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Characterization of antibacterial activity of a N-acetylmuramoyl-L-alanine amidase produced by Latilactobacillus sakei isolated from salami.
Lopez-Arvizu, Adriana; Rocha-Mendoza, Diana; Ponce-Alquicira, Edith; García-Cano, Israel.
Afiliação
  • Lopez-Arvizu A; Departamento de Biotecnología, Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa, 09340, Ciudad de Mexico, Mexico.
  • Rocha-Mendoza D; Department of Food Science and Technology, Parker Food Science & Technology Building, The Ohio State University, Columbus, OH, 43210, USA.
  • Ponce-Alquicira E; Departamento de Biotecnología, Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa, 09340, Ciudad de Mexico, Mexico. pae@xanum.uam.mx.
  • García-Cano I; Departamento de Biotecnología, Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa, 09340, Ciudad de Mexico, Mexico. garciacano.1@osu.edu.
World J Microbiol Biotechnol ; 37(4): 65, 2021 Mar 19.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33740141
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Lactobacillus / Produtos da Carne / Antibacterianos / N-Acetil-Muramil-L-Alanina Amidase Idioma: En Revista: World J Microbiol Biotechnol Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Alemanha
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