superior de Orihuela, Departamento Tecnología Agroalimentaria, Universidad Miguel Hernández de Elche, Orihuela, Alicante, 03312, Spain.
  • Vidal Quintanar R; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos Universidad de Sonora Blvd, Luis Encinas y Rosales s/n, Col. Centro, C.P., Hermosillo, Sonora, 83000, México.
  • Burgos Hernandez A; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos Universidad de Sonora Blvd, Luis Encinas y Rosales s/n, Col. Centro, C.P., Hermosillo, Sonora, 83000, México.
J Food Sci ; 85(6): 1621-1628, 2020 Jun.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32460354
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Paladar / Preferências Alimentares / Chocolate / Insetos Limite: Animals / Humans País/Região como assunto: Europa / Mexico Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Estados Unidos
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Paladar / Preferências Alimentares / Chocolate / Insetos Limite: Animals / Humans País/Região como assunto: Europa / Mexico Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Estados Unidos