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Retrogradation of autoclaved corn starches: Effect of water content on the resistant starch formation and structure.
Soler, Adrian; Velazquez, Gonzalo; Velazquez-Castillo, Rodrigo; Morales-Sanchez, Eduardo; Osorio-Diaz, Perla; Mendez-Montealvo, Guadalupe.
Afiliação
  • Soler A; Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Querétaro, Cerro Blanco No. 141. Col, Colinas Del Cimatario, C.P. 76090, Santiago de Querétaro, Querétaro, Mexico.
  • Velazquez G; Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Querétaro, Cerro Blanco No. 141. Col, Colinas Del Cimatario, C.P. 76090, Santiago de Querétaro, Querétaro, Mexico.
  • Velazquez-Castillo R; División de Investigación y Posgrado, Facultad de Ingeniería, Universidad Autónoma de Querétaro, Cerro de Las Campanas S/n, C.P. 76010, Santiago de Querétaro, Querétaro, Mexico.
  • Morales-Sanchez E; Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Querétaro, Cerro Blanco No. 141. Col, Colinas Del Cimatario, C.P. 76090, Santiago de Querétaro, Querétaro, Mexico.
  • Osorio-Diaz P; Instituto Politécnico Nacional, CEPROBI. Km. 6.5 Carr, Yautepec-Jojutla Col. San Isidro, C.P. 62731, Yautepec, Morelos, Mexico.
  • Mendez-Montealvo G; Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Querétaro, Cerro Blanco No. 141. Col, Colinas Del Cimatario, C.P. 76090, Santiago de Querétaro, Querétaro, Mexico. Electronic address: cmendez@ipn.mx.
Carbohydr Res ; 497: 108137, 2020 Nov.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32889435
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Amido / Água / Amido Resistente Idioma: En Revista: Carbohydr Res Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Holanda
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