Bioconversion of ferulic acid into aroma compounds by newly isolated yeast strains of the Latin American biodiversity.

Bettio, Giulia; Zardo, Luíza Caroline; Rosa, Carlos Augusto; Záchia Ayub, Marco Antônio

Bettio, Giulia; Zardo, Luíza Caroline; Rosa, Carlos Augusto; Záchia Ayub, Marco Antônio.

Afiliação

Bettio G; Biotechnology, Bioprocess, and Biocatalysis Group, Food Science and Technology Institute, Federal University of Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brazil.
Zardo LC; Biotechnology, Bioprocess, and Biocatalysis Group, Food Science and Technology Institute, Federal University of Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brazil.
Rosa CA; Department of Microbiology, ICB, C.P. 486, State University of Minas Gerais, Belo Horizonte, Minas Gerais, Brazil.
Záchia Ayub MA; Biotechnology, Bioprocess, and Biocatalysis Group, Food Science and Technology Institute, Federal University of Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brazil.

Biotechnol Prog ; 37(1): e3067, 2021 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33405391

Assuntos

Benzaldeídos/metabolismo; Ácidos Cumáricos/metabolismo; Guaiacol/análogos & derivados; Odorantes/análise; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Biodiversidade; Biotecnologia; Biotransformação; Guaiacol/metabolismo; América Latina; Saccharomyces cerevisiae/classificação

Palavras-chave

4-vinylguaiacol; Rhodotorula mucilaginosa; aroma compounds; bioconversion; ferulic acid; vanillic acid

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Benzaldeídos / Ácidos Cumáricos / Guaiacol / Odorantes Idioma: En Revista: Biotechnol Prog Assunto da revista: BIOTECNOLOGIA Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Estados Unidos

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